Sesekljana torta: zgodovina in skrivnosti kuhanja

Sesekljana torta je zelo priljubljena sladica. Pripravljena je v različnih državah že pred časom. Če verjamete v stare kulinarične knjige, se zgodovina recepta ocenjuje že stoletja.

Danes pod tem imenom naletimo na različne recepte. Toda nedvomno imajo skupne značilnosti.

Starodavni recept: zakaj je torta narezana?

Odgovor na to vprašanje je treba iskati v virih. Kuharska knjiga "Model kuhinja", objavljena leta 1892, pojasnjuje, da je v tistih časih nekaj testov za test: večerje, kvas, sesekljani in drugi. Sesekljano testo smo uporabili ne samo za pripravo peciva, ampak tudi za druge vrste peke. Njegovo ime je njegova proizvodna tehnologija. Masleničko, drobno sesekljan z nožem, mešamo z moko. Danes sesekljano torto kuhamo po isti tehnologiji.

Potrebne sestavine

Za pripravo torte uporabite različne sestavine. Vsi so na voljo, jih je mogoče najti v kateri koli trgovini. Sesekljana torta, recept, ki je prišla iz dolgega časa, je pripravljena iz takega nabora sestavin:

• maslo - 10 tbsp. l .;
• moko - 400 g;
• voda - 5 tbsp. l .;
• jajce - 1 kos.

Postopek kuhanja

Rezilno olje je lahko običajen nož ali poseben rez. To je mogoče narediti na široki leseni plošči ali v skledi z nizkim robom. Chop in grind maslo, dokler se drobtina ne pojavi plitko, kot krup. Postopoma zmešajte moko. Ko drobtina absorbira vso moko, jo vsrka v hrib, naredi votlino, kladivo jajce. Spet pazljivo poberite, začnite prelijte vodo. Morda boste potrebovali več kot pet žlic, testo pa bo vzelo toliko, kolikor je potrebno.

Testo razdelite na več delov, jo zavijte v film in ga postavite v hladilnik vsaj 30 minut. Nato vzemite kose eno naenkrat, jih tanko zavrtite do velikosti kalupa. Pecite v predhodno segreto pečico. Skorja so zelo hitro pečena! Ne potrebujete več kot 4-5 minut, da ga naredite. Zložite torte s kupom. Pred naslednjo stopnjo se morajo popolnoma ohladiti.

Krem

Kakšno kremo za okrasitev sesekljane torte? Recept za pripravo smetane lahko izposodimo tudi iz starih virov. Za to torto je odlična klasična smetana z bičastim kondenziranim mlekom in maslom.

Da bi jo dosegli, vlijemo v posodo za posodo 1 posodo kuhanega kondenziranega mleka, dodamo paket masla, stopimo v sobno temperaturo. Mešalnik zmešajte, dokler se ne mehča. Krema bo postala gosta in dišeča, in pri bijehu bo dobila lepo zlato barvo.

Torta z mascarponom

Italijanski maskarponski sir je idealen za izdelavo sladic. Pogosto se uporablja za izdelavo krem, polnjenje za torte, okraske. Zelo dobro kombinirana in sesekljana torta z mascarponom. Recepti za pripravo klasične torte se lahko dopolnijo z naslednjo smetano.

Beat 250 g maskarpanskega sira z mešalnikom, prelijemo sladkor v prahu (samo 100 g). Dodajte 2 žlice katere koli aromatične tekočine in ščepec vanilinega sladkorja. Ustvarite lahko naglas z majhno količino limoninega soka.

Ta krema je odlična za interakcija torte. Ima obliko dobro, zato se lahko uporablja za dekorativne namene. Izvlecite kremo z mascarponom z brizgo na površini torte in ustvarite različne elemente po vaših željah.

Kako okrasiti

Če boste torto, namočeno s smetano, dali na dan, vas bo okus torte presenetil. Ne bodo mokra in se ne bodo zmehčali, ostanejo hrustljavi. To je ena od glavnih značilnosti tega sladica.

Torta je popolnoma v obliki. Lahko ga okrasimo ne samo s smetano, temveč s koščki sadja, naribano čokolado, sladkarijami. Njegovo gladko površino se lahko napolni s čokoladno glazuro. Vnaprej kuhajte glazuro, še preden kuhate sesekljano torto doma. Recept z mlekom je kot nalašč za ta sladica:

• mleko - 3 tbsp. l .;
• maslo - 50 g;
• kakav - 5 tbsp. l .;
• sladkor - 3 tbsp. l .;
• Vanilija - po okusu.

Vrelo mleko, talino olja v njem. Dodajte vse ohlapne sestavine in jim dovolite, da se raztopijo. Ovijte zaledenitev na majhnem ognju, dokler ne postane gladka in enakomerna. Pred uporabo se ohladi.

Take različne sesekljane torte

Nekateri pripisujejo ime "sesekljano torto" v druge sladice, najpogosteje domov "Napoleon" in torto "Stretch-Rastrepka".

Majhna sprememba v osnovnem receptu vodi v nove okuse. Če vam je všeč sesekljano torto, lahko poskusite z dodatkom kakava, aromatiziranega alkohola, cimeta in drugih sestavin.