Kaj lahko zamenjam moko pri peki?

Človeško telo je edinstveno kot listi dreves ali kot snežinke - ne najdemo dveh podobnih, tudi če sta dvojčka. Zato neverjetno dejstvo, da različni ljudje na različne načine reagirajo na določene izdelke, se ne šteje. Toda posamezne reakcije telesa nikakor niso edini razlog, zakaj se včasih moramo odreči običajnim sestavinam nekaterih jedi. Na primer, pšenica, rž ali ječmenova moko.

Razlogi za zavrnitev moke

Glavni razlog za odložitev moke v prehrani za nekatere ljudi je alergija. Najpogosteje se podobna reakcija zgodi na sortah pšenice. V tem primeru obstajata dve vrsti alergij. Prva - nestrpnost moke prahu. Takšna alergija je podobna pollinozi (reakcija na različne vrste cvetnega prahu), zato se najpogosteje pojavlja pri ljudeh, ki trpijo zaradi te bolezni. Druga je intoleranca za gluten. Ta snov je eden od elementov pšeničnega zrnja. Obstajata dva načina: bodisi vzameta antihistaminike, ki lajšajo simptome alergije ali prenehajo uporabljati moko.

Druga bolezen, ki prisili opustiti moke izdelkov - je celiakija - visoka občutljivost tankega črevesa na gluten. Taka bolezen je težka prebava, oseba, ki trpi zaradi pogostih blato, napihnjenost, težave s kožo in druge simptome, ki lahko brez ustreznega zdravljenja povzročijo onkološko prebavila. Na žalost, celiakija ni mogoče pozdraviti z zdravili in edini način, da bi se izognili negativnim posledicam - je, da bi našli tisto, kar se lahko nadomesti z moko in druga živila, ki vsebujejo gluten.

Ampak obstaja tretji razlog. To je tako imenovana prehrana brez glutena. Zavrnitev posode, ki vsebuje moko, po mnenju mnogih izboljšuje stanje telesa. Ljudje, ki se držijo takšne prehrane, pravijo, da to ne le pomaga pri izgubi teže, temveč ima tudi koristen učinek na prebavo in čiščenje toksinov in toksinov. Vendar pa prehranjevalci dvomijo, da po njihovem mnenju ta učinek ni dosežen z zavračanjem glutena.

Možni nadomestki

Mnoge gospodinje ne morejo takoj poimenovati, kaj lahko zamenjuje moko pri peki. Najenostavnejši odgovor je riž, ajda, koruza ali ovsena kaša, čeprav obstajajo še druge, bolj eksotične sestavine. Semolina in škrob - ti so še vedno priljubljeni izdelki, kaj lahko nadomesti pšenično moko (če pa gre za alergijo na pšenico, ni smisla zamenjati moke z mango). Mnoge gospodinje verjamejo, da so muffins, pecivo in zvitki s takšnimi sestavinami bolj okusni.

Riževa moka

Tak izdelek je narejen iz nepoliranega riža in je dveh vrst: belih iz belih sort in rjavih iz rjavih sort. Presenetljivo je, da ta mokra ni postala priljubljena sestavina, saj je izjemno vsestranski. Z njeno pomočjo lahko oba zgostite juho in pečete torto. Vendar pa obstaja nekaj nasvetov. Čeprav je riževa moka podobna pšenici v teksturi, je bolje, da jo pomešamo pri peki z drugimi vrstami.

Od koristnih lastnosti se lahko razlikujejo bogati z vlakninami in beljakovinami, kar močno olajša prebavo.

Ajdova moka

Drug izdelek, kot lahko nadomesti pšenično moko. Izdelan je iz ajde nepraženih žit. Ima zelo svetlo oranžno aromo, ki bo okrasila vsako pecivo. Vendar lahko vonj in okus moke ubijejo preostale sestavine. Zato je pred kuhanjem vredno zagotoviti, da uporaba tega izdelka na koncu ne more biti škodljiva. Da bi se izognili neprijetnemu okusu v pripravljeni posodi, je priporočljivo mešati ajdove moke z drugimi vrstami, na primer z rižem.

Koristne lastnosti tega proizvoda - to bogastvo beljakovin, vlaknin in kalcija, ki ima tudi koristen učinek na celoten prebavni trakt.

Mandeljna moko

Ta izdelek je nedavno postal priljubljen zaradi nove mode za francoske piškotke, imenovane "makaroni". Izdelane so iz jajčnih beljakov, sladkorja in mandljevega moke, kar daje prijeten okus in učinek stopljene snežinke na jezik. Ta sestavina je idealna za pečenje pecivo, pecivo in seveda piškotke, vendar je pomembno zapomniti, da absorbira tekočino nekoliko drugače, zato se lahko pojavijo problemi. Potrebno je, ali zmanjšati količino vode / mleka v recepturi ali uporabiti tiste, v katerih je bila mandeljna moka na začetku.

Ta izdelek veliko lažje absorbira telo, vsebuje veliko vitaminov, mineralov in maščob, zato je dobro za zdravje, pa tudi peščico celih mandljev.

Več kot lahko zamenjate moko

Obstajajo še drugi analogi tega izdelka. Prvič, v nekaterih primerih se lahko moko nadomesti s škrobom različnih vrst. Krompir absorbira več vlage, zaradi česar je posoda zračna. Koruza ima enake lastnosti, le ima okusnejši okus kot krompirjev škrob, tako da pečenje ni tako sveže.

Drugič, mošt lahko zamenjate z mango. Vendar tega ni mogoče storiti v celoti, saj zdrob ni dovolj lepljiv. Lahko pa ga zmešate z drugimi sortami moke v določenih razmerjih.

Poleg običajnih sestavin lahko najdete tudi nekaj eksotičnih nadomestkov. Na primer, kokosova moko, iz lešnikov, iz semen chia, piščančje moka, iz filmov in drugih sort. Prav tako se pogosto priporoča uporaba ovsene moke, vendar tukaj je treba opozoriti, da lahko izdelek vsebuje majhno količino glutena zaradi navzkrižne oprašitve z žiti.