Kako kuhati jetra v stroganovem slogu. Recept je klasičen in ne samo

Najbolj priljubljena jed iz drobovine je jetra v Stroganovem slogu. Recept je znan že dolgo. V vsaki družini je tako kulinarično ustvarjanje tradicionalno. Ampak morda obstajajo tudi majhne skrivnosti, ki se prenesejo iz generacije v generacijo. Kako kuhati jetra v stroganovem slogu? Recept je primeren za jetra govedine, svinjine in jagnjetine. Tehnologija kuhanja se s tem ne spremeni.

Goveja jetra v slogu Stroganov se pripravi, kot sledi. No, opere in očisti velike kanale. Nato lahko rahlo zavržete jetra s hrbtom noža. Iz njega odstranimo film. Zdaj morate malo mazati moke v ponvi brez dodajanja maščob. Prepričamo se, da moke ne spreminjajo barve. Potem, ko se ohladi, dodajte malo juhe in dobro premešajte, tako da ne ostanejo nobeni grudic. Čebulo rezite na pol obročev in rahlo popržite v rastlinskem olju, dokler ne postane prozoren.
Nato morate zaviti kislo smetano in jo združiti z razvezano moko in ocvrto čebulo. To zmes je treba kuhati približno 5 minut. Zdaj pa cutite jetra s tankimi dolgimi palicami. To rezanje velja za klasično za ta recept. Dodajte sol in poper. Potem razpršimo jetra na ponvi, predhodno segreto z majhno količino rastlinskega olja. Pokažite kose, dokler se ne pojavi rjava skorja. Pri cvrtju potrebujete prostor med kosi. Če je veliko jeter, potem ga posušite v delih. Po tem dodajte malo paradižnikovega pasta in dobro premešajte. Združite jetra z mešanico čebule in moke v kislo smetano in pustite, da se posoda zakrpa. En kilogram govejega mesa jetra, potrebujemo približno 300 gramov kisle smetane in toliko juhe, 30 g moke in 60 gramov paradižnikove paste. Dodajte preostale sestavine po okusu in po želji. Tako lahko skuhate jetra v Stroganovem slogu.

Recept je mogoče dopolniti in spremeniti. Vsaka ljubica naredi svoje lastne prilagoditve in je morda bolj izvirna. Toda klasična različica kuhanja te jedi ostane nespremenjena.

V stroganskem slogu lahko kuhate jetrno jetra. Recept je namenjen uporabi svinjska jetra, vendar ga lahko vzamete. To bo trajalo približno 600-700 gramov jeter. Dobro ga oprati in odstranite film. Nato ga razrežite na dolge plošče. Čebula, narezana na polovice obročev, in korenje tri na velikem rezilu. Nato pražite čebulo, dokler ni prozoren. Prepričajte se, da ne spremeni barve. Dodajte jetra v ponev in počakajte, da postane rjava. Če uporabljate ponev z prevleka, potem ne morete dodajati olja pri praženju sestavin.

Zdaj v ponev morate nekaj časa nalijemo malo vode in pustite jetra in čebulo nekaj časa. Nato dodamo naribano korenje in 300 ml jogurta brez aditivov. Vse dobro premešajte in pustite, da se ohladi pod pokrovom 30 minut. Tako lahko skuhate jetra v Stroganovem slogu.

Prav tako lahko vzamemo recept za pripravo jeter. Glavna stvar, da se je izkazalo mehko in sočno. Predlagam kuhanje jeter na rustičen način. Če želite to narediti, zmanjšajte jetra plasti in jo rahlo odbijte. Dodajte sol in poper. Potem se vsak kos peče v moki in ocvrsti v rastlinskem olju, da naredi lepo skorjo. Združi čebulo, razrezano na polovice. Pražite čebulo v skledo. Postavili smo jetra na to. Sedaj vzemite 10 jajc in jih malo udarite. Dodajte jim mleko in jih ponovno udarite. Prav tako dodamo ščepec soli. Ta zmes napolnimo v obliki. Postavili smo posodo v pečici, ki smo jo predgrizli. Pecite, dokler je jetra popolnoma pripravljeno. Čas kuhanja je približno 30 minut.

Jetra je izdelek, iz katerega lahko pripravite veliko izvirnih in tradicionalnih jedi.