Kostna juha: korist, škoda, značilnosti priprav

V kuhinjah številnih držav na svetu je tujih buč. Te jedi štejejo za proračunske, poleg tega pa so zelo koristne za zdravje ljudi. Vsaka oseba jih mora vključiti v prehrano, tako da je stanje zdravja vedno dobro. Članek govori o koristih in škodi staležev kosti.

Kaj je to?

Kostna juha je izdelek, izdelan iz kosti. In se pridobiva od živali, ptic in rib. Ptice živali in ptice so priljubljene v Rusiji. V azijskih državah - ribe. Kostna juha se uporablja ne le za prve jedi, ampak tudi za gašenje zelenjave, mesa, kuhalnih omak. V kakršni koli obliki je izdelek koristen.

Sestava

Kakšna je uporaba kosti? Izdelek, kuhan več ur, je koristen za izboljšanje odpornosti proti vzdrževanju mladine. Čeprav so samo kosti uporabljene za njeno proizvodnjo, je še vedno potrebno za človeka. To je posledica dragocene sestave:

1. Minerali. Izdelek vsebuje kalcij, magnezij, fosfor, kalij. In komponente so lahko prebavljive. Obstajajo še druge potrebne snovi: silicij, žveplo in tako naprej.
2. Kolagen in beljakovine. Medonje vključujejo beljakovine, ki se v tekočini ne raztopijo. Glavna sestavina je želatina. Med kuhanjem pride iz kosti, kite, hrustanca in ligamentov.
3. Aminokisline. Izdelek ima 3 pomembne sestavine: prolin, arginin in glicin. Te aminokisline zmanjšajo bolečino in vnetje v sklepih.

Proline je potreben za nastanek celične strukture, njeno krepitev. Ta aminokislina velja za pomembno sestavino kolagena. Zaradi moči oblikovanja kolagena se bo zmanjšal celulit, izboljšal se bo stanje kože, stene plovil.

Glicin je potreben za čiščenje telesa škodljivih sestavin. Snov je vključena v prebavo in izločanje želodčnega soka. Poleg tega bo glicin, ki ima pomirjujoč učinek, izboljšal spanec. Aminokislinski arginin podpira moč imunosti, očisti jetra toksinov.

Koristne lastnosti

Kostna brozga vključuje glukozamin in hondroitin, ki odpravljajo bolečine v sklepih, vnetje. Te snovi so potrebne za vse ljudi. Dopolnjujemo z glukozaminom, da ohranimo sklepe za daljše obdobje. Toda v brozgi je ta snov v velikih količinah. V primerjavi s tabletami izdelek vsebuje veliko drugih dragocenih komponent za ohranjanje skupnega zdravja. Chondroitin sulfat ščiti pred osteoartritisom.

Z uporabo posode se kosti okrepijo. Za kostni sistem so potrebne komponente, kot so kalcij, magnezij in fosfor. Te snovi so v brozgi. Želatina vpliva na stanje las in nohtov: pridobijo trdnjavo.

Koristne lastnosti vključujejo podporo za imuniteto. V kostnem brozgi so minerali v visoki koncentraciji. Kostni mozeg, ki se nahaja v kosteh, krepi imunski sistem. Izdelek je idealen za okrevanje od bolezni.

Piščančja juha ima zdravilne lastnosti in zmehča potek bolezni. Uporabne sestavine imajo lahko prebavljivo obliko, tako da šibko telo ni potrebno porabljati energije za prebavo. Produkt vključuje aminokislinski cistein, ki omogoča utekočinjanje sluzi in jo uspešno odstraniti iz pljuč in bronhijev.

Korist za prebavo je koristno. Zdravje ljudi je odvisno od stanja želodca. Produkt se zlahka prebavi, zdravi tkiva črevesja, obnovi prebavo. Poleg tega ima kurativne prehranske sestavine. Želatina lahko pritegne in zadrži tekočino, kar je potrebno za pravilno prebavo.

Brot se šteje za vir želatine. Treba je hraniti vezna tkiva in zaščititi pred prezgodnjim taljivom kože in videz celulita. Proline je potreben za ustvarjanje kolagena.

