Izdelki iz moka: izbor, tehnologija priprave, zbiranje spojin

Izdelki iz moke so trenutno zelo priljubljeni sladkarije. Kuhajo jih doma, kupijo v trgovini in prinašajo iz drugih držav. Taka poslastica privlači ne samo otroke, ampak tudi odrasle. Trenutno večerno čajno pijačo ne poteka brez okusne torte ali piškotov.

Kaj so proizvodi iz moke

Vsi izdelki iz moke so razdeljeni na slaščice in kulinariko. Prvi so narejeni iz velike količine olja, maščob, jajc in sladkorja. Lahko so z ali brez nadevov.

Kulinarični izdelki kulinaričnega tipa so: čebure, perutnina, sokovi, pice, manti, khačapuri, strudovi in ​​rogljički. Lahko so z različnimi polnili, vendar iz preprostega preskusa.

Moka slaščice - pite, pecivo, pecivo, piškotke in pite, je težje pripraviti. Lahko se pečejo doma in na delovnem mestu.

Industrijska proizvodnja

Ni skrivnost, da večina sladkarij trenutno proizvaja stroje v tovarnah. Da bi delikatesa bila okusna in uporabna, je treba upoštevati vrsto pravil. Tehnologija priprave izdelkov iz moke vključuje številne stopnje, ki jih je treba strogo upoštevati. Vse se začne z gnetenjem testa. Potem morate pripraviti polnilo in oblikovati izdelek. Seveda je večina procesov strojno izdelana, vendar se nekateri koraki izvajajo ročno (na primer, sestavljanje torte).

Zbiranje receptov za moke kulinarične izdelke

Obstaja osnovni recept za kuhanje kakšne jedi, ki jo lahko različni kuharji spreminjajo in spreminjajo. Mnoge gospodinje v kuhinji imajo kuharske knjige, v katerih hranijo najbolj okusne recepte. V proizvodnji in v restavracijah obstajajo recepti, ki prav tako opisujejo tehnologijo kuhanja določene jedi.

Pirozhki z kitajsko zeljejo na kvascu

Za pripravo potrebujete: 1 skodelico mleka, pakiranja masla, 10 g kvasa, moke 500-600 gramov, sol, sladkor, zelja (polovica glave), eno korenje in čebulo.

Najprej pripravimo testo. Kvas je treba razredčiti v toplem mleku, nato dodajte mehčano olje, ščepec soli in kozarec sladkorja. V končani masi morate postopoma premešati 1-2 skodelice moke (ostalo bo ostalo za valjanje testa). Pripravljeno testo je treba prekriti z brisačo in na toplem mestu postaviti 30 minut. V tem času pripravimo polnjenje. Razrezano zelje, čebula in korenje moramo ugasniti. Sol in poper dodate po okusu. Na polnjenje lahko dodate žlico paradižnika.

Iz testa izdelujemo pite in jih pripravimo. Kuhamo v peči 20-30 minut.

Hvorost

Domače pecivo je vedno okusno in uporabno. Slaščičarski izdelki doma imajo relativno kratko življenjsko dobo, zato jih je treba pripraviti v majhnih količinah.

Za pripravo hrustljave palčke potrebujemo: sladkor 2 žlici, 2 jajci, 3 rumenjake, 2 žlici vodka, sol, pecilni soda 2 žlici mleka in kisle smetane, 50 g masla, 500 g moke, 2 žlici rastlinskega olja, sladkor prašek.

V globokih posodah smo premagali jajca, rumenjake, vodke, kislo smetano, sladkor in mleko. V mešano zmes dodamo hidrirano soda. Ločeno priključite mehko maslo in moko. Zmešajte moko in moko. Testo postane plastika. Ponikljamo jo s tanko plastjo in razrežemo v trakove, iz katerih nastajamo krtačo. Na segreto olje žgajte testo z obeh strani in potresemo s sladkorjem v prahu (ko se ohladi).

