Torta brez pečenja `Ptičje mleko`: recept po korakih s fotografijo

Torta brez peke "Ptičje mleko" je slaščičarski izdelek, pridelan v obliki sladkarij ali torte z bolj občutljivo kremno teksturo. Prvič je bila ta sladka plast izumljena in začela proizvajati v šestdesetih letih prejšnjega stoletja na Poljskem. Minister, ki je tam poskusil hrano, je dal nalog, da v Sovjetski zvezi izmisli nekaj podobnega, kar so storili tehnologi mesta Vladivostok.

Zgodovina souffléja "Bird`s Milk"

Kot rezultat priprave po tehnologiji je bila torta "Bird`s Milk" pridobljena brez pečenja. Jelly torta je bila izdelana z agar-agarjem - zmesjo, ki se tvori v želeju, ki jo dobimo s predelavo posebne vrste alg. Prve serije so bile zelo majhne, ​​vlada pa je določila šest tonskih standardov za vsako slaščico. Poleg tega je bila torta "Bird`s Milk", ki je bil prvi izdelek, za katerega je bil izdan patent.

Torta brez pečenja "Ptičje mleko" se je običajno kupila šele leta 1974, ko je prišla na delo v moskovski restavraciji "Praga" Vladimir Guralnik. Mladi šestnajstletni deček je bil tako odnesel z ustvarjanjem edinstvenega recepta za sladico, da je preživel približno šest mesecev, ko je delal na tem. Pomagali so mu njegovi kolegi v kuhinji in celo bližnji ljudje. Šest mesecev kasneje je bila torta predstavljena skupaj z Margarito Golovo in Nikolai Panfilov.

Ideja je bila, da je spodnji sloj torte edinstven. Torej se je izkazalo edinstveno slaščice. Tehnologija uporablja tehnike brisanja hrane, kot tudi vodno kopel in kuhanje v peči.

Po doslednosti torta brez pečenja "Bird Mleko" spominja na občutljiv soufle, ki se v ustih začne počasi topiti. Doma je ta učinek zelo težko doseči. Zato mnogi ljubica leti eksperimentirajo, nato pa prenesejo recept iz rok v roke. Čas priprave deserta se spreminja od pol ure do dveh ali treh ur, ob koncu procesa pa hostesa čaka božanska torta. Hkrati se lahko vroči takoj na mizi, navzočim gostom ali darilo.

Kuponi za nakup torte so bili izdani prebivalstvu, saj so bili pripravljeni v restavraciji. Prvič, število slaščičarskih izdelkov je doseglo petdeset izvodov na dan, nato pa se je stalno povečevalo na sto, in končno prišlo do šeststo kopij na dan. Po zmagi v prestolnici se je "Bird`s Milk" začel proizvajati po vsej državi.

Vladimir Guralnik smehljivo opozarja na zabaven incident, ko mu je bilo ponujeno, da kupi kupon za nakup pite njegovega avtorstva v metroju v Moskvi. Vendar zgodovina ne omenja, ali ga je Vladimir Mihailovich kupil s šalom ali ne.

Zgodovina izvora imena torte

Neobičajno ime torte "Ptičje mleko" z želatino brez pečenja je bilo zaradi številnih pravljic in mitov o pticah, ki svoje piščance hranijo z mlekom. Ta tekočina se je štela za čarobna - lahko je spremenila grdo žensko v pisane lepote, ki se ni mogla starati. Za mlade in stare ljudi je ptičje mleko vrnilo junaško moč, zvijačo in spretnost.

Da bi dobili ptičje mleko in ga pojedli, so dekleta poslali svoje ljubljene, da bi ga spremljali, toda tiste, ki so brezuspešno potopili skozi velike puščave in celo umrle zaradi toplote.

