Okusni soufle `Ptičje mleko` je recept za ljubitelje nežnih sladic

Zgodovina pripravi te nežno, zrak, ki ga vse ženske sveta čudovita sladica sega do sredine prejšnjega stoletja ljubil. Prvi, ki odkrije okus čudovito okusnega soufla "Ptičje mleko", katerih recept je bil dolgo časa skrivnost, so bili poljski slaščičarski proizvajalci, ki so se odločili, da izvedejo poskus in mešajo smetano s stebelimi belci in dodajo redko začimbo agar-agarja.

Obstaja celo legenda, da so v starodavnih časih najlepše, toda trdovratne in neprijetno deklice mučile svoje potencialne gospodje, izmišljujejo za njih nepojmljivo za to časno oviro: najdejo in prinašajo ptičje mleko. Seveda je bilo nemogoče in mladi moški praviloma niso mogli osvojiti srca lepot. Če so že vedeli skrivnost kuhanja souffléja "Ptičje mleko", katere recept je precej preprost, je malo verjetno, da bi lahko zavrnili ženske predstavnike iz ženskega spola.

Dejansko se je ime sladice "Bird`s Milk" pojavilo tudi ne samo. Verjame se, da pri nekaterih pticah, na primer pri golobih, ko so piščali sproščeni tekočini mlečne barve, debel, zelo dišeč in sladek po okusu. Le eno mesece staro piščance lahko uživajo v materinem mleku, nato pa izgine. Zahvaljujoč to neverjetno odkritju ornitologov se je rodilo ime tega okusnega soufla.

Danes so bonboni, torte ali soufle "Ptičje mleko", katerih recept nam je že davno na voljo, nihče ni presenečen. Ampak, kljub temu, je bilo za mnoge že od otroštva še vedno najljubši tretma.

Ponujamo vam samo enega izmed številnih receptov za soufflé "Bird`s Milk".

Za sufle bomo potrebovali:

• beljakovine, po možnosti ohlajene (5 kosov);
• limonin sok (žlica);
• vanilin (1 vrečka);
• približno 100 gramov sladkorja (lahko nekoliko več, po okusu);
• krema z nizko vsebnostjo maščob (200 mililitrov);
• in, morda, glavna sestavina: agar-agar (jo je mogoče zamenjati z želatino).

Agar-agar namočimo v smetano, prelijemo vanilin in pustimo pol ure. Maknite beljakovine s sladkorjem in limoninim sokom, dokler niso zelo debeli. Premešajte vse in v nekaj minutah postavite v hladilnik. Ko je sufla pripravljena, jo postrežite s sadjem in oreščki.

Če obožujete čokolado, potem se razvajate z izdelavo čokolade soufflé, recept ki je všeč absolutno vse ljubitelje kakavovih zrn.

Kot glavne sestavine bomo potrebovali:

• 150 gramov grenke čokolade;
• 100 mililitrov smetane;
• 100 gramov sladkorja;
• 2 rumenjaka;
• 2 proteini;
• 1 žlica moke;
• vanilin.

Talite na vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici grenka čokolada z majhno količino mleka ali smetane. Likve ločite od rumenjakov in jih postavite v hladilnik. Nato rahlo ohladite čokolado in dodajte rumenjake, previdno zmešajte. Vpiti v moko, sladkor in vanilin, premešajte. Zdaj pa previdno zmešajte beljak, dokler trdnem stanju pene in jih narahlo zmešamo s čokolado. Nastala mešanica se dovaja v predhodno naoljene plesni. Pečenje žganja ne segrejte več kot 15 minut v predhodno segreto pečico na 180 stopinj. Odpre se le, če je sufla popolnoma pripravljena, sicer bo padla. Po želji vstavite orehe iz soufla. Postrezite, posuto s sladkorjem v prahu, z vanilijev sladoled in vejico mete. Namaknite robove posode s čokolado ali jagodami.

Če niste oboževalec soufflé "Bird`s Milk", katerega recept je naveden zgoraj in vam ni všeč čokolada, potem morda obstaja samo ena stvar - pripraviti mlečni soufflé. Ne bo trajalo veliko časa, da bi ga pripravili, potrebne sestavine pa so skoraj vedno v hladilniku katerekoli gospodinje. Torej, za kuhanje mlečni soufflé (recept se vzame iz francoske kuhinje), vzemi mleko, malo maščobe krema, sladkor, 4 jajčni beljak. Segrejte mleko, raztopite sladkor v njem, dodajte kremo in jo odstranite iz vročine, temeljito premešajte. Maknite beljakovine v debelo peno in premešajte z mlekom in smetano. Nalijte v kalupe in jih položite v hladilnik. Postrezite s keksom in marmelado.