Gezleme: recept za kuhanje

Se spomnite vrstic iz pesmi Sergeja Yesenina: "Nikoli nisem bil na Bosforju ..."? Torej mnogi naši rojaki še vedno ne bodo prišli v Turčijo, v čudovit Istanbul. Ampak se lahko navadiš na turško hrano doma, potem pa kuhaš nekaj okusnega in pristnega. Ste že kdaj jedli torte gazlem? Recept za kuhanje te jedi je precej preprost. Do nedavnega tudi tega imena še nismo slišali. Toda tovrstne tortilje lahko pečemo vsaj vsak teden. Turščina kuhamo testo razvalja z dolgim ​​valjarjem (kot je valjanje metodo dober pri kuhanju, na primer, karpatske domači rezanci ali italijanščina testenine - valjanje v bistvu enake). Pečen Gozleme (recept s fotografijami glej spodaj), v čudežno napravo, ki je podobna obrnjeni ponev. No, se bomo potrudili s tabo?

Pecivo gazleme. Recept je osnoven

Pravijo, da na vrhuncu turistične sezone v Turčiji vsak samospoštovan morski hotel najame kuharja, ki dnevno, skoraj v 7/24 načinu, peko gazlem. Recept tukaj je približno isti, vendar ima vsak "pomol" svoje lastne odtenke. Turisti iz različnih držav sveta z velikim veseljem tkajo to preprosto hrano. Torej, kje začnete? Seveda, s pripravo testa!

Testni recept za Gozleme

Za pripravo potrebujemo samo: kozarec moke, približno polovico kozarca vode (koliko jih bo vzelo), nekaj žličk pustega olja (po možnosti oljke "deviško"), ščepec soli.

1. Moko presežite v skledo, dodajte sol, olje, vodo.
2. Zamesite testo. Izkazalo bi se mehko, ne pa tudi širjenje. Mi mu damo obliko kroglice.
3. Testo prepiramo s filmom za hrano in ga vsaj eno uro pošljemo na hladno.
4. Izvlecite testo in odprite film. Razdelite žogo na več enakih delov.
5. Vsaka valjana kroglica se valja z dolgim ​​valjčkom v obliki okrogle oblike (z vetrom na invalidskem vozičku, s premikanjem od sredine do robov - z obema rokama).
6. Zavrtite 90 stopinj in ponovite gibanje. Če je potrebno, nalijte malo moke.

Kakšen bi moral biti rezultat?

Odtekati moramo tanek krog s premerom približno 30 centimetrov (od vsake kroglice razdeljenega preskusa). Za tiste domače kuharje in kuharje, ki jih lahko že drsijo ekstraktor za testo znak, zagotovo ne bo veliko. In da se raztezajo krog želene debeline izdelka, je treba hkrati pomaknite nastanek, da sega prva od sredine do robov, nato pa bodite pozorni na odebeljenimi mest: potegnite jih, in velik del kroga je na podlakti. Na splošno ni nič tajnega ali zapletenega. Kot pravijo, vse prihaja z izkušnjami. No, testo za recept gazleme - ravne torte iz Turčije - je že tam, zdaj pa nadaljujemo z nadaljnjimi ukrepi. Kaj je potrebno za to?

Sir in zelenjava

Poskusili bomo pripraviti klasičen recept - gazlemé s sirom in zelenci. Kot prvo sestavino vzemimo sir (lahko Adygeya ali feta). Kot drugi - peteršilj in / ali koriander, bazilika preveč čudovito, da gredo.

1. Brynza se razkroji in škropljuje na testu.
2. Odrezali smo zelenjavo in razpršili.
3. Vsaka od plasti zavijemo s pretvornikom (nekaj takšnih predmetov običajno postavi v veliko ponev.) Poskrbite, da ni odprtih prostorov - sir se lahko zbudi in uhaja v posodo.
4. Pečete "patties" za tri do pet minut na vsaki strani na srednji vročini (videti mora skorja rjava).
5. Turške rezine gazlema so pripravljene. Recept, kot smo videli, ni zelo zapleten, vendar je vse okusno in pristno, saj je zdaj v modi.

Malo skrivnost

Širjenje naše lozhechechki na veliki plošči, morate vsak (v še vročem stanju), da zamudite maslo maslo. Potem postane posoda nežna in dišeča. "Stack" pite s sirom in zelenico lahko v naključnem vrstnem redu. In služiti za mizo je boljše od toplote.

