Kako pripraviti omlet v peči?

Iz spomina je bil iz nekega razloga omlet iz vrtca - visoka, elastična, sočna, z nežno skorjo, dišečim in rdečim. Ne glede na to, koliko kuhamo, kakšne recepte bi vzeli kot osnovo, se omlet v peči najbolje izkaže.

Danes želim deliti z vami skrivnosti kuhanja točno to jed. Kako kuhati omleto v pečici prav? Da bo nežna in bujna in ne bo padla, ko bo na plošči.

Preden naredite omleto v pečici, morate zapomniti: to je potrebno strogo upoštevati razmerja, navedene v receptu, pečica otvoritev šele na koncu kuhanja, ali sijaj izhlapi in dobiš tanko torto. Idealna temperatura za kuhanje 190-200 stopinj.

Čas pečenja je odvisen od volumna, v povprečju je 25-30 minut.
Nekateri kuharji (in včasih celo poklicni kuharji) svetujejo, da dodate soda in moko. Laže. Beskrupulozno. Brez sode, brez moke! Glavna stvar je razmerje med mlekom in jajci. Če del običajnega omleta, ki je pripravljen na Rešeto, le nekaj jajc in dvema žlicama mleka, da bi pripravili razkošno omleta v pečici, boste potrebovali več mleka. In ni potrebno, da jih peljemo v peno. Kako omeleti kuhamo v vrtcih? Mešajte mleko in jajca. Zamislite si: na stotine dveh jajc in 10 litrov mleka. In vse to premaga mešalnik? Ne, ni. Premešajte temeljito. Verjemi, to ne bo vplivalo na omlet v pečici. In tam ... Glej sami.
Za pripravo šestih obrokov vzemite 10 velikih jajc, 330 ml mleka, sol (1 čajna žlička), 70 g masla (smetana).

Vklopite pečico (pustite, da se ogreje zaenkrat). Ponev namažemo z oljem (ali kalupi, pripravljeni vnaprej). Nalijte mleko v globoko skledo. Dodamo sol, jajca. Premešajte temeljito. To zmes vlijemo v kalup in ga prenesemo v predhodno segreto pečico. Čas pečenja je 30 minut. Omlet, razrezane na dele, mazati z oljem in potresemo s sesekljanim peteršiljem (to je že amater).

Zdaj malo trikov. Da bi omlet v peči uspel, je treba obrazec napolniti največ 1/3. Zgodbe, da se pri peki volumen večkrat poveča zelo daleč od realnosti. Resnično se poveča. Ampak zelo nepomembno. Omlet v jedilnici je bil visok iz enega preprostega razloga: veliko je ljudi in ni dovolj kalupov. In tam uporabljajo velike pecilne liste. Konec koncev, to ni nekaj obrokov za družino. V jedilnici je vsaj 200 ljudi in se pripravlja na 5-7 pekačev, zato je bilo napolnjeno, kot pravijo, "v oči", več in zato tudi višje.

Omlet vedno pade. In to ne pomeni, da ste naredili kaj narobe. V pečici temperatura ni enakomerna. Na vratih je npr. Vedno nižja. Tudi če je pečica super moderna, ima ventilator in poseben notranji premaz, robovi vedno pražijo, in šele nato sredi, ki pade. Mimogrede, v jedilnici tudi omete spadajo. Preprosto virtuozni kuharji uspevajo zmanjšati, tako da to ni očitno skupnemu človeku na ulici.

Zgodbe, da je prava omlet visoka in nikoli ne poravna, niso resnične. Potrebujete dober volumen? Izberite obliko, ki je ožja in z visokimi stranicami. In opazujte razmerje in temperaturni režim.

Omlet v peči se nanaša na kategorijo prehrambenih jedi, ki so dovoljene za pogosto uporabo. To je res okusno in uporabno. Različni dodatki in možnosti vam bodo pomagali pri raznolikosti menija. Priporočam, da poskusite premešana jajca z gobami in zelenjavo, omleto s sirom in maslom, omleto s paradižniki in sesekljano zelenjava, omlet z zelenjavo. V idealnem primeru dodajte sestavine, ki niso sestavni del osnovne sestave, ki jih potrebujete po kuhanju ali pa se omlet nujno poravna. Na primer, sir, nariban na velikem rezilu, posije na vrhu vroče še omele. Zelenjava je prednostno služila kot stransko krožnik.

Bon appetit!