Jetra - kaj je to, kakšna je njena uporaba, kako jo kuhati?

Mnogi ljudje ne mislijo, da je beseda "jetra" čudna in nenavadna za dolgo časa. Kaj je "jetra klobaso", vsi vedo. Ampak se sprašujem, od kod prihaja to ime? Beseda je prišla v naš govor iz latinščine (iz jeter) in dobesedno pomeni "jetra". Zanimivo je, da se v medicini pogosto ne uporablja za označevanje bolezni in pogojev tega organa, čeprav večina izrazov izhaja iz starodavnih latinskih besed. Toda v primeru jeter zdravniki po vsem svetu uporabljajo grški tripletni hepar in njegove derivate (na primer "hepatitis", "heparin"). In "jetra", navadno na ušesa, se najpogosteje uporabljajo pri kuhanju.

Jetra - kaj je in kaj jesti?

Strokovni kuharji pogosto uporabljajo definicijo "drobovina". Preproste ljubice na stari način rečejo "jetra". Oba pomenita ne samo jetra, ampak tudi druge notranje organe živali: ledvice, srce, pljuča.

Priljubljeni recepti

V Rusiji so od časa do časa pripravljali klobaso, braon, solison. Očiščeno črevo ali razveden želodec je bil polnjen z mesom ali notranjostjo, nato pa kuhal, ocvrt, kadil v dimu, pečen v pečici. Danes se ti dragoceni izdelki proizvajajo v industrijskem obsegu.

Klobasa

Klobasa iz jeter se tradicionalno imenuje "jetra". Čeprav pogosto vključuje tudi druge izdelke. Za to jed je veliko receptov. Tukaj je eden izmed njih:

• jetra in druge klavnične odpadke - 500 g;
• svinjska svinjska mast - 300 g;
• zdrob - 3/4 skodelice;
• jajce - 1 kos;
• sol in začimbe po okusu.

Jetra in slanina se razrežejo na kocke, temeljito premešamo, dodamo mango in jajce, poper soli. Stojimo 20 minut, da naredimo mango "cvet". S pomočjo kulinaričnega filma oblikujemo klobase. Uporabljate lahko tudi celofanske vreče, samo oblike končnega izdelka ne bodo klobase. Kuhamo klobase v vreli vodi približno eno uro. Ohladimo, in šele po tem smo vzeli film.

Jetrna rjava

In kdo ni slišal takih imen kot "pite z jetri", "palačinke z jetri"? Drobovina - to je odlično polnjenje za najrazličnejše pecivo in vareniki. Da bi jih shranili ali spremenili, lahko dodate pire krompir ali kuhani riž, ocvrto ali zeleno čebulo, gobe. Za mleto meso, zavrite klavnične odpadke (nujno ločeno), prečkamo mesno mletje. Primerno je, da se takšna predoblikovalnica shranjuje v hladilniku v steklenih kozarcih, tako da se topi napolni z raztopljeno mastjo.

Posebna priljubljenost teh jedi je posledica dejstva, da ni tako draga, da je jetra. Recept za testenine v mornarici, pite, vareniki bo veliko bolj proračunsko, če bo meso v njej nadomeščeno z drobovino. In okus tega ne bo trpel.

Zdravstvene koristi

Če govorimo o jedi iz stranskih proizvodov, ne smemo zanemariti zdravja jeter. Kaj je nizek hemoglobin, vedo mnogi prebivalci sodobnih mest. Ampak, če redno jedo železo in mikrohranila, bogato z govejim ali svinjskim jeterjem, se problem lahko reši brez zdravil!

In ti izdelki pozitivno vplivajo na organe hematopoeze, cirkulacijskega sistema, dela srca.

Ta koristen izdelek lahko uvajamo tudi v otroško prehrano. Še posebej otroci so tako pripravljeni odpreti svet. In zagotovo jih ne zanima le okus proizvoda, ampak tudi beseda "jetra", kaj to pomeni. Kaj pa rečeš radovednemu otroku, že veste.