`Ptičje mleko` (sladkarije): velikost, vsebnost kalorij, recept doma, fotografija

"Ptičje mleko" je sladek, katerega okus je že od otroštva znan večini prebivalcev naše države. Nežen čokoladni sufolf se je prvič pojavil na Poljskem v oddaljenih 30-ih letih. Nekoč v ZSSR je delikatesa dolgo časa postala najljubši sladki zob. Postopoma so slaščice "Bird Milk", recept, za katerega so kasneje sovjetski slaščičarji pripravili torto, spremenili iz redkega sladico v znano poslastico, a še vedno zelo ljubljeni.

Neopisljiva občutljivost

Zgodovina delikatesa se začne na Poljskem. Leta 1936 so v tovarni E. Wedel začeli proizvajati sladkarije z občutljivim sufro in tanko plast čokolade. Priljubljenost slaščic je hitro presegla državne meje. "Ptičje mleko" je sladkarije, poimenovane po edinstvenem, neprimerljivem okusu. Izraz "ptičje mleko" pomeni nekaj nedosegljivega in fantastično lepega. Recept za sladice, ki je bil razvit v tovarni Jan Vedel, še vedno ostaja tajen.

Čezmorsko sladkost

Osvojitev ZSSR "Bird Milk" se je začela leta 1967. Sladkor je v Moskvo iz Češkoslovaške prinesel minister za živilsko industrijo. Delikat so uživali člani vlade. Kmalu je bilo odločeno ustvariti sovjetski sladkarije "Bird`s Milk". Recept za dobrote je poskušal ustvariti slaščičarne po vsej državi. Lush soufflé so potrebovali posebne temperaturne pogoje, posebno opremo za bičanje. Sladkorna tovarna Vladivostok je uspela najboljše.

"Ptičje mleko" hodi po državi

V nadaljevanju, leta 1968, bonboni začeli proizvajati za veselje prestolnice sladkega zoba in moskovske tovarne "Rot Front". Prvotno so bili v majhnih delih izdelani občutljivi izdelki iz slaščic. Kompleksnost postopka proizvodnje v tistem času se je soočala s pomanjkljivostmi v tehnologiji. Zato proizvodnja ni mogla zadovoljiti povpraševanja po sladicah.

Ker se je slaščičarstvo v državi razvilo, se je povečala količina "Bird Mleka". V množični proizvodnji se je delikatesa začela leta 1975 v tovarni Moskve "Krasny Luch".

Kako sladkarije postanejo torto

Pojav torte "Bird`s Milk" je povezan z imenom sovjetskega slaščičarja Vladimirja Guralnika. Delal je v znameniti moskovski restavraciji "Praga". Da bi poskusil bonbone "Ptičje mleko" je uspel v tovarni "Krasny Luch". Delikat je na slaščičarju ustvaril močan vtis in se odločil, da bo na osnovi svojega recepta ustvaril torto. Vendar pa je izvajanje ideje oviralo nekaj odtenkov tehnologije. Velikost sladkarije "Bird`s Milk" je precej majhna. Če je enaka formula uporabljena za kuhanje torta, soufflé izgubi svoje lastnosti - postane viskozna in lepljiva. Za približno pol leta je ekipa slaščičarjev, ki jo je vodil Vladimir Guralnik, iskal nov recept, poskušal izboljšati tehnologijo. Zato so bile ugotovljene potrebne sestavine, v torto pa so začeli s torto s ponudbo soufflé, lahke peciva in čokoladne glazure.

Nov recept

"Ptičje mleko" je sladkarije iz mleka, želatine, sladkorja sirup, čokolada in druge sestavine. Recept za torto, ki ga je ustvaril Guralnik, je vseboval nekoliko drugačen nabor izdelkov. Namesto želatine, agar-agar, je bila za souflé uporabljena snov, pridobljena iz alg. Med drugim sestavina sestoji iz kondenziranega mleka, masla, sladkornega sirupa in beljakovinske mase.

Slaščičarji restavracije "Praga" so prvič pripravili majhno število peciva. Vendar pa je nekaj mesecev po začetku proizvodnje zabavna zabava dosegla 500 kosov. Kmalu so pekli začeli peko na drugih tovarnah v državi - Vladimir Guralnik ni skril recepta od svojih kolegov.

Domača sladkarije "Ptičje mleko": sestavine

Danes lahko sladkarije kuhamo doma. Ugodna razlika takšne občutljivosti je odsotnost konzervansov, ki so dodani sestavi, da se poveča rok uporabnosti izdelkov. Da bi kuhali bonbone "ptičje mleko" doma, boste potrebovali majhno količino izdelkov:

• zgoščeno (kondenzirano) mleko - 1 steklo;
• vsak sadni ali jagodičji sok - 1 steklo;
• čokolada (boljša grenka) - ena ploščica (100 g);
• želatina - 10 g;
• kisla smetana - 3 tbsp. žlice.

Vsi izdelki so na voljo splošnemu potrošniku.

Sladice "Ptičje mleko": recept doma

Priprava dobrote v tej različici recepta se začne s pripravo želatine. Za popivanje boste potrebovali žlico sokov. Snov je poplavljena s tekočino in pusti eno uro. Potem je nabreknjena želatina postavljena v ponev in tam se pošlje kozarec sokov. Posoda je nameščena na majhen ogenj in segreta, dokler ni popolnoma raztopljena želatina. V tem primeru je treba vsebino posode stalno mešati.

