Medene gobe, konzervirane za zimo: recepti v pločevinkah

Opyat - zelo okusne in zdrave gobe. Uporabljajo se ne le ocvrti, ampak tudi kisle. Konec koncev je zelo lepo odpreti kozarec gob v zimskem času na vsako jed ali samo na praznični mizi.

Iz članka boste izvedeli, kako izbrati pravo gobo. In upoštevajte tudi nekaj osnovnih receptov za zimo.

Izbira gob

Opeyat ni samo užiten, temveč tudi napačen. Zato lahko nevedna oseba nepravilno izbere gobe, kar bo povzročilo žalostne posledice. Če želite to preprečiti, se naučite, kako jih pravilno izberete. Konec koncev, lahko celo v trgovini prodamo strupene gobe.

Torej, obe vrsti rastejo na istih mestih. Zato jih je težko razlikovati. Vendar pa na nogah užitne gobe, pod klobukom, obstaja majhen, naguban majhen prstan v obliki krila, vendar ni ničesar, kar bi bilo napačno.

Aroma je še ena pomembna razlika. Užitne gobe medu vonj gob in lažne so navadne zemlje. Obe vrsti lahko ločite po barvi.

Lažne gobe so bolj živahne, barvite, ki po videzu in želijo poskusiti. Lahko so svetlo rumene ali rdeče. Užitne gobe so le svetlo rjave.

V lažnih gobah je kapica gladka, lepa in v resnični - luskasti. Izkušena oseba bo takoj opazila razliko. Če v gobah ne razumeš, potem je za vas glavni znak folijski prstan. Zato bodite pozorni na ta indikator. Ker že veste, kako izbrati gobe, jih lahko skuhate. Nato upoštevajte nekaj receptov.

Klasično luženje gob

Razmislite o običajnem receptu snega v pločevinkah za zimo za eno tri litrsko kozarec. Za to so gobe očiščene iz umazanije in presežnih filmov. Nato jih kuhamo v običajni slani vodi, dokler niso pripravljene.

V tem času bomo pripravili slanico za tri litre vode. V posodo dodamo 3 tbsp. l. sladkor (mi ga okusimo), nato pa prelijemo in toliko soli (morda manj). Tekočino postavite na ogenj in po vrenju prelijete 80 ml običajnega 9-odstotnega kis. Prav tako postavite brsti (2-4 kos), vonj ali navaden poper - 6 grah, ter eno laurushko. Čakamo, da marinada zavre.

Ko so gobe pripravljene, se rahlo ohladi. Nato previdno postavite hrup v vrelo marinado, v kateri je potrebno kuhati medene gobe, dokler niso pripravljene.

Vroče gobe položite v sterilno tri litrsko kozarec. Po tem se medene gobe prelijejo in zvijejo.

Dodajte cimet

V tem receptu je poudarek, ki bo gobam prinesel pikantnost. Za njihovo pripravo, vlijemo v vodo (1 liter) v ponvi, ki se nahaja na ogenj, da zavre, potem ko so bili dani 3 cimet palice in več kosov poper (boljši vonj). Potem prelijemo sol in sladkor po okusu. Običajno mora biti paradižnik hkrati slan in sladek. Sedaj postavite 5 brsti suhih nageljnov in nekaj listov lovorja. Kis še ni potreben. Vsi skupaj kuhamo 3 minute. Ponev je odstranjen iz ognja, k njemu pa se dodaja kis.

Gobe ​​(2 kg) kuhamo v navadni vodi 5 minut. Po tem se stara voda izsuši in novega je zaposlen. Polivati ​​ga je treba in kuhati agar, dokler ni popolnoma kuhano.

Vse pene med kuhanjem je treba odstraniti. Ko so gobe pripravljene, se prenesejo v pločevinke in vlijejo v vnaprej pripravljeno marinado. Nato zavite in očistite na hladnem. Kot ste že ugotovili, je vrhunec cimet. To, ki daje gobam posebno pikantnost.