Cake "Ptičje mleko" brez pečenja: recept

Za pripravo torte "ptičje mleko" bodo potrebne preproste sestavine:

• maslo - 0,35 kg;
• sladkor - 0,6 kg;
• moka - 150 g;
• jajce - 4 kosi (2 cela in 2 veverica);
• citronska kislina - 1/2 čajne žličke;
• agar-agar-10 g;
• kondenzirano mleko - 120 gramov
• vanilin - ščepec
• čokolada bar -1 kos.
• voda - 160 ml.

Upoštevajte, da je treba strogo upoštevati recept in ne odstopati od njega za sto gramov. Domača torta "Ptičje mleko" brez pečenja zahteva pravilen izračun sestavin, kar zagotavlja edinstven okus za končni izdelek.

Priprava testa

Če želite začeti, morate pripraviti torte: zmešajte 100 gramov masla, nalijte enako količino granuliranega sladkorja in zlijete maso, dokler ne osvetli. Nato dodajte eno jajce in nadaljujte. Test se bo začel strjevati. Potem je treba dodati še eno jajce in še enkrat premagati malo.

V nastalo mešanico dodajte moko in gnetite testo.

Posodo s premerom več kot petindvajset centimetrov je treba položiti s posebnim papirjem za pečenje. Iz njega naredite oblike v obliki kroga za pripravo peciva. Pečemo pecivo za torto deset minut v pečici, segreto na 230 stopinj Celzija.

Odstranite vroče pogače in jih takoj poravnajte, dokler se ne ohladijo po peči. Papirja ne odstranjujte, dokler se ohladijo torte.

Kuhanje soufflé

Nalijte vodo v ponev ali katero koli drugo primerno ognjevarno posodo in izlijete agar-agar. Zheleobrazuyuschy prašek je treba pravilno hraniti s tekočino. Pustite ga nekaj ur.

Dva stotina gramov masla, da se sprostite iz hladilnika in počakajte, da doseže sobno temperaturo. Nasprotno, jajce postavite v hladilnik.

Posodo z agar-agarjem je treba počasi upepeliti in jo zavreči in popolnoma raztopiti prašek. V njej prelijemo 450 gramov sladkorja in mešamo mešanico, dokler zrna ne izginejo in je homogena masa. Sirup se skuha, če kapljica zapusti tanko nit, podobno kot pajčevina.

V stopljenem maslu dodajte kondenzirano mleko in vanilin. Prezračite sestavine, dokler ne dobite mase zraka.

Beljaste jajce se premorejo tudi z mešalcem do zraka, po tem, ko sirup zlijete z agar-agarjem in veliko masla in kondenziranega mleka. Prihodnji sufolf zmešajte z lopato ali mešalnikom pri nizki hitrosti.

V razdeljeni obliki najprej postavite krog pekovskega papirja in na njej pečeno torto. Naslednji sloj morate dati pol kuhano souflo. Sledi še ena torta in spet druga polovica soufla. Poravnajte površino z lopatico in pustite v hladilniku 3-5 ur, dokler ni popolnoma utrjena.

Ko se sufla strdi, prelijete torto z mešanico čokolade in masla z glazuro, po želji pa uporabite vzorec. Iz torte vzemite torto.

Predstavitev predstavitve torte

Kako narediti torto brez pečenja "Bird Mleko" je odvisno od gostiteljice, da se lahko odloči - se lahko polira z ogledalom z dodatkom čokolade ali okrašena s smetano vrtnic in meringues. Prav tako lahko okrasite torto s svežimi jagodami.

Vladimir Mikhailovič Guralnik in njegovi kolegi so prvič predstavili torto v klasični čokoladni glazuri, v čast imena od zgoraj pa je bila postavljena čokoladna ptica.

Uporabili smo pecivo, čeprav se lahko souflo vlijemo v posebno obliko, nato pa brez peke dobite sladico. Agar-agar lahko zamenjamo z želatino (50 g). Glavni pogoj - žele kolač je treba hraniti v hladilniku vsaj tri ure.