Koruzna kaša: možnosti kuhanja, recepti, kalorije

Koruza - nezahtevna rastlina, ki se goji skoraj po vsem svetu, od Kitajske do karibskih otokov. Na drugem mestu je po pšenici glede prodaje med drugimi vrstami žita. Obstaja na tisoče možnosti za kuhanje različnih jedi iz zlatih žit. To je kuhano, soljeno, dodano v solate, ki se uporablja za izdelavo sladic, prigrizkov, alkoholnih pijač, mletja v moko in žita. Koruzna kaša je eden izmed najbolj priljubljenih zajtrkov na svetu.

Kulinarična biografija

Danes je koruza zrasla na vseh celinah, ampak malo več koruze V stoletji nazaj (zato je ta rastlina še vedno navedene v ZDA in nekaterih drugih državah), je bila obdelana le v domovini Azteki, Inki in Maji - v Srednji Ameriki. Indijski Legenda pravi, da je nekoč izjemno lakota v deželi - ljudi je umrlo družine zvereli, so bili pripravljeni ubiti in jesti drug drugega. In potem pogumno in nesebično dekle prosil nebesa in jih prosili, da bi svoje življenje, ampak, da shranite ljudi, in takoj postal policaj. Rumena koruza rastlina in raste visok obrat z velikimi listi in zavit v njihovih plodov, in zato ljudje ne pozabite, da morate skrbeti za koruzo, kot nežna deklica na LABOD ostala kodraste lase junakinjo.

Indijci so uporabili zelenjavo za hrano v različnih oblikah: ocvrto, kuhano. Tisti, ki so pripisani izumu kurjene kaše. V Evropi je koruza prinesla Christopher Columbus v XV. Stoletju. Od tam po morju zelenjave prišel v sprednji in vzhodni Aziji, vključno s Turčijo, in v času rusko-turški vojni (1768-1774 gg.) S priključitvijo Krim in Rusiji sestal s koruzo.

Vitaminsko in mineralno sestavo

Kukuruzna kaša - okusno in izjemno koristno zdravljenje! Vitaminov in mineralov kompleks vsebuje, je impresiven: provitamin A (karoten), skupina B je praktično v celoti (folno in pantotensko kislino, tiamin, piridoksin, riboflavin, biotin), vitamini C, E, PP. Koruza je bogata z železom, bakrom in kalcijem. Vsebnost titana, bora, aluminija, žveplo, kalij, natrij, kositer, kobalt, nikelj, molibden in tako naprej. Omogoča skoraj zapis med naravnimi izdelki. Vendar pa je v svoji sestavi, kot tudi v številnih drugih zrna vsebujejo fitinsko kislino, ki blokira vitaminsko absorpcijo mineralov, vendar s pravo pripravo njenega delovanja nevtraliziramo, zato je pomembno znati kuhamo koruzno kašo z mlekom ali vodo. O tem bomo govorili kasneje.

Koliko kalorij v koruzni kaši

Hranilna vrednost tega proizvoda je neposredno odvisna od metode priprave. Koruzna kaša se ne šteje za zelo veliko kalorij, ki vsebujejo veliko vlaknin. Tako kuhane žitarice z mlekom z majhno količino masla vsebuje približno 300 kalorij na obrok (150 g). Tako ogljikovi hidrati Znamka 45 g maščob - 8 g proteina - 9,5 g mlečna žitna koruza obnoviti svoje zaloge energije 180 kcal (vsebnost ogljikovih hidratov - 20 g maščobe - 6,7 g beljakovin - 4,7) do del.

Koristi koruze

Skupina vitaminov in mineralov, vsebovanih v koruzni kaši, je izjemno koristna. Sodnik sami:

• odstranjuje toksine in presežek holesterola;
• podpira delo kardiovaskularnega sistema;
• krepi imunski sistem;
• preprečuje zgodnje staranje;
• normalizira metabolizem in črevesno mikrofloro;
• pozitivno vpliva na zdravje zob;
• zmanjšuje apetit;
• ima antioksidativni učinek itd.

