Ovčji sir: koristi za zdravje, najbolj znane vrste

V starih časih je sir naredil predvsem iz ovčjega mleka. Ni le slajši od kravjega, temveč tudi hranljivega. Zato tudi zdaj ovčji sir ne izgubi priljubljenosti. Več o tem uporabnem in okusnem izdelku.

Prednosti, koristi za zdravje

Sir iz ovčjega mleka je vir vitaminov A, B, D, E, ki so potrebni za ljudi. Zato ga je treba vključiti v prehrano, da bi zmanjšali uporabo prehranskih dopolnil in drugih zdravil. Poleg tega je bogata z folno kislino in vitaminom B12.

Ovčje mleko Beljakovina vsebuje do trikrat več beljakovin kot krava ali koza, kalcij in kalij - do dvakrat. Vse te snovi so v najbolj optimalnem razmerju, da se človeško telo asimilira.

Ima visoko vsebnost maščob - do 32-34%, kar včasih plaši ljudi. Vendar so to koristne maščobne kisline, ki gredo skozi naravni proces homogenizacije, kar prispeva k njihovi boljši absorpciji. Za proizvode iz krave in kozje mleko to ni tipično.

Ne mešajte maščob in ravni holesterola. Poleg tega ovčji sir vsebuje snovi, ki prispevajo k njenemu odstranjevanju iz telesa. Uporaben je tudi za ljudi z alergijami, astmo. Izdelke iz ovčjega mleka lahko uživajo tudi osebe z intoleranco za laktozo, zlasti sira in jogurta.

Slabosti

Morda je glavna pomanjkljivost tega izdelka je njena redkost in zato stroški Zato je včasih težko najti pravi ovčji trdi sir.

Druga pomanjkljivost je visoka vsebnost natrija. 30 gramov ovčjega sira vsebuje približno tretjino dnevnega vnosa tega elementa v sledovih. Njegov redni presežek povečuje tveganje za nastanek kardiovaskularnih bolezni.

Vrste izdelkov

Siri iz ovčjega mleka se odlikujejo po posebnem okusu in bogati kremni teksturi. Priljubljeni po vsem svetu, so najpogosteje proizvedeni v gorskih območjih, kjer je paša za pašo mleka neprimerna ali nemogoča. Ovčji sir ni podoben kravi, zato je lahko vir novih odkritij gurmanskih okusov. In kuharjem, bo dal priložnost, da poskusite s številnimi klasičnimi jedmi evropske kuhinje.

Eden od najbolj priljubljenih in skupnih takih sirov je feta. Prihaja iz Grčije in po evropskih standardih v živilski industriji vsebuje 70% ovc in 30% kozjega mleka. Feta je narejena v slanici, kar ji daje slan okus. To je pomemben del tradicionalne grške solate in mediteranske kuhinje nasploh.

Španija je glavni proizvajalec sira iz ovčjega mleka. Nekatere sorte so zelo priljubljene in znane po vsem svetu. Na primer, manchego je poltrden ovčji sir, ki se več mesecev hrani v jamah. Odvisno od starosti ima lahko nekoliko sladek ali oster okus, vendar praviloma ima blag okus in zato dobro ustreza drugim izdelkom.

V Italiji je najbolj priljubljen sir iz ovčjega mleka nedvomno pecorino romano. Izgleda kot parmezan, vendar ima pogosto močnejši in slani okus. Najpogosteje je rezano in servirano s testeninami ali juhami. Bolje ga je kombinirati s tradicionalnimi italijanskimi rdečimi vini, kot je chianti.

Stoletne tradicije

Francoski sirevi težko prinašajo priljubljenosti in priljubljenosti parfumskih izdelkov. So navadni spominki, ki jih prinašajo turisti. Eden od najbolj znanih je Roquefort - modri sir iz ovčjega mleka, imenovan po regijah, kjer se proizvaja. Prvič se omenja v delih rimskega pisatelja Plinija starejšega (79. CE). To je sir s plesni, rahlo kisel in z nenavadno aromo. Zato ga je treba kombinirati s proizvodi, ki niso slabši glede na svetlost okusa, da bi bili boljši v bordo ali močni Cabernet Sauvignon.

Korzinski sir iz ovčjega mleka je prav tako zelo priljubljen. Na tem gorskem otoku lahko najdemo ovčje črede povsod. Najbolj znani siri so brocci in rum, vendar ima vsak okrožje svoje lastnosti proizvodnje in s tem tudi njegovo ime. Na primer, korziški sir iz ovčjega mleka z lepim imenom Bryn de Amur (v prevodu - rojstvo ljubezni) po nastanku zavije v lokalna zelišča. Nato zorijo, absorbira njihovo dišavo in na njej se pojavi mehka zelenkasta skorja plesni. Ta sir je izdelan izključno ročno in ga je mogoče izdelati le na Korziki, kar pojasnjuje zelo visoke stroške.