Klasična pasta `Carbonara` - recept v italijanščini

Špageti "Carbonara" s slanino je ena izmed najbolj znanih jedi na svetu! Pripravljen je po italijanskem klasičnem pasta za recept, kar je precej preprosto. Kljub njegovi preprostosti so nekateri vidiki ključnega pomena za dober rezultat.

Torej, klasična testenina "Carbonara" - recept za kuhanje. Potrebovali boste:

- 225 gramov špagetov;

- 2 jajca;

- slanina, po možnosti z velikimi rezanci;

- 1 / 2-3 / 4 skodelice sira parmezan, nariban;

- črni poper tleh.

Priprava

Sesekljo razrežite na kosih 1 cm. Zložite v ločeni posodi in pustite v prahi. Za vodo dodajte vodo v veliki ponvi kuhanje testenin. Ko voda vre, dodajte špagete. Kuhajte približno 10 minut. Najboljši način za zagotovitev, da je pasta pripravljena, je poskusiti. Makaroni se štejejo za kuhane, ko postanejo mehki, vendar še vedno ohranjajo nekaj elastičnosti.

Klasična pasta "Carbonara" - recept za polnilo

Ponev za gorilnik postavite za zmeren (nekoliko več kot povprečen) ogenj. Narežemo slanino slanino. Po potrebi nastavite intenzivnost ognja in jo poćutite, dokler slanina ne sprosti mašćobe. Izdelek ne sme biti hrustljava, ga morate kuhati na mehko doslednost in rahlo rožnat videz.

Če govorimo o pripravi paste "Carbonara" (klasični recept), je treba opozoriti, da morate jasno izračunati porabljen čas. Zato je treba istočasno vključiti v testenine in slanino, tako da ostanejo oba proizvoda vroča in se ne ohladita. Pričakujte, da vsake sestavine ni več mogoče pustiti več kot 10 minut.

Klasične testenine "Carbonara" - recept za kuhanje špagete

Vrzi pasto čez cedilo. Stresajte čim hitreje, da odstranite odvečno vodo. Ne testirajte testenin, jih položite v ponev (neogrevan), ki ste jih kuhali. Vsebino cvrtja (slanine in maščobe) v špagetih pretresite v vsebniku in temeljito premešajte z maščobo skozi maso. Dodajte utrjena jajca in nadaljujte z mešanjem. Jajca bodo dosegla temperaturo slanine in vroče testenine (in toploto posode).

Klasične testenine "Carbonara" - recept in zaključna dotika

Postavite nariban parmezan sir in še naprej mešati. Sir se topi s temperaturo preostalih sestavin. Če želite, lahko dodate kremno omako za izboljšanje okusa posode. Začnite posipati s poprom. Mešajte, dokler se ne absorbira v testenine. Uporabite približno žlico grobo mletega popra, bolj ali manj - po okusu.

Nudite takoj. Kombinacija parmezanskega sira in popra daje čudovito to jed. Takšno pasto "Carbonara" doma lahko služi kot stransko krožnik ali glavni tečaj, odvisno od velikosti serviranja.

Koristni nasveti

Uporabite močno žlico, kot so testenine nekoliko lepljivo, ko začnete, da jih zmešamo z jajci, sirom in črnim poprom. Masivna lesena žlica bo dobra izbira.

Zaželeno je, da kuhamo testenine v lonec z debelimi stenami, ker je zadrževanje toplote ključna za pripravo jajc in sira taline. Če je mogoče, uporabite sveže črni poper grobo brušenje.