Stolle torte: recept

Pite, muffins, kulebyaki, kurniki, ribe - kaj samo testo izdelkov ni prišel z nadarjenimi slovanskimi ljudmi! In vsaka narodnost ima svoje posebne kulinarične skrivnosti. Vendar pa je veliko mojstrovin umetnosti kuhanja že dolgo prečkalo državne meje tiste ali druge države in postala last mnogih različnih narodov.

Zgodovina naslova

Na primer, slavni pite Stolle. Recept za njihovo pripravo je bil posredovan več generacijam v eni od družin ruskih Nemcev. V začetku leta 2000 so se pod tem imenom začeli odpirati cafe-snack bar, restavracije, pite in druge "catering" predmete. Posebnost jed v njih je bila vrsta izdelkov iz kvasa testa. Še posebej priljubljena uporaba (in še naprej uporabljati!) Pies Stolle, recept, ki ima več odtenkov in odtenkov. Sčasoma je ime restorana, zahvaljujoč okusnim pecivom, postalo blagovna znamka. In zdaj je nekakšen sinonim za izdelke testa. Vendar ima beseda še en vir izvora. Ne samo pite Stolla, recept za nacionalno nemško jed - božična torta - vključuje tudi to ime.

Testne skrivnosti

Ampak nas zanima vse, kar je povezano z pite. Natančneje, način, kako se testo pripravi zanje. Prvič, to je kvas, drugič, je nepar, in tretjič, dobro. In seveda, zelo okusno! Kako to misliš, "brez glave"? Če želite piti shtole, recept priporoča, da se takoj premeša testo, za en sprejem in nato samo "podbivat."

• Prvo oblazinjenje je treba opraviti 2 uri po gnetenju. Testo za ta čas se dobro dvigne. Ampak ogljikov dioksid, ki se v njej kopiči, kvasu še ne omogoča, da "dela". Če ga želite sprostiti, je treba testo gnetiti, zrezati in spustiti. In pustite, da nadaljujete fermentacijo, je trajalo še 40 minut. Potem se testo spet oprijema.
• Po priklopu se opravi rezanje. Podjetje pita test recept Stolle priporoča, da to storite na tak način: potresite plosko površino z moko, postavite kozarec na njej, jo izravnajte in postanite ravno. Spoznajte robove, jih povežite in obrnite celotno maso tako, da je gladka površina na vrhu, povezana površina pa je na dnu.
• Zadnja stopnja je valjanje in preverjanje. Testo je treba razdeliti na dele približno enake velikosti, valjane v snopke in razrezati na enake kose. V krogelnem gibanju jih potegnite v kroglice. Pokrijte z brisačo, pustite stati 15 minut in lahko pečemo. Testo je dobro razmaknjeno na dotik, bujno, mehko in slabo tesno, gosto.

Recept za "izvirno"

Let`s pecati posebno torto s galopom, z zeljem, recept, ki vključuje tudi rastlinske sestavine. Za njega boste potrebovali: polovico malih vilic, 100 g masla, 50 - kvas, pol kilogram moke, 100 g sladkorja, jajčni rumenjak, malo mleka. Testo pripravimo na naslednji način: zelje drobno sekamo, damo v lonec, dodamo, nalijemo malo mleka (sveže) in obara, dokler se ne zmehča. Vlijte v olje in nadaljujte s postopkom, dokler zelje ne dobi zlato rumene barve (potem je pripravljena). V rastlinsko maso dajte v skledo, nalijte v moko, sladkor, položite kvas in rumenjak. Dobro gnetite. Nato pokrijte in pustite, da se testo dvigne v toploto. Nato poberite in pustite "iti" še enkrat. Ko se bo vzpenjal drugič, je mogoče premagati, pripraviti kroglice, počakati, da se testo distancira in da piti.

Polnjenje

V izdelkih "iz Stolle" je tudi nenavadno. Eden izmed najbolj znanih (in okusnih!) Receptov pirozhki z zeljem je: glava (količina je odvisna od količine testa), drobno sesekljane in ocvrte v olju, dokler ni pripravljeno. Česemo veliko čebule, prepražimo do svetle zlate barve. Nato kuhajte trdo kuhano 4-5 jajc, jih sesekljate in skupaj s čebulo položite v zelje. Dodamo po okusu sol, vroči papriki, malo sladkorja, začimb, premešamo. Napolnite polnjenje s polnjenjem testa, napolnite patties s preteženimi rumenjaki in pečemo, dokler ne kuhamo.