Nekaj ​​o polnjenju: z mesom

Recept gazleme v turščini lahko ima različne različice. To se nanaša predvsem na polnila. Ker je testo osnovno in nesporno. Torej, lahko pripravite jed z mleto meso (za ne preveč goreče ljubitelje vegetarijanstva). Vzamemo meso (bolje izbrano ali, na primer, teletina), polnjenje - s kilogramom. Peljemo čebulo. Drobno sesekljan in rahlo ocvrt v pusto olje. Potem dodajte polnjenje v isto posodo in nadaljujte, dokler ne končate. Potem pustimo, da se polnjenje ohladi (kot zelo vroče se topi testo, zaradi česar se "pretaka"). In potem - ponovimo dejanja, opisana v izvirni različici gazlema na recept. Testo, kot se spomnite, je pripravljeno na enak način kot v prvi različici.

Z skuto

Recept za gazleme s skuto se malo razlikuje v načinu kuhanja iz jedi z brynzo. Namesto tega granuliranega skuta namesto tega sestavite in ga razpršite v formacijo. Potem bomo ponovili vsa dejanja. Rezultat: odlična torta za zajtrk!

Več možnosti

Lahko kuhate gazelle z zamrznjenim špinačo. Za to so listi odrezani iz stebel in sušeni z rahlo praženo rezano čebulo. To zmes uporabljamo kot polnilo.

Včasih se zelenjava uporablja kot taka. Na primer, fino na žaru pripravljene koščke jajčevca s paradižniki.

Ali tukaj je še ena odlična možnost - z gobami in piščančjim filejem. Meso kuhamo in razrežemo v vlakna. Gobe ​​(lahko vzamete iste gobe) fino sekamo in jih pokažite v ponev z mesom.

S cimetom. Samo s potegom cimeta potresemo vsakega od valjanih trakov. In nato zavite ovojnico ovojnice.

In tudi s kuhanim krompirjem! Predhodno je treba kuhati (lahko je v uniformah). Odlepite lupino in rezite gomolje na kocke. Ali jo uporabite v obliki pire krompirja.

Kot v Turčiji

Nedvomno etimološka komponenta besede "gesleme" vključuje "ges" (fonetično pravilnejši - "gioz"), kar pomeni "oko". Iz istega razloga je v nekaterih domačih restavracijah in drugih restavracijah posoda pripravljena v obliki čebureka ali neke vrste polmeseca. V tem primeru se lahko robovi preskusnega sloja pritrdijo z vilico, kot da tvorijo trepalnice. In ta sorta služi na plošči za dva dela - navzven pa je v resnici precej podobna očesu. Ali je posoda v Turčiji pripravljena v obliki polkrogla, ki je podobno človeškemu oko. Tako čudovito zgodbo.

V bolgarščini

Vpliv turške kuhinje na bolgarščino je zelo velik. Ali zaradi pol tisočletnega jarma ali iz kakšnega drugega razloga. Toda dejstvo ostaja: Bolgarija pripravlja tudi čelado. Toda, za razliko od turške jedi, uporabljajo predvsem polnjenje ovčji sir, brynza. Ja, in pecivo sami so lahko večji (velika ponev se prilega eden po enega). In sir se razkroži v majhnih kosih po celotni ravnini testa, postopoma obrača ovojnico. In zelenice, praviloma, ne dodajajo.

Še nekaj nasvetov za začetnike

1. Polnjenje ne sme biti preveč nameščeno. Še vedno je torta, ne pa v našem tradicionalnem smislu. Zato ga ne smemo raztrgati od notranjosti. In mora biti ravna in ne konveksna.
2. Možno je poskusiti pečenje gazele s pomočjo vroče pločevine. Še posebej je ta možnost primerna za ljubitelje piknikov v naravi in ​​za vse "dvorišče" žara. Lahko neposredno načrtujete naslednji vikend, seveda, če nam vreme omogoča kuhanje, tako rekoč, v svežem zraku in brez dežja.
3. Videl in preverila empirično, da je sir v polnjenje sir z zelišči (ali samo sir) je mogoče spremeniti, da, recimo, feta ali Adygei sir in skuto, sir ali skuto prisolenny. Načeloma so vsi ti izdelki kislo-mleko, ki se razlikujejo le na način priprave. Zato, verjetno, in so zamenljivi. Zato vam svetujemo, da poskusite, na primer, danes fetu. Nekaj ​​dni kasneje - skuta (samo ne pozabite, da jo pripravite pred kuhanjem), tako imenovani zrnat in ne kot pasta!

No, zdaj lahko pripravite to čudovito, zadovoljivo in prijetno tursko hrano - gazleme. Še vedno je preprosto (seveda v ironičnem smislu) - da se spustimo v posel, to pa upamo, da bodo nekateri domači kuharji ljubitelji domače kuhinje zagotovo kmalu. In prijeten za vsakogar!