Kondenzirano mleko dodamo v ohlajeno tekočino in vse pretehtamo, dokler ne nastane pena. Zmes je narejena v ustreznih oblikah in poslana v hladilnik. Približen čas hlajenja je 6 ur. Candy je najboljši v hladilniku in ne v zamrzovalniku. Ko se zdravljenje ustavi, ga lahko dobite iz kalupov. Za glazuro čokolade se raztopi v vodni kopeli skupaj s kislo smetano. Mešanico je treba mešati, dokler ni enotna konsistenca. Bonboni so na eni strani pokriti z zamrzovanjem in nato poslani v hladilnik. Po strjevanju se postopek ponovi: sladkarije na drugi strani glazirajo čokolado.

Torta "Ptičje mleko": Korzhi

Torta z občutljivim souffléjem, tanki pecivo in čokoladna glazura je odlična različica dobrote za domače praznovanje. Za pripravo je najbolje uporabiti agar-agar, vendar pa lahko uporabite tudi bolj običajno želatino. Sestava peciva vključuje naslednje izdelke:

• sladkor - 100 g;
• maslo (mehko) - 100 g;
• jajca - 2 kosi;
• moko - 140 g;
• pecilni prašek - 1/3 žličke;
• ekstrakt vanilije - 2-3 kapljice.

Za pecivo lahko uporabite dve obliki različnih premerov. Torej bo ena plast testa postala osnova torte, druga pa "potopi" v suflé.

Sladkor je treba zmešati z ekstraktom masla in vanilije. Nato dodajte jajca v mešanico hkrati, ne da bi zaustavili bič. V ločeni posodi prelijmo moko s praškom za pecenje, v katerega dodamo jajca in maslo. Vsi so temeljito raztegnjeni in položeni v obliki. Pecivo se pošlje v pečico približno 10 minut. Temperatura bi morala doseči 180ordm-. Pripravljene pecivo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

Kako kuhati soufflé

Za pripravo veličastnega souffléja, kot je omenjeno zgoraj, boste potrebovali agar-agar v količini 4 g. Popoln seznam potrebnih sestavin je videti takole:

• agar-agar-4 g;
• maslo (mehko) - 200 g;
• izhlapljeno mleko - 100 g;
• beljakovine - 105 g (okrog 4 jajčeca);
• citronska kislina - pol čajne žličke;
• voda 270 ml;
• sladkor - 430 g.

Pred kuhanjem agar-agarja je potrebno nekaj minut v vodi navlažiti. Maslo ločeno pretepla s kondenziranim mlekom in pustimo v prahi. Voda s pripravljenim agarskim agarjem se zmeša in sproži ogenj. Mešanico dodamo v vrenje in dodamo z granuliranim sladkorjem, nato spet spravimo v vrenje. V idealnem primeru bi se morala temperatura tekočine v ponvi dvigniti na 117m. Najbolje je uporabiti kulinarični termometer za merjenje. Če ni, lahko določite pripravljenost sirupa z uporabo mehke preskusne kroglice. Majhna sladka mešanica se kaplja v posodo s hladno vodo. Nato poskušajo z žogo zbrati žogo. Če se je izkazalo, potem je sirup pripravljen. V povprečju traja 15 minut, da jo zavre.

5 minut, preden je sirup pripravljen, je treba začeti bičati beljakovine s citronsko kislino. Končni sirup se v beljakovine vnese v tankem toku, medtem ko se še naprej razjeda. Zmes se bo znatno povečala v prostornini, dobil lep sijaj, bo postal debel. Pomembno je, da se temperatura beljenih beljakovin ne spusti pod 45ordm-, saj se bo pri 40ordm-agar agarju strdilo. V končnih beljakovinah dodamo mešanico masla in kondenziranega mleka in premešamo, dokler homogena. Potem hitro poberejo torto.

Zasteklitev in montaža

Pol suhega se vlije v kalup, pokrit je z manjšo velikostjo koruze. Potem se preostanek sufla pošlje obrazcu. Zadnja je druga torta: jo je treba rahlo stisniti v bujno mleko. K narastek ne nastanejo praznine sprime večkrat potrebne za knock na mizi, in nato damo v zamrzovalnik za 3 ure, če pripravimo v obliki silikona ali v hladilniku pred utrjevanjem - ko je v odseku.

Za glazuro vzemite 75 g čokolade brez aditivov in 50 g olja. Vse se stopi v vodni kopeli in se zmeša. Po zamrzovalniku se torta vzame iz kalupa in se malo ohladi. Zračna poslastica je prekrita z glazuro in okrašena.

Candy "Bird`s Milk", katerega kalorična vsebina je 45 kcal v enem kosu, se ne more imenovati za prehransko posodo, kot je kolač z enakim imenom. Hkrati pa manj verjetno škodijo številu kot druge vrste slaščic.

Zdaj, kot pred 20-30 leti, je ena najbolj priljubljenih dobrot prebivalcev naše države bonboni "Bird Milk". Fotografija, vonj in okus občutljivega souffléja v čokoladni glazuri opozarja na srečne dni otroštva. Danes slaščičarski izdelki, ki je prišel v državo iz Poljske, prenehal biti primanjkljaj. Danes je "Bird`s Milk" sladkarije, ki jih proizvajajo različne tovarne, rahlo spreminjajo recepte, in številne ljubice, ki želijo družino z najbolj slastnimi sladicami.