Omelet `Pulyar`: recept s fotografijo

Vsak od nas je vsaj enkrat v življenju pojedel omleto in celo verjetno poskusil kuhati sam. Jed je preprosta in poceni, sestavljena iz majhnega števila sestavin. Ampak v eni znameniti restavraciji, ki se nahaja na otoku Mont-Saint-Michel v Franciji, je služil omlet, za katere je 100 gramov plačati skoraj 30 evrov. Vendar pa poskusiti, da ni treba iti v Evropo. Doma lahko pripravite tudi omlet "Poulard". Fotografije, opis in navodila po korakih so predstavljeni v našem članku. Obstaja tudi možnost za izdelavo omleta v multivariatni.

Kdo je mati Pulyar?

Otok Mont-Saint-Michel je druga najbolj obiskana turistična destinacija v Franciji po Eifflovem stolpu, kljub temu, da se nahaja 285 kilometrov od Pariza. Otok ima več ducat ljudi, pri čemer vsako leto prihajajo do tri milijone turistov. Gostom otoka privlači njihova lepota arhitekturne objekte mesta in priložnost, da pričejo najmočnejšim morskim plimovanjem na svetu. Na polni luni voda zapusti obalo skoraj 18 kilometrov, nato pa z veliko hitrostjo (do 7 km / h se vrne). Ampak gurmani že dolgo cenijo restavracijo Mati Poulard (La Mere Poulard) z njenim svetovno znanim omletom. Obiskovalci te ustanove so bili kralji in kraljice različnih držav, pa tudi zadnji Japonski cesar in znani pisatelj Hemingway.

Kar se tiče Madame Poulard, je samo znana, da je bila rojena na tem otoku in služila kot deklica arhitektu, ki je prišel na obnovo otoka. Leta 1872 se je deklica poročila z lokalnim pekarjem, s katerim je leta 1888 odprla hotel in s tem restavracijo. Mati Annette Poulard je bila znana po svojih gastronomskih talentih. Pripisuje jo 700 francoskih jedi, od katerih je najbolj znana znamenita omlet, poimenovana po njenem "Poulardu".

Restavracija jedi doma

Poulardova mamina restavracija se nahaja na glavni ulici Mont-Saint-Michel neposredno ob mestnih vratih. V našem času prav tako krasi, kljub temu, da so cene za številne jedi, vključno z znamenitim omletom, preprosto nebo visoke.

Recept za kuhanje glavne jedi restavracijskega kuharja ohranja strogo zaupanje. Znano je le, da pripravijo omeleto na odprtem ognju v posebnih ponevih z zelo dolgimi ročaji, in pred tem se jajca prevažajo na zelo visoko raven, dokler ni pridobljena bujna pena. Ponovitev recepta doma ni tako težka, saj okus takšne omlete ni slabši od prvotnega.

Skrivnosti kuhanja bujne omlete

V zgodovini znamenite omele je bila ohranjena legenda o tem, kako je gospa Poulard kuhala omlet. V skledo je prekinila nekaj kokošjih jajc, jih dobro premagala, jih zlila v ponev in prinesla omlet do pripravljenega odprtega ognja. Ponoviti podobne ukrepe ni težko, vendar tukaj ne morete storiti brez nekaterih skrivnosti kuhanja:

1. Sestavine. Če verjamete legendi, Mati Pulyar ni dodala mleka ali druge tekočine za jajca. Toda doma, v majhnih količinah dodamo mleko ali smetano, da posodo naredimo bujno in svetlo. Olje, tako kot v prvotnem receptu, je bolje uporabiti kremasto in ne zelenjavo.
2. Ponev. Idealna velikost ponve je 22-23 cm v premeru. Če je dno več, potem, najverjetneje, boste dobili tanek in ne veličasten omlet "Pulyar".
3. Recept predpostavlja pripravo omele za eno minuto, vendar s svojimi gibi roke neprestano stresamo v ponvi. Če tega ne storite, lahko posodo spali na dno posode.

Prvotna omleta madame Poulard

Ker 100% prvotnega recepta za mamico Pooleardove omme v njenem življenju nikoli ni bilo, se lahko zanese le na različne legende, poskušajo reproducirati to jed.

Po enem od njih se omet iz biserne pese pripravi iz takih sestavin:

• jajce - 2 kosi;
• maslo - 20 g;
• sol;
• poper.