Kokošja kaša je vključena v prehrano za tanke, starejše ljudi, pa tudi bolnike s sladkorno boleznijo in poslabšanje delovanja jeter. Priporočljivo je, da jedo za nosečnice in doječe matere (da bi se izognili kolike pri dojenčka zdravniki so svetovali, naj se vzdržijo kuhanje z mlekom), kot tudi v sestavi ni brez glutena, pustimo, da se uvede kot eden izmed prvih vab dojenčke!

Kontraindikacije

Paradoksalno je, da ima bogata vitaminsko-mineralna sestava kašice kontraindikacije. Ne priporočamo jesti koruzne kaše, če:

• okvarjen apetit pri odraslih in otrocih;
• distrofija;
• poslabšanje težav s prebavili, še zlasti peptični ulkus in bolezni dvanajstnika;
• alergije na karoten in druge sestavine koruze.

Kako izbrati in shraniti koruzno moko

Če želite kar najbolje izkoristiti in doseči najboljši okus, morate poznati nekaj skrivnosti:

1. Barva koruze se lahko razlikuje od bele do svetlo rumene barve. Menijo, da je bolj intenzivna barva, bolje je surovine, iz katerih je izdelan izdelek.
2. Skladnost žit mora biti enotna, brez tujih elementov in impregnacij.
3. Pogosto na policah lahko spravite parni krup - ga hitreje perejo, vendar je po pravilih pravilne prehrane manj koristno: najboljši učinek čiščenja je izdelek, ki je bil obdelan minimalno.
4. Pazite na tesnost paketa in datum proizvodnje - svež izdelek ima najboljše okusne lastnosti.
5. To vrsto drobovja hranite v temnem in suhem prostoru. Idealni temperaturni režim je od minus do plus 5-6 stopinj Celzija.

Kako kuhati kašo

Vprašanje, kako kuhati koruzno kašo na mleko ali vodo, je stvar posameznega okusa. Kljub temu, da so privrženci pravilno prehrano trdijo, da je žita, kuhano v vodi, ki so uporabne za telo tudi nasprotno trditev v mlečni izdelek dvakrat več beljakovin, ki jih večina od nas so močno primanjkuje v vsakodnevni prehrani.

Za kuhanje koruze na vodi ali mleku potrebujemo:

• 500 ml mleka / vode;
• 3 žlice suhega izdelka (če imate raje tekočino iz koruze, lahko vzamete 2 žlici žit - doslednost v tem primeru je tekoči krompir s pepelom);
• sol, sladkor, maslo po okusu.

Soljeno in sladkano tekočino prinesemo v vrenje, dodamo krup in kuhamo na nizki temperaturi približno 25 minut. Kašo je treba stalno mešati, tako da ne izgori ali oblikuje kep. To lahko storite z razjedo. Potem morate izklopiti ploščo in jo pustiti pod pokrovom še 15 minut - kaša je parova in bo zelo nežna. Na tej stopnji lahko dodate olje.

Skrivnosti kuhanja

Pred kuhanjem lahko grizemo rahlo ocvrto v ponvi brez olja in vode - tako da bo okus bolje okus in aroma.

Priprava vseh celih žitnih zrn se lahko začne z namakanjem, da se znebite fitinske kisline, ki preprečuje prebavljivost vitaminov in mineralov. Mleko je treba dati v nekaj sekundah v filtrirani vodi v razmerju 1: 3 in, če je mogoče, dodati kislinsko-limonin sok, kis ali izdelek iz kislega mleka. Tak krup bo hitreje kuhan.

Pripravite kašo bolje v debelo steno ponev, da se izognete gorenju in doseči enakomerno kuhanje.

Ker je koruza izdelek, ki vsebuje škrob, jo lahko zavre v dveh vodah: ga odnesite v vrenje, odtekajte in ponovno napolnite s toplo vodo. To bo odstranilo presežek škroba in ruševin.

Sladkor lahko nadomestimo z medom, dodamo pa tudi sadje, jagode, suhe marelice itd.