Zdaj že poznate nekaj receptov za zimo. Če se držite formule, so gobe sočne, okusne in aromatične.

Gobe ​​z jabolčnim kisom

Zahvaljujoč tej recepturi so agariki medu zelo občutljivi. Za njihovo pripravo se majhne gobe (1 kg) očistijo iz umazanije in filma, nato pa v slano vodo približno 40 minut (dokler niso pripravljene). Potem so pripravljene gobe nameščene v cedilu, tako da je vse tekočina izginila.

Medtem pripravo marinado v posodo, napolnjeno z vodo (0.5 L) ter ga prenesemo lavrushki 4, 3 cela česna (za okus), poper (nekaj kosov), sladkor in sol po okusu (približno 1 žlica.). , suhe strok brsti (2-3 kom.) v zadnji vrsti se vlije 50 ml jabolčnega kisa (po izbiri lahko nadomeščen z grozdnim).

Ko se tekočina izloči, ga vmešajte v agarja in kuhajte približno 10 minut, tako da so namočene z aromo in okusom.

Potem širimo gobe na sterilne kozarce, v njih izlijemo marinado - in jih lahko zvijemo. Kot lahko vidite, obstaja veliko različnih receptov za kuhanje v pločevinkah za zimo.

Gobe ​​v bolgarščini

Za zimo je ohranjenih več bolgarskih receptov, vendar bomo upoštevali le eno - klasično. Za njihovo pripravo, vlijemo v ponev frac12- voda, tu dodamo tudi soli (1 žlica. l.), lovorjev list (2 kosa.), 10 ml kisa poper (5 kosov.). Mešanico dobro zmešajte, dodajte gobe (pustile bodo sok) in jih spraviti skupaj na počasen ogenj. Praviloma se agariki medu kuhajo približno 30 minut.

Ko so gobe pripravljene, jih odstranite s skakačkom in jih razprostrite čez kozare, jih pokrijte, jih sterilizirajte in jih lahko varno zvijete. V zimskih pločevinkah imate okusne in sočne konzervirane medene agarike v pločevinkah.

Dodajte česen

To je isti recept kot prejšnji. Edina razlika je v tem, da se marinadi doda česen, kar daje jedu še več okusa in pikantnosti. Praviloma morate vzeti 3 česna česna, vendar je vse odvisno od vaših želja in samega izdelka. V nekaterih primerih lahko dodate celo glavo.

Gobe ​​ne bodo postale ostre, saj med kuhanjem česen ima grenak okus, marinada pa proizvaja zanimiv in nepozaben vonj. Preučili smo še en recept za gobe za zimske konzervirane medene agarike s česnom, ki poudarja dišavo.

Marinirane gobe brez kisa

Obstaja veliko receptov za pločevinke za zimo brez kisa. Vendar je v tem primeru treba dodati citronsko kislino. Pripravite takšna živila in začimbe:

Opyata (1 kg) temeljito oprati in očistiti. Potem vlijemo vodo v gobe in počakamo na vrelišče. Nato kuhamo še pet minut in izcedimo vodo, nato jih položimo v cedilo, da izlijemo celotno tekočino. Nato vodnjak iz medu ponovno napolni z tekočo vodo in kuhamo, dokler ni pripravljen.

Medtem, vlijemo 5 kozarcev vode v ponev in po okusu dodamo sol in sladkor. Praviloma je dovolj le 1 žlica. l., vendar je možno in še več, odvisno od vaših želja. V isti zmogljivostjo čaka nekateri listi lavrushechki (2-3 kosov.), 4 nageljnovih žbic bud, česna lastni presoji in 1 žlica. l. citronska kislina.

Ko se tekočina začne vreti z začimbami, so tu pripravljeni gotovi agariki medu. Kuhajo jih še 5-10 minut. Nato so vroče gobe položene na sterilne pločevinke in takoj zvite.

