Turški kruh: preprost in okusen

Torte - pecivo je okrogla in ravna, odlična alternativa za kruh: v Italiji - fokača, pyadina, Mehika - Tacos, tortilje, Gruzija - mchadi v Armeniji - pita kruh, Uzbekistan - tortilja. Pečeni, ocvrti, rži, pšenice, koruze, polnjeni in brez.

Mnogi, ki so obiskali Turčijo, so si vedno zapomnili lokalne torte: pide, gözleme, katmer. Ni čudno, da turški pregovor pravi: "Med gladjo in sitosti je pol burrito."

S preprostimi recepti lahko doma pripravite turške zvitke.

Gözleme torta: recept

Gözleme - torta z različnim polnjenjem, ki spominja na cheburek, je zelo priljubljena med turisti v Turčiji.

Za takšno turško torto s sirom je potrebno:

• pšenična moka vrhunske kakovosti - dve kozarci;
• voda (topla) - eno steklo;
• kefir (lahko ga nadomestimo z naravnim jogurtom) - 0,5 skodelice;
• naravni kvas (brez kvasovk) - pet gramov;
• brynza (sir ali skuto) - tristo gramov;
• slana hrana - 1/2 žlica (čaj);
• začimbe - po okusu;
• peteršilj, koper ali druge zelenice - po okusu.

• Zmešajte kefir (jogurt) in toplo vodo, dodajte kvas, sol. Vse dobro premešajte. Kvasa ne moremo dodati, ampak z njimi se testo olajša, pecivo se izloči mehkejše.
• Prebite moko, dodajte kefir z vodo v mešanico, gnetite plastično in rahlo lepljivo testo. Spustite ga v kroglo, pokrijte s filmom, pustite trideset minut počivati.
• Zelenjavo izrežite drobno.
• Sir ali sir, zmeljemo, zmešamo z zelenjavo, po okusu dodamo sol in začimbe.

• Testo je razdeljeno na 8 kroglic, od katerih je vsak zvit v tanko ploščo (do prosojnosti).
• V sredini lista testa položite polnilo, prepognite ovojnico.
• Ogrevalni kašek segrejte na visoki vročini, na obeh straneh prepustite v plašču brez olja.

• Končen vroč kruh z maslom.
• Gözleme je služil na mizi vroče.
• Turške tortilje, recepti s fotografijami, ki so predstavljeni v članku, je enostavno diverzificirati.

Namesto sira ali sira lahko uporabite zelenjavo, meso, piščanca, mleto meso, gobe, morske sadeže in zelenjavo za polnjenje. V Turčiji se testo za gözleme prodaja v trgovinah in se imenuje "yufka", namesto testa pa lahko uporabite kruh iz penečega lista.

Pike Kruh Recept

Torta je mini pizza v turščini, pripravljena preprosto, vendar obstaja veliko možnosti.

Za enega od preprostih receptov za kuhanje (turški kruh) z zelišči in mletim mesom je potreben naslednji sklop proizvodov:

• pšenična moka - 1/2 kg;
• mleko - 1 steklo;
• jedilna sol - 1 žlica (čaj);
• granulirani sladkor - 1 žlica (čaj);
• kvas suho - 1 žlica (čaj);
• piščančje jajce - 2 kosi;
• mleto svinjsko ali goveje meso - 0,5 kg;
• sončnično olje - 2 žlici (miza);
• paradižnik - 2-3 kosi;
• paprika (bolgarščina) - 1 kos;
• čebula - 2 kosi;
• česen - 4-5 stroka;
• poper črna tla - po okusu;
• zeleni - po okusu;
• sir trde sorte - 150 gramov.

Kuhalni algoritem je naslednji:

• Mleko segrejemo, kvaso razredčimo s sladkorjem, premešamo, pustimo 15 minut.
• Presejamo moko, vlijemo v mleko s kvasom, eno jajce, soljo, tri žlice sončničnega olja. Premešajte vse, gnetite testo.
• Zložite ga v skledo, pokrijte s filmom za hrano in pustite, da gre približno eno uro.
• Peel čebulo, sperite, fino sekanje. Paradižnik in sladka paprika fino sekanje. Grind zeleni (peteršilj, koper, bazilika ali po po okusu) in česen.
• V ponvi prepražimo čebulo mesa za približno pet minut, dodamo sesekljan paradižnik, poper, sol, začimbe, cvremo kuhan, dodamo česen in zelišča po okusu.
• Testo je razdeljen na šest do sedem kroglic, vsaka v obliki ovalne oblike. Za vsak testni del pripravite pripravljeno košaro, naredite čoln (glej spodnjo sliko).

