Cake `Ptičje mleko`

Zelo priljubljena je bila ves čas in še vedno je sladica "Bird`s Milk". Pripravite se je precej težko, vendar rezultat, verjemite mi, je vredno. To torto ljubijo otroci in mnogi odrasli. Uporabite lahko za pripravo različnih receptov. Tu so najbolj zanimivi.

Cake "Bird`s Milk"

Za pripravo torte: beleži belce tri jajca s ščepcem soli in rumenjaka z 80 g sladkorja. V mešanici rumenjaka dodajte 80 g moke, 5 g praška za peko in 60 g vroče vode. Uvesti proteine. Testo vlijemo v kalup, ga polepimo v pečici pri temperaturi 180 stopinj in nato zmanjšamo na 140 minut za 15 minut. Pojdi ven iz pečice in ohladi.

Pripravite se smetana: pretepla 5 beljakovin s 100 g sladkorja. V posodo nalijemo 100 g mleka, dodamo 5 rumenjakov, 20 g moke in kuhamo do debele. S 20 grami sladkorja z 150 g masla zmešajte s smetano. 25 g želatine, razredčene v soku z 1 limono. Uvesti skupaj z maso beljakovin v souffle, dodajte limonino lupino. Nalijte souflo torto, okrasite zamrzovanje in jih postavite v hladilnik za 6 ur.

"Ptičje mleko" s kremo

Pripravite torte: mletite 100 g masla s 100 g sladkorja, 2 jajci, vrečko vanilinega sladkorja, 150 g moke. Mazite olje in vanj polepite polovico testa. Položite v pečici 15 minut. Izločite nastalo torto, pečite drugo na enak način.

Pripravite sladkorni sirup: dodajte 250 ml sladkorja v 80 ml vrele vode in premešajte. Vrži ogenj in raztopi sladkor. Sperite sirup, dokler ne postane lepljiv. Odstranite iz vročine.

Pripravite kremo "Bird Mleko": namočite 20 g želatine v 200 ml kuhane hladne vode eno uro. Želatina segrejemo pred raztapljanjem, odcedimo. Lupine iz beljakovin ločite 5 jajc. Vadite belce in jih postavite v hladilnik.

Postavite rumenjake v skledo in pretepli s pol kozarca sladkorja. Segrevamo pol kozarec mleka in malo vlijemo v rumeno maso. Postavite na vodno kopel, tako da se voda ne dotika dna, in skleda popolnoma zapre kopel. Rumene vrenje kuhamo do debele. Nastavno bazo kastracije dajte v hladno vodo.

Veverice dobijo, bič, dodajo ščepec soli. Daj frac14 - čajna žlička citronske kisline. Nato počasi mešamo z mešalnikom, uvajamo vroči sladkorni sirup in želatino raztopino. Pustimo 5 minut. 150 g mehkega masla kremastega biča z mešalcem in nenehno žganje dodajte v kremo. Nastala krema se vnaša v beljakovine, kjer se z majhnim številom vrti mešalnik.

Obložite obliko s pergamentom, namažite stran z oljem. Daj torto in prelij beljakovinska krema, pri čemer je pol kozarec. Pokrijte z drugo skorjo in pustite ostalo smetano. Pecite torto na hladilnik za noč. Čokolado prelijte v vodni kopeli in vlijete v vročo kremo. Premešajte, dokler ni homogena, pokrijte vrh in stranice čokoladna torta. Položite v hladilniku, dokler ne zamrzne. Postavite na posodo.

"Ptičje mleko" z oreščki

Priprava piškotov: premagajte 4 jajca, postopoma dodajate gašeno soda, nato kozarec moke in toliko sladkorja. Podmazujte obliko, prelijte testo in pecite. Piškote se ohladijo in narežete na dva dela.

Priprava smetane: razredčite v 150 ml tople vode 50 g želatine. Pol ure odložite. Naredite ducat jajc in ločite beljakovine iz rumenjaka. Sledite s kozarcem sladkorja. Nalijte kozarec mleka in žlico moke. Vse se premešamo in zavrite v parno kopel. Da se ohladi. V dobljeni masi dodamo 300 g zmehčenega masla in vrečko vanilinega sladkorja. Pobijte belce s kozarcem sladkorja in dodajte želatino. Zmešajte beljakovine in rumenjake.

Oblikovanje torte: dajte torto v kalup in vlijemo v kremo. Zgornji del z drugo torto položite v hladilnik. 60 g zmehčenega olja zmešamo s 120 g kakava v prahu, 80 g mleka, pol skodelice sladkorja, vse segrete na majhnem ognju, dokler se sestavine ne raztopijo. Pecite torto z glazuro in zdrobljenimi orehi. Uživajte v vašem apetitu!