Španski krofi

Eden od najpreprostejših receptov za sladice je churros - španski krof. Za pripravo boste potrebovali kozarec vode, 500 g moke, limonine lupine ali pomaranče, žlico sladkorja in ščepec soli in 200 g sončničnega olja za cvrtje.

Voda je treba kuhati in malo zavre v njenem lugu (nato jo odstraniti iz vode), dodati sladkor in sol. Postopoma vlijete vrelo vodo v prešano moko. Testo se mora izkazati strmo, a prožno. V brizgo je treba namestiti zvezdasto šobo. V cvrtnikih iztisnemo malo testa v obliki palic, kodrov ali krogov. Krofi postrežejo z marmelado, marmelado ali čokolado.

Piškotek "Zebra"

Čudovit dodatek družinskemu čajnemu pitju je lahko zabaven in zanimiv čokoladni vanilijski piškoti. Kompleksne izdelke iz moke je težko proizvajati doma. Vendar pa je "Zebra" delikat, ki se pripravi enostavno in hitro.

Za kuhanje potrebujete 5 jajc, 2 skodelice sladkorja, kakav, moko 3-4 kozarca, 1 žlico maščobnega mleka ali smetane, vanilin po okusu.

Ohlajena jajca je treba razdeliti na beljakovine in rumenjake. Vdolbite opekline s sladkorjem do debele mase, nato pa vanj vstavimo rumenjake. Nato nežno mešajte moko v jajca. Celotna zmes je razdeljena na dva dela, od katerih je ena dodana žlica kakava in mleka (kakavova in 2 žlice). V pekaču pripravite vanilije in čokoladnega testa (položite žlico čokolade v sredino belega). Pečemo v pečici 30-40 minut. Ko se okusi ohladijo, ga lahko prelijete s čokolado ali pa v originalni obliki.

Sortiment proizvodov iz moke

Na policah supermarketa lahko najdete veliko različnih izdelkov iz moke - sladke in slane. Mnogi jih pečejo prav v svojih pekarnah, nekateri kupujejo od drugih dobaviteljev. Pomembno je, da izberete pravi izdelek, vendar lahko to storite z uporabo več pravil.

• Če se odločite za nakup kruha ali sladkarij iz vaše lastne pekarne, morate skrbno pregledati mesto shranjevanja. Pečenje mora biti v posamičnem pakiranju ali za stojalo.
• Pazite na čas pečenja. To je pomembno, ker kruh, pečen zjutraj, zvečer dobi nekoliko trdo skorjo.
• Ne pozabite natančno določiti sestave izdelka. Navesti je treba na embalaži.
• Slaščice, ki se prodajajo ohlapno, morajo biti gosto pokriti s filmom za hrano, drugače je kršeno pravilo o skladiščenju.
• Pazite na temperaturo v trgovini. Čokoladni izdelki se začnejo taliti pri povišani temperaturi, pri proizvodih z nizko vsebnostjo moke pa utrjujejo.
• Na predpakiranih izdelkih iz moke ne bi smeli biti le datum pakiranja, ampak tudi proizvodnja in datum poteka. Sestava v tem primeru bi morala biti podvojena, vendar jo je mogoče razjasniti od prodajalca.
• Ne kupujte izdelkov iz moke ob koncu roka veljavnosti. Pogoji shranjevanja se v tem primeru lahko kršijo, rok uporabe pa se zmanjša.

Zdaj v verigi hipermarketov lahko kupite uporabne izdelke iz moke z otrobi, algami, lanenim semenom in drugimi aditivi. Obstaja cela vrsta izdelkov, ki ne vsebujejo glutena in so namenjeni tudi diabetični prehrani. V proizvodnji slaščičarskih izdelkov se uporablja moke v različnih sortah in mletjih, zaradi česar je paleta izdelkov širša. Trenutno je veliko moke, ki ne vsebujejo sladkorja in sintetičnih dodatkov.