Običajno Rusi maslo se lahko nadomesti s kokosom ali zelenjave: laneno seme, mandlja, grozdnih pečk, itd Ampak ne pozabite, da lahko olje vpliva na okus končnega izdelka ali dodate nenavaden vonj ..

Popolnoma združuje koruzno kašo s bučo. Za kuhanje je treba bučko, očistiti in razrezati na majhne kocke v kuhani vodi približno 15 minut, nato pa dodajte sveže kuhani vroči kaši in pustite pod pokrovom še eno četrtino uro. Na voljo je tudi alternativni recept: buča na rezini, zamrznjena v obliki palačink, po potrebi prekinite pravo količino pomarančnih dobrot in dodajte v polpripravljeno žito. Bučen okus bo izgovorjen, vendar enakomernost kašice ne bo motena!

Če ti ni všeč sladka kaša ali želite kuhati okras na osnovi tega, lahko dodate sir, parjeno čebulo in / ali korenje, obara, omako in tako naprej.

Kuhanje v tlačnem kuhalniku

V zadnjem času so mnogi ocenili zmogljivosti tlačnih kuhalnih plošč in multivariatov pri pripravi preprostih jedi, ker ne morete stati na žaru z žlico, zaradi strahu pred sežigom. Čas kuhanja se skrajša, in če nastavite časovnik in jutranje mesece sestavite sestavine v posodo, boste zjutraj zbudili prijeten vonj pripravljene drozge!

Torej, recept koruzni žganci v lonec je preprosto, vendar pa obstaja nekaj skrivnosti: to je bolje uporabiti vsebnost mlečne maščobe 3,5% ali manj, da bi se izognili "pobegnili", stene in dno posode lahko kosme masla na sredini igrišča. Zaspite kašo, napolnimo z mlekom ali vodo, po okusu dodamo sol in sladkor. Zaprite pokrov in izberite mode "Mleko kaša", je najboljši čas za spremembo, da "40 minut", in po signalom za pripravljenost, da pustite ogrevanje na drug četrt ure. Če se kaša preveč zgosti, jo lahko razredčite z vročo vodo ali mlekom.

Tuji "sorodniki" koruze

Že smo govorili o priljubljenosti koruze na svetu. Kašu iz sončnega izdelka je všeč tudi v različnih državah, v nekaterih pa je celo vključen v seznam nacionalnih jedi!

Mamaliga velja za tradicionalno jed v Romuniji, Moldaviji in zahodni Ukrajini. Prvotno je bilo ime trdo kuhana Pshenko, ko pa na bregovih Donave je bila koruza, je popolnoma nadomesti manj bogate žitarice okus, in kaj je veljal za "kruh revnih", je postala priljubljena jed v mnogih domovih v regiji. Za kuhanje potrebujete koruzno mošt, vodo in sol. Vrečka je treba stalno mešati in se popolnoma ohladiti. Postrežite hominič narezanih na rezine, kot so kruh, zelenjava, zelenjava, sir.

Abysta je abhazijska različica mamalyga, ki jo pogosto kuhamo v mleku, napolnimo z oljem orehov in postrežemo s sulugunskim sirom. V nasprotju z donavsko kašo je abyista pripravljena iz koruzne moke.

Polenta je ena izmed priljubljenih italijanskih jedi. Prav tako je jedel v južni Švici, Srbiji, Bolgariji in na Hrvaškem. Način priprave ni precej drugačen od domačin, toda Italijani včasih narezujejo kašo v olju, narezane.

Brazilska angovska jed, starodaven recept za domorodne Amerike, je bolj kot debela juha kot kaša.

Karibska koruzna kaša, znana tudi kot "kog" ali "pop", je tradicionalni jamajški zajtrk. Pripravljen je na kokosovo mleko z uporabo začimb - cimeta, muškatnega oreščka in vanilije ter dodamo sveže sadje, mange in jagode v mango.

Mimogrede, Jamajci, tako kot Rusi, kot so kozlička s bučo!