Semolina - kaj je to? Kje uporabiti, kaj zamenjati, recepti

V receptih nekaterih jedi se tradicionalna pšenična moka včasih delno ali v celoti nadomesti z zdrobom. Nekaj ​​je vedelo, kaj je. Zato je težko uganiti, kaj lahko to sestavino nadomesti v jedi z neobičajnim imenom. Če želite razumeti ta članek s kruhom in njegovimi analogi.

Semolina - kaj je to: moko ali žitarice?

Beseda "Semolina" je prišla k nam iz Italije. V tej regiji testenin in pizza semolino pomeni "zdrob". In v resnici, glede na grmičevje, spominja vsakogar na znano mango. Proizvaja se izključno iz trde pšenice. Vsebnost beljakovin v takem pridelku je najmanj 12%.

Zelo pogosto, predvsem zaradi področja uporabe, se zdroba šteje za moko. Iz nje pripravite tradicionalne italijanske testenine, ki se pogosto mešajo s pšenično moko. Mimogrede, obstaja tudi koruza in riž zdrob. Kaj je, vem nekaj. Dejstvo je, da je goveje meso pridobljeno po mletju riža in koruze. Pogosto se uporablja v otroški hrani za prvo dojenčke.

Italijanska zdrobnina: kaj zamenjati?

Pogosto v receptih italijanske kuhinje, obstaja sestavina, kot so zdroba. Nekaj ​​ljudi ve, kako jo zamenjati. V Rusiji se proizvaja tudi zdrob. Kaj je to? To je vse znane zdrobnine iz sort trde pšenice, ki je označena s črko "T". Običajna manga, ki se uporablja za izdelavo tradicionalne mlečne kaše, je označena s črko "M" na embalaži. In to ni Semolina, ker ni narejeno samo iz trde sorte.

V prodaji je tudi manga z oznako "TM". To je mešanica zdroba iz trde in mehke sorte pšenice. Če torej recepti vsebujejo sestavino, kot je zdroba moke, se ne bojite. Lahko ga nadomestimo s kruhom, vendar samo trdno mletje, okus jedi iz tega se ne bo veliko spremenil.

Kje se uporablja zdrob?

V Italiji je govedina narejena iz testenin, italijanskih ravnih peciva ali ciabattu kruha, njoki gnocchi, dodane testu pri pripravi pice, sladic in peciva. Ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da ga lahko privoščijo celo diabetiki.

Uporablja se za kuhanje mlečne kaše, pudingov in klobas, kot so moke. Semolina lahko zamenjuje krušne drobtine pri kuhanju mesnih in ribjih jedi, posuši s pekačjo.

Kruh ciabatta z zdrobom

Ciabatta je državni kruh izvira iz Italije. Prevedena iz italijanskega jezika, beseda ciabatta pomeni "copate". To je posledica dejstva, da se na pekaču praviloma pečejo takoj dve kolači, ki so zelo podobni domačim copat.

Značilnost tega kruha je hrustljava skorja in porozna celuloza z velikimi luknjami Švicarski sir. Pravi italijanski ciabatta se peče iz zdrobnine. Recepti kruha v različnih regijah Italije so drugačni, v večini pa je kruh iz teh sestavin pečen kmečki kruh:

• Opara: 3 g svežega kvasa, 125 pšenične moke, 125 g mletje moke, 125 g vode.
• Testo: 1 g svežega kvasa, 25 g zdroba moke, 125 g vode, 1 čajnož rženega slada, 1 čajna žlička medu, 2 žličke soli, 2 žlici žlici. žlice oljčnega olja.

Priprava po korakih je sestavljena iz več faz:

1. Pripravite pljuc iz pripravljenih sestavin. Temeljito premešajte in pokrijte s filmom za hrano. Pustite pri sobni temperaturi 12-14 ur.
2. Kombinirajte sestavine za testo: vodo, slad, kvas in med. Premešajte temeljito. Dodajte sol in zdrob.
3. Sestavite lepljivo testo. V skledo z oljčnim oljem (tako, da se testo ne drži sten), pokrijte s filmom in pustite, da se prilega 1 uri.
4. Miza je prašena z zdrobom (približno 100 g). Testo razdelite na dva dela in ga oblikujte s hlebcem. Na papir se pecite 40 minut.
5. V tem času pečico segrejte na 220 stopinj. Spustite pladenj z vodo.
6. Pošiljane hleve v pečico pošljete 30 minut. Ciabatta je pripravljen!

Ali lahko kuhan kašo iz zdroba?

V Rusiji semolina proizvaja blagovna znamka "Mistral". To je manna košček pšenice trdne sorte. Je bogata z beljakovinami, vitamini, makro in mikroelementi govejega mesa. Recepti, v katerih se uporabljajo, so precej raznoliki.

Ljudje, ki vodijo zdrav način življenja, pripravijo iz takih žitaric semolina kašo. Prednosti takšne jedi bodo veliko večje. Manka se izkaže za bolj okusno in ko kuhanje ne tvori kock. Poleg tega poseben okus razlikuje kašo, pripravljeno iz žitaric z imenom govejega mesa. Kaj je to? To je kruh zelo finega mletja trde sorte, ki mlečni kremi daje kremno barvo in slasten okus.

Za pripravo zdrobljene manke je potrebno:

• napolnite pripravljeno žito v vrelo mleko v razmerju 1: 7;
• kuhajte ga, kot običajna kozica, na počasnem ognju 3-5 minut, dokler se ne zgosti, ne pozabite, da se stalno mešate;
• po okusu dodamo sol, sladkor, džem, med ali maslo.

Bon appetit! Na mizo lahko postrežemo krompirček iz kruha. To ni samo okusna, temveč tudi uporabna jed.