Borsch: kalorična vrednost jed v različnih različicah

Ime te debele zelenjavna juha, glavna sestavina, ki je pesa, verjetno izhaja iz starega slovanskega "brsch" določila, pastinak - užitnih rastlin, ki listi, ki se uporabljajo pri kuhanju. Kasneje se je preoblikovala v besedo "borsch". Vsebnost kalorij v tej posodi je odvisna od več dejavnikov: najprej o tem, ali se borsch kuhajo na mesni ali zelenjavni lupini.

Tradicionalno borsch se šteje ukrajinski nacionalna jed. Vendar to ni povsem pravilno: v takšni ali drugačni obliki je prisotna v ruski, beloruski, poljski in celo moldavski in litovski kuhinji. Ima veliko možnosti za kuhanje - skoraj v vsaki regiji obstajajo skrivnosti.

Ukrajinski kuharji so tradicionalno napolnjeni borsch z mešanico zdrobljene slanine in česna. Moskovski borsch, glede na recept, bi morali biti pripravljeni goveja juha, Poleg tega, malo pred koncem kuhanja, se doda drobno sesekljan pršut. Starolitovsky borsch se skuhajo Goveja juha s kostjo, sezono z ocvrti dimljena slanina, in služil s porcini gobami. Na piščančji juhi, jo napolnite z ocvrtimi zelenjavnimi maščobami, pripravite moldavski borsch. Vsebnost kalorij v teh prvih tečajih, kot je razvidno iz njihovega opisa, se bo bistveno razlikovala od količine kalorij v vegetarijanskem ali "pustem" borshu, ki so ga pogosto pripravile sodobne gospodinje.

100 gramov borshta, kuhanega na rastlinski juhi, ne vsebuje več kot 50 kcal. Če dodate fižol, se kalorična vrednost poveča na 68 kcal / 100 g. Kot pri borschtu na mesu ali kostno juho, potem je v teh kazalcih veliko višji. Tako je vsebnost kalorij v borshtu na maščobih 98 kcal, borsch z belimi gobami in suhimi slivami - 109 kcal. V 100 g borsch v Moskvi vsebuje 115,5 kcal, in kuhani na kostni brozgi - 119 kcal.

Vsaka vrsta te jedi, oblečena s kislo smetano, postane bolj kalorična za približno 15-20 kcal. Zato bodo odgovori na vprašanje o tem, koliko kalorij v borshu bo drugačen, odvisno od narave priprave ene ali druge različice tega izdelka in izdelkov, ki se uporabljajo v njej. Če je potrebno, določite kalorično vsebino borscha, pa tudi vsako posodo, lahko izračunate vsebnost kalorij v svojih sestavinah glede na njihovo težo. Ker je pravilno štetje kalorij ročno, je precej težaven poklic, lahko za to uporabite posebne spletne programe, ki so na voljo na nekaterih kulinaričnih straneh.

Vendar kalorična vsebina jedi ni vse, kar je treba upoštevati pri ljubiteljih zdravega načina življenja. Vsak, tudi prehrana z malo maščob iz kuhanega mesa (in predvsem - kosti), mesne juhe predstavljajo potencialno nevarnost za tiste, ki imajo motnje urat presnovo. Takšne bolnike je treba izogibati živilom, ki vsebujejo purine, predvsem rdeče meso, drobovina, ribe in nekatere vrste zelenjave (paradižnik, fižol, kislica in špinača, brstični ohrovt in cvetača), gobe. Med kuhanjem mesa in rib se do 50% purin, ki jih vsebujejo, odstranijo v juho. Ko v telesu v velikih količinah, lahko sprožijo razvoj težke in neprijetne bolezni - protina, pri čemer so spoji deponirane kristale sečne kisline. V telesu se oblikuje iz purin, zato je tisti, ki sledijo svojemu zdravju, smiselno kuhati vegetarijanski borsch. Vsebnost kalorij ni velika, koristi so precej opazne.

Kuhano po pravilih vitkega borscha vsebuje več vrst zelenjave, ki obogatijo telo z mineralnimi solmi in vitamini. Poleg tega vlakna v njih učinkovito čisti črevesje pred škodljivimi snovmi - toksini, nitrati, radionuklidi. Sestavine borscha, še posebej pesa, imajo učinek holagogusa, zato je ta posoda označena za holecistitis in diskinezija žolčnih kanalov. Hkrati pa sokogonnoe delovanje rastlinskih vrtin lahko škoduje bolnikom s kroničnim pankreatitisom, kar povzroči poslabšanje bolezni. Pri gastritisu z visoko kislostjo je treba tudi izključiti iz menija borsch - njegova kalorična vrednost ni pomembna. Na splošno velja, da imajo tisti, ki imajo bolezni gastrointestinalnega trakta, to jed, kuhano na meso ali kostno juho, in v vegetarijanski različici, bodite previdni.