Zdravju škodljivo

Ali ima kakšna škoda v kostmi? Izdelek je lahko škodljiv za tiste s nestrpnostjo. Treba je upoštevati, da mnogi kmetje dajejo živalim in perutnini antibiotike in pripravke za hitro povečanje telesne mase. Tudi če so izdelki kupljeni na trgu.

Zasebne kmetije uporabljajo antibiotike. Zato je prvo kuhinjsko posodo, po kuhanju pol ure, zaželeno odcediti in preliti kamne z novo čisto vodo. V tem obdobju se sproščajo antibiotiki njihovih kosti, nato pa prehajajo v maso bouillona.

Značilnosti priprav

Kako je pripravljena kostna juha? Ne zanašajte se na določen recept in razmerje. Postavite nekaj kosti v ponev in nato dodajte vodo. Veliko tekočine ne smete vliti, pomembno je, da izdelek pokriva izdelek rahlo.

Kuhajte bolje pri nizki temperaturi več ur. V ponev dodajte 2 žlici žlici. l. jabolčni kis. To je potrebno za pridobivanje hranil. Pred kuhanjem je treba kost očistiti v pečici 25-30 minut pri 180-190 stopinjah. Zaradi tega ima juha bogato barvo in aromo.

Kosti različnih živali in ptic lahko premešate. Koristno meso, saj je meso tudi veliko hranil. Z vreliščem morate odstraniti peno, in če tega ne storite, ga je treba filtrirati skozi sito.

Trajanje kuhanja

Tehnološki zemljevid kostne brozge vam bo omogočil pravilno pripravo posode. Trajanje kuhanja določajo vrste kosti. Piščančja juha zahteva najmanj 4 ure. Piščančje kosti se smatrajo bolj krhke in z dolgim ​​kuhanjem se lahko sesedejo.

Za juho iz svinjine in govejega mesa - najmanj 6 ur. Če želite v celoti izvleči koristne sestavine iz kosti, morate izdelek kuhati od 24 ur do 2-3 dni. Pri takšni pripravi je pomembno nadzorovati, da voda ni vrenjena, po potrebi jo je treba dodati. Nekateri recepti uporabljajo kis. Namesto tega lahko uporabite citronsko kislino ali limonin sok.

Dišave in začimbe

Za okusno juho na kostnem brozgu dodajte začimbe, začimbe, začimbe. Sveže zelenjavo se doda 10 minut pred koncem kuhanja. V posodo je treba v eno uro vključiti svežo zelišče. Zelenjavo je treba dodati hkrati, tako da je dovolj časa za kuhanje.

Popolnoma združite z brozgo korenja, čebule, zelene. Z njimi dobiš čudovit okus in aromo. Treba jih je razrezati na kocke. Iz začimb je bolje izbrati timijan, lovorjev list in rožmarin. Postavljeni so v vrečki ali povezani.

Dodajte v kumino kurkuma, origana, bazilike, semen kopra, muškatnega oreščka. Ne dodajte kupusnega brokolija, repo, brstičnih ohrovt, zelja, zelenega popra in zelene solate. Ti izdelki naredijo juho grenak in ne okusen. Če je posoda pripravljena za medicinske namene, se sol ne sme dodati.

Recept

Kako kuhati goveje meso kosti? Za to je potrebno pripraviti:

1. Kosti - 1,5-1,8 kg.
2. Rebra - 800-900 g.
3. Jabolčni kis - 0,5 kozarca.
4. Voda - 4 litra.
5. Celery celery - 3 stebla.
6. Korenje - 3 kos.
7. Čebulice - 3 kos.
8. Peteršilj - 1 šopek.
9. Sol - po okusu.

Kosti je treba postaviti v ponev, dodati jabolčni kis in vodo. Vse ostane 1 ura. Če je voda nizka in kosti niso pokrite z vodo, jo morate ponovno dodati. Celerijo se razrežemo na več delov, korenje v polovici, čebulo na 2,4 dele.

