Palačinke na mangi: recept, ki vas bo osvojil

Navajeni kuhati glavno jed pustni izključno na moke, čeprav na različne načine, veliko gospodinje so zelo presenečeni, da slišim o palačinke na zdroba. Recept, medtem, ni nova, je prišel k nam iz antičnih časov, ko so se sedanji ruski palačinke štejejo bujno, debela in krepko, in ne prosojna in čipke. Poskusimo oživiti stare čase in oživiti tradicije. Istočasno bomo primerjali, kako drugače po okusu in kaj je boljše - običajna moko ali palačinke na mangi. Recept s fotografijo, vsaj ponuja zelo ustno zalivanje alternativa.

Palačinke za mleko z mango

Začnimo z manj zapleteno različico. Naj bo prva "zgodnja" palačinka na mangi. Recept s kvasom, seveda, se tradicionalno šteje bolj pravilen, vendar je vedno treba iti iz preprostega v težje. Mleko in voda se vzamejo v enakih količinah - po dva kozarca. Tekočina je rahlo soljena, po kateri se vanj vlije sladkor. Priporočeni znesek je tri žlice, vendar je prilagojen okusu potrošnikov. Hkrati se uvajajo pet žličkov mange. Štiri jajca se potem kadejo, izlijejo sončnično olje (tudi pet žlic) in testo previdno premešamo z mešalcem. Ko dosežemo želeno stopnjo homogenosti, pol ure pustimo žvečiti žitarice. Če po tem, ko se zdi tekoč - lahko vlijemo malo moke. Pripravljalna dela so končana, lahko začnete kuhati.

Lahko brez moke!

Zelo izvirne, okusne in občutljive palačinke na mangi. Recept, mislim, bo še posebej zanimiv za tiste, ki skrbijo za sliko. Prva stvar je, da ima kozarec ovsene kašice neglazirane kosmiči skozi meso mlinček ali (kar je bolje) mešalnik. Nastala "moko" se pomeša s kozarcem manga, napolnjenim z nizko vsebnostjo maščobnih kefirjev (pol litra) in je pripravljen za eno uro ali dve. Ločeno trije jajci z posutim sladkorjem (dva z žlico rezin), soda in sol (polovice testenin). Testo se gneto previdno, vendar brez prevelike agresivnosti - in palačinke takoj pečemo. Izkazalo se je, da so veličastne in puščane.

Palačinke kvasca

Prehodimo na aerobatiko. Razmislite, kako pripraviti prave, pravilno palačinke na mangi. Recept s kvasom vam pove, da pecite štiri skodelice moke in jih združite s sladkorjem (vsa dva žlica), pol skodelico zdrob, paket suhega kvasa in soli (pol-žlička). Kozarec vlijemo iz litra mleka in ga postavimo na stran. Preostanek se zelo malo segreje in vlije v suho mešanico. Testo je gneteno, pokrito z muhami in prezračeno z brisačo in je približno uro in pol. Nato se vanj zaprejo pet jajc in pol pare sončničnega olja. Maso mešamo do popolne homogenosti. Preostalo mleko je kuhano, hitro vneseno v testo, ki se potem močno mešajo, tako da se ne skrči. V tretji uri "dviganja" se začne najpomembnejši del - pečenje.

Bujne palačinke

Če želite poskusiti resnično staro rusko jed, se naučite peko z mano peke debele palačinke. Recept je tudi kvas, in začinjen. V starih časih so se takšne palačinke imenovale "Ageevsky". Če jih želite ustvariti, potrebujete dva pristopa.

1. Opara. Začelo se zvečer. Pol ure litra komaj toplo vodo vlije v precej veliko posodo. Žlico suhega kvasa se razredči v tretjini kozarec toplo vodo, sladkano z dvema žlicama sladkorja. Pri več kot bo skodelica pena naraste, je kvas zlijemo v vodo, pa tudi zlijemo kozarec zdroba, malo soli in malo moke - tako, da po mešanju maso podoben bazarju kremo.
2. Zjutraj še naprej izdelujemo kvasovke z mango. Recepti zahtevajo, da v žlico vozite tri jajca, nalijte nekaj žlic pustega olja in jih premešate. Če se izkaže, da je malo tanek - malo moke se zlije malo debelo - dodamo toplo vodo.

Lahko pecite! Debelo testo je primerno za praženje, tako da so palačinke bujne in mehke.

Palačinke na sosu

Precej nenavadne, a neverjetno slastne palačinke na mangi, katerih recept vključuje tudi skuto. Toda moka sploh ni potrebna! V mikrovalovno ali peč raztopimo 20g kosu olja zmešamo s štirimi jajci, zdrob (dve žlici), sladkorji (tri), pet žlic mleka in sira četrt kilograma povprečne vsebnosti maščob. Če dobite - gremo gladko, ne - ga morate obrisati skozi sito, ali pa mletite v mesnem brusilniku ali klehati z mešalcem. Ostanek bo dodal še polovico žlic praška za pecenje in ga premešati. Palačinke izstopajo iz zraka in se samo topijo v ustih.

Palačinke iz kaše

V zgornjih možnostih so drobtine načeloma zamenjale moko ali pa so bile združene z njim, kar je privedlo do palačink na mangi. Zdaj opisani recept je radikalno drugačen od prejšnjih. Glede na to, je kozarec mleka vremo, da zlijemo tri četrtine skodelice zdroba in pol žlice maslo je in kuhane najbolj vsakdanjih "PAP-Malashka". Ko se ohladi, ga dopolni z moko (pokal del, morda manj - je treba postopoma zapolnili), dve skodelici kislega mleka (jogurt, tekoči kislo mleko, kefir), dve jajci, sol in sladkor. Testo je pripravljeno. In palačinke so pečene na najbolj običajen način.

Očetovske tajne

Za uspeh vašega preizkusa upoštevajte nekatere od malenkosti:

• če hočeš mehke palačinke, se maslo vlije v testo. Za suha jajca se poleg jajčnih celic uvede tudi rumenjake;
• velika količina sladkorja v testu pomaga prižigati palačinke. Bolje je, da jih sladkate v pripravljeni obliki;
• poseben zlati in gumijasti daje posodo ghee, vpeljana v testo. Vendar pa se izgubi določena stopnja cvrtja.