Hrustljave konzervirane gobe: recept za zimo

Če želite pripraviti okusne, dišeče in hrustljave gobe, morate upoštevati formulo. Prvič, gobe (2 kg) moramo približno 40 minut namočiti v hladni slani vodi.

Ko je čas gor, izpraznite vodo, nalijte novo in orožje spustite v počasen ogenj. Po tem se izlije tekočina in gobe vrnejo nazaj v cedilo. Medtem ko voda odtaja od njih, pripravimo marinado: nalijemo 80 ml vode v posodo, sol in sladkor v njej pa okoli 1 žlica. l. Če bo zemlja preveč slano ali sladko, dodajte malo vode, nato pa poper (8 kosov.), Rahlo lavrushechki za okus in začimb (2-3 kom.) In 5 brsti nageljnove žbice. Spice mešamo in nalijemo 30 ml običajnega 9% kisa.

V pripravljeni marinadi širimo gobe in kuhamo dokler ne pripravimo (20-30 minut). Vroče orožje se vlije v kozarce in valja. Gobe ​​lahko sterilizirate skupaj s posodami in potem ste lahko prepričani, da bodo tam ostali do zime.

Značilnosti luženja

Na zimskem času ste se naučili nekaj osnovnih receptov. Vendar pa obstajajo nekatere posebnosti mariniranja, ki jih mora vsaka gospodinja vedeti:

1. V enem litrskem kozarčku položite 1 kg prevlečenega srednje velikega frita. Ob istem času, če vzamete toliko gob, vendar sveže, potem se bodo ujeli v tri litre kozarca.

2. Za lončenje bodo naredili ne samo sveže gobe, ampak tudi zamrznjene. Pred konzerviranjem niso nujno odmrznjeni.

3. Pred mariniranjem je treba medene gobe namočiti ali kuhati v navadni slani vodi z citronsko kislino, da pridejo iz njih iz vseh škodljivih snovi. Kislina praviloma pomaga gobam, da ohranijo svojo naravno barvo.

4. Med kuhanjem gob je potrebno odstraniti peno, ki se občasno pojavlja na površini vode.

5. Gobe ​​v pločevinkah so bolj občutljive in okusne, če so marinade za njih kuhane na gobovi juhi, ne pa na navadni vodi.

6. Karanfil je obvezna sestavina za luženje, saj daje gobam ustrezen okus.

7. Vse sestavine se dajo v marinado in morajo kuhati vsaj 5 minut. Potem ste lahko prepričani, da bo naša ohranitev trajala vse do zime in se pred tem ne bo poslabšala.

8. Če so gobe zbrali na travniku, priporočamo kuharje, da odstranijo glavno dolžino noge. Lahko ga pustite le na dnu kapice približno 2 cm. Vendar vam ni treba iztegniti nog, saj lahko naredite dodatno okusno posodo.

9. Če so klobuki preveliki, jih je mogoče zmanjšati na polovico. Zato se veliko hitreje pripravijo.

10. Če nameravate shraniti gobe pred zimo, potem ne najlonske kape, ampak kovine, vendar jih je treba predhodno sterilizirati, da bi se izognili neprijetnim boleznim.

Sedaj poznamo ne le recepte snega v pločevinkah, temveč tudi lastnosti livanja. Zato boste zagotovo dobili okusne in dišeče gobe.

Na koncu

Torej, sedaj veste, kako zaščititi medene agarike za zimo. Recepti so preprosti, v katerih zapletene in drage sestavine niso potrebne. Zato lahko pečene gobe kuhamo vsakega gospodinje.

Če dodate druge aromatične začimbe na marinado, je okus in vonj gob je bolj nasičen. V katerem koli receptu je zaželeno eksperimentirati. Vsaka ljubica lahko tako ustvari svojo avtorsko, izvirno in edinstveno jed.