Potrebno je dodati zelenjavo, prinesti na vrenje. Potem se pena odstrani, ko se zaloga vre. Pomembno je, da se toplota zmanjša, tako da se proizvod zavre slabo. Pokrov mora biti tesno zaprt. Pripravili vse 24-72 ur. Za deset minut dodamo peteršilj, začimbe in začimbe. Suflo je treba pustiti, da se ohladi, po katerem je treba filtrirati. Iz velikih kostanj je treba izbrati kostni mozeg in dodati v juho. To zaključi pripravo posode. Broth se lahko uporablja za izdelavo juhe.

Priprava piščančje brozge

Piščančja juha je koristna. Če dodate še druge sestavine, bo še bolj okusna in hranljiva. Za pripravo je zaželeno, da vzamete juho, čeprav se kuhata filet fileta. Da bi posoda postala zlata in prozorna, ga je treba filtrirati skozi gazo. Ponavadi se postrežejo z zelenjavo, krutami ali s kuhanimi jajci.

Morate pripraviti jedi. Potrebujete velik lonček za 2-3 litra, rezalno ploščo in nož. Za cvrtje zelenjave potrebujemo cvrtje. Juha je treba sprati s hladno vodo, kuhati na ogenj. Morate lupiti in odrezati krompir, rešetati krompir in izrezati čebulo. Grundirajte zelenjavo.

Za jedo boste potrebovali:

1. Jabolka, prsni koš ali kumarica.
2. Sol.
3. Črni poper.
4. Zeleni.

V posodi je potrebno nalivati ​​2 litra vode. Kosti in meso je treba sprati, dati v posodo. Morate postaviti posodo na ogenj. Po vrenju nalijte juho v umivalnik. To vam omogoča odstranjevanje škodljivih komponent. Posodo je treba sprati, položiti piščanca in ponovno vliti vodo. Po vrenju zmanjšajte toploto, pokrijte posodo in kuhajte nekaj več kot 30 minut. Pomembno je odstraniti peno.

Nekaj ​​časa pred koncem kuhanja s soljo dodajte papriko. Če je juha pripravljena za zdravljenje, potem ni treba dodati druge komponente. Če želite tekočino čisto in transparentno, jo morate ponovno filtrirati. Po želji se z dodajanjem dodaja zelenjava. Kot rezultat, dobite okusno juho, ki ga lahko uporabite za vsakogar.

Skladiščenje

Končni izdelek je lahko v hladilniku do tedna. Da bi to naredili, ga je treba ohladiti, tako da se posoda v menzo položi s hladno vodo. Možno je in zmrzovanje: v tej obliki je juho ostane do šest mesecev. Izdelek je primeren za izdelovanje juh, drugi tečaji, omake.

Brot in hujšanje

V sodobni prehrani pogosto uporabljajo juhe, ki vam omogočajo, da izgubite težo. In izdelek se lahko proizvede na kostni brozgi. To je posledica več uporabnih lastnosti:

1. Kakovostni izdelek je nizko kalorična. Hkrati pa popolnoma napolni, vsebuje veliko želatina. Uporaba brozge zmanjšuje dnevno količino kalorij, vendar oseba ne bo trpela zaradi lakote.
2. Kolagen glycina obnavlja spanje. Vendar je treba v primeru, da želite stalno jedli. Pomirjujoč učinek glicina vam omogoča, da se borite z navadami prigrizkov in prenajedanja.
3. Bouillon obnovi črevesno mikrofloro, brez ustreznega dela, ki ne pomaga pri izgubi teže. Navsezadnje je sestava biocenoze pri osebi z normalno težo in ki hoče izgubiti težo drugačna.
4. Izdelek ima protivnetni učinek.
5. Za rastni hormon je potreben aminokislinski arginin.

Juha ima detoksikacijo, omogoča odstranjevanje težkih kovin iz telesa. Za ljudi z veliko telesno težo je to še posebej pomembno, saj se toksini kopičijo v maščobnem tkivu. Bolj debele maščobe, več toksinov obstaja. Takšen dragocen izdelek, kot je juha, je treba redno porabljati.