Vsaka pogača mazati rumenjak in pečemo dokler ne porjavi, nato odstranimo in potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici pet minut.

Na mizo je torta obrezana z zelenjavo, potem ko se razreza na koščke.

Napišite torto

Piškotki so običajno pripravljeni za zajtrk, recept ne potrebuje široke palete izdelkov in jih pripravijo hitro in enostavno.

Potrebni izdelki:

• moko - tri očala;
• mleko - 0,5 skodelice;
• topla voda - 150 gramov;
• kvas (živo) - 15 gramov ali 1 žlica (miza) suha;
• sladkor, sol - 1 žlica (čaj).

Zmešajte vodo z mlekom, prelijte v sol, sladkor, premešajte. Kvasovke raztopimo v nastali mešanici.

Dodajte moko, gnetite testo. Mora biti tako mehka kot ušesna ura. Testo dajte 40 minut na toplo mesto.

Mazite s sončničnim oljem na dlani roke, razdelite testo v kroglice (zmešani bodo z oljem). Segrejte ponev, v njej prelijete rastlinsko olje.

Iz kroglic ustvarite torto z debelino, ki ne presega 1/2 cm. Vstavite torto v ponev in ga obrišite na obeh straneh. Breadcakes takoj napolni. Končni izdelki na papirnati brisači (za odstranjevanje odvečnega olja).

Rezalnik: recept

Katmer (v dobesednem prevodu s turščine - "puff") - to je turški kruh, izdelan iz luskavega peciva.

Za njihovo pripravo so potrebni naslednji proizvodi:

• pšenična moka - 0,5 kg;
• sončnično olje - 1 steklo;
• maslo - 4 žlice (tabela);
• sol - po okusu;
• živega kvasa - 1 žlica (čaj);
• voda - 100-150 gramov.

V topli vodi raztopimo kvas, sol, sladkor, potresemo z moko. Zamesite testo. Iz njega preide osem enakih kroglic.

Vsaka kroglica se valja v zelo tanko ploščo, olje (kremo pred mešanjem in sončnično olje). Nato potegnite robove v ovojnico in ponovno olje, nato ponovno zložite robove in mast. Iz tega izhajajoča kuverta se posuši v posodi z najmanjšo količino olja.

Lahmajun - turška viteška pizza

Lahmajun je neke vrste turške torte, ki spominjajo na italijansko pico na tankem testu.

Za njihovo pripravo potrebujete:

• testo - 0,5 kg;
• Formeeat (meso) - 300 gramov;
• črna paprika in jedilna sol - po okusu;
• paradižnik - dva dela;
• Bolgarski poper - en kos;
• čebula - en kos;
• grenak poper - 1 kos;
• zeleni (peteršilj, koper, itd.) - po okusu.

Kako pripraviti testo kvasa - opisano v prejšnjih receptih.

Polnjenje pripravimo na naslednji način:

• Čebulo, sladko in grenko papriko, positjemo peteršilj in po okusu dodamo v tla, sol in poper. Meso je bolje vzeti maščobe (v idealnem primeru - jagnjetina). Paradižnik rezano fino, dodajte v mleto meso. Izkazalo bi se, da je oster in nepremostljiv.
• Testo se deli na dele, vsaka od njih pa se zvije v zelo tanko ploščo. Prenesite ga na ponev. Na vrhu testa položite tanko plast pripravljenega mletega mesa, ga razdelite v tankem sloju.
• Posodo postavite v dobro segreto pečico. Lahmajun pečemo približno 10 minut. Posodo pospremite z mrzlim ajranom.

Zaključek

V eni stari turški priliki pravi, da oseba, ki potrebuje sedem torte: dva - starši za krmo, dve več - nahraniti otroke, ena - za hišne živali, drugi - za tiste, ki prosijo za pomoč, zadnji - se najedel.

V članku so opisani nekateri zelo preprosti recepti tortic, ki jih boste preprosto prosili sami in svojim ljubljenim.

Kuhaj z ljubeznijo. Naj bo v tvoji hiši vedno sedem kolač. Bon appetit!