Priprava po korakih:

1. Ponastavite ponev na srednjo vročino.
2. Jajca zlomijo v globoko skledo. S pečico koruze ali mešalcem jih razrežite, dokler se 15 minut ne formira bujna pena.
3. V maslo za pečenje postavimo kos masla in jo stopimo.
4. Ne zaustavite bičanja, da dodate sol in poper v jajca.
5. Jajčno maso vlijemo v ponev z maslom. Ponev večkrat pretresite, tako da se masa enakomerno porazdeli.
6. Ogrejte omlet brez pokrova, 1 minuto.
7. Omlet položite na ploščo in ga zložite na polovico, z rdečo skorjo navzgor.

Omlet "Pulyar": recept s fotografijo

Ta varianta kuhinjskega omleta "Pulyar" prav tako zahteva izvirnost. Glede na recept za proizvodnjo zračne mase je treba beljakovine in rumenjake ločiti.

Če želite pripraviti omlet "Poulard" za ta recept, boste potrebovali:

• 4 beljakovin in 4 rumenjaka;
• mleko - 35 ml;
• sol;
• poper.

Priprava po korakih je naslednja:

1. Jajčni rumenjak dobro premešajte z mlekom in ščepec soli.
2. Ponev postavite na srednjo vročino.
3. Pobijte belce v močni peni s ščepcem soli.
4. Melite maslo v ponvi.
5. Zalijete rumenjake z mlekom.
6. V poli minuti, ko se strdi rumenkast plast, porazdelite puhasto beljakovinsko maso na njeno površino.
7. Ogrejite omlet brez pokrova, dokler se beljakovinska masa ne postane elastična in se preneha držati prsta, ko se dotakne.

Omlet s sirom receptom

Po eni legendi je ta nenavadna omlet francoska žena Pulyar na koncu 19. stoletja služila za zajtrk v svoji restavraciji. Recept za kuhanje te posodice sestoji iz naslednjega zaporedja dejanj:

1. Beljakovine 5 jajc in rumenjakov se pretežno ločijo drug od drugega. Beljakovine morajo proizvajati močno peno, rumenjake pa preprosto pomešati z vilicami z mlekom (50 ml) in soljo.
2. Na maso, segreto na srednji vročini, je malo masla. Ko preneha penjenje, se masaža rumenjaka izliva na dno posode.
3. Takoj, ko rumenkasto "palačinko" zgrabi, jo žlici z beljakovinsko maso in jo enakomerno porazdelite z lopatico čez površino.
4. Ne smete pokrivati ​​ponve z omleto 1 minuto.
5. Potresemo z naribanim sirom na vrhu (100 g).
6. Pri služenju omete "Poulard" se zmanjša na polovico. Potem se ena polovica premakne od zgoraj na drugi del beljakovin navznoter.

Omlet iz matere Pulyar v multivarku

Omlet po receptu matere Puljare lahko pripravimo v multivarku. Da bi to dosegli, je treba dve jajci na enak način razdeliti na beljakovine in rumenjake in jih ločiti posebej. Proteini se pretaka v debelo peno in rumenjaki preprosto združujejo z mlekom (2 žlici) in soljo.

Omlet "Pulyar" je pripravljen v skledi multivark v načinu "Hot". Tako kot v ponvi se najprej rumenjajo rumenjaki. Nato se dajo na vrhu proteinov, ki sta 2 minut pripravljeni pod pokrovom.

Fitnes meni: recept, hranilna vrednost in vsebnost kalorij v lahkem omletu

Za tiste, ki se držijo fitnes prehrane, je to odlična možnost za zajtrk z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Kajgana "Poulard" ima visoko hranilno vrednost (beljakovine - 13 g, maščob - 14 g ogljikovih hidratov - 2 g) in nizko vsebnost kalorij (188 kcal celotno maso serije 130 g). Kuhanje je preprosto:

1. Mletje rumenjakov (2 kosi) Z mlekom (15 ml) z vilicami.
2. Vlaži proteine ​​(3 kos) Z mešalcem do vrhov.
3. Greto ponev namažite z oljčnim oljem (1 čajna žlička). Najprej položite rumenjake in po nekaj minutah, ko jih zgrabijo, so stegnjeni belci razdeljeni od zgoraj.
4. Omlet je pripravljen, dokler se proteini prenehajo držati prstov. Posoda je zvita z valjanim delom beljakovin.