Črni absinti - opis, značilnosti in zanimiva dejstva

Tiste, ki iščejo legendarne pijače v svetu alkohola, morate pozornost nameniti znanim absintom. O tem smaragdni tekočini gre veliko različnih mitov: nekateri menijo, da je pijača na strašne strupe, ki vodijo k pojavu halucinacij, drugi pa, nasprotno, ne prenehajo pohvaliti svojega edinstvenega okusa. Ampak bodi tako kot absinthe že več stoletij vir inspiracije za pisatelje in umetnike, predmet raziskovanja znanstvenikov in ena najbolj priljubljenih sestavin za izdelavo koktajlov v barih.

Zgodovina pijače

Ena od različic pravi, da je bilo ime pijače iz francoske besede, prevedeno kot "pelin", ker je ta trava glavna sestavina absinta. Obstaja še ena legenda, po kateri je ime pijače potekalo iz grškega jezika in je bilo prevedeno kot "neuporabno", saj je bil prvotni absintin izredno grenak.

Vsi izdelki, ki so bili uporabljeni za pripravo absinta, po mnenju njegovega ustvarjalca, so bili pozvani k dopolnitvi in ​​na lastno nasprotje med sabo. Torej, sestava legendarne pijače poleg pelina vključuje mint, melisijo, angeliko, ayr, janež, komarček, sladkarije in druga zelišča. Prva proizvodnja absinthe se je začela v majhnem švicarskem mestu, imenovani Kuwe, leta 1792 pod vodstvom avtorja te čudovite pijače - Pierre Ordiner. Res je, da ta izdelek ni bil prodan kot alkohol, temveč kot resnično zdravilo.

V petih letih je formulo znane pijače iz avtorja kupil podjetnik iz Francije - Henri-Louis Pernod. Dodal je absintu z več drugimi sestavinami in začel s proizvodnjo. Torej, pijača se je izkazala precej grenka in močna, njegov amblem pa je bil ime proizvajalca. Zelo kmalu je absinta postala izredno priljubljena pijača, ki jo je cenila celotna pariška bohemija, ustvarjalni posamezniki in delavski razred.

Nadaljnja usoda

Vendar pa je leta 1905 v eni od mest Švice prišlo do tragičnega dogodka, ki je povzročil slab vtis na ugledu absinta. Dejstvo, da je človek, ki je iz pelena pio veliko pijače, ustrelil svojo celotno družino. Dve leti kasneje je bil obsojen, obsojen na smrt. Vendar je ta zgodba rodila legende, ki jih absinti lahko prinese do norosti, halucinacije in celo samomora. Zaradi tega je Švica, Francija in ZDA prepovedala porabo.

Danes je proizvodnja absinta dovoljena v večini držav, vendar zakonodaja strogo nadzoruje proizvodni proces in sestavo pijače. Na primer, dovoljen je minimalni odmerek tujona v končnem izdelku, ki ne more škoditi zdravju ljudi.

Vrste absinta

Danes je znano več kot sto sort absinta. Večina od njih ni na voljo širši javnosti zaradi majhnega obsega proizvodnje. Največkrat se pijača razvrsti po barvi. Obstaja klasična zelena, modra z lotusom, rumena, rdeča z izvlečkom iz granatnega jabolka, modri in črni absinti, pripravljena iz korenin pelina.

Značilnosti črnega absinta

Včasih ima ta pijača bogato rjavo barvo. Ta vrsta absinta velja za najmočnejšo med drugimi vrstami. Pri proizvodnji se redko uporabljajo živilske barve, ki pijačo razlikujejo tudi od drugih sort. Sestavo črnega absinta dopolnjuje posebna akacija, daje pripravljenemu pijaču čudovit vonj ribeza, okus proizvoda pa dobi prijetno jagodičje.

Brendi

Danes absinta velja za eno najbolj priljubljenih pijač po vsem svetu in se proizvaja v številnih državah, na primer v Češki republiki, na Nizozemskem, v Španiji, Nemčiji, Švici in Franciji. V nekaterih tovarnah, pri proizvodnji črnega absinta, pelin zamenjamo z mehkimi bonanza. Če pijačo razvrstite glede na vsebnost tujona, se najmočnejši med njimi proizvajajo v Švici in na Češkem.

Čeprav v resnici absinta, ki je trenutno proizvedena, ima v svoji sestavi veliko manj tujona kot pri pijačah, ki so bile narejene v preteklosti. Sodobni absinti se zdijo varni za zdravje. Poznavalci te nenavadne pijače so pogosto opozorjeni, na primer, črni absinthe maktub. Ta izdelek je narejen iz naravnih sestavin in ima zelo svetel večplasten okus. Črni absinti ima precej nevsiljiv, blag okus, ki pušča za sabo prefinjen vonj po meti. Odpira se aroma pijače: zelo sveža in barvita.

Trda pijače

Kot veste, je absinta zelo močna pijača, vendar je natančno določiti, koliko stopenj črnega absinta vsebuje. Ta številka lahko niha v 55-85 stopinjah. Prava pijača, pripravljena z upoštevanjem vseh tradicij, mora imeti precej grenak okus in visoko moč - vsaj 70 stopinj. Navsezadnje lahko le s takšnimi lastnostmi ohranimo eterična olja Artemisia v alkoholu.

Toda kljub temu mnogi moderni proizvajalci potrošnikom ponujajo širok asortiman pijač z močjo manj kot 55 stopinj. In to pomeni, da je izdelek brez tujona in sladkan s pomocjo pomožnih sestavin, zato v takem alkoholu morda ne obstaja veliko etericnih olj Artemisia. Toda število stopinj črnega absinta "Maktub" je 70. Torej je ta izdelek v celoti skladen s tradicionalnimi načini kuhanja in zagotovo bo privlačen vsem ljubiteljem klasične pijače.

Kako piti črni absinti

Kot pri kateremkoli drugem močnem alkoholu, z uporabo absinta je potrebno upoštevati določeno kulturo pitja. Seveda se ta pijača ne odvzame v čisti obliki. Obstaja več načinov uporabe črnega absinta. Ponavadi je pijan v razredčenem stanju, potem ko dodamo košček sladkorja s posebno žlico.

Absintin raztopite z vodo v razmerju od 1 do 5 in v nekaterih primerih namesto tekočine vržite nekaj ledenih kock. Poleg tega edinstven absinta pogosto postane ena od sestavin različnih koktejlov, jim dodaja določeno pikantnost. Piti lahko tudi absinto v čisti obliki, vendar le v majhnih odmerkih.

Načini uporabe

Klasična različica uporabe absinta velja za najbolj razširjeno in navadno za domorodne prebivalce. Ta metoda pomeni vžig pijače in jo pozneje napolni z odbojko. Najbolje je, da ni prigrizek ali pijača.

Francozi pijejo to čarobno pijačo drugače. Najprej morate potopiti absinthe v steklo, nato pa se na robovih posod položi posebna žlica, na kateri morate postaviti sladkorno kocko. To je skozi ta sladkor v steklo je treba vlijemo hladno vodo. Postopoma se pesek raztopi v vodi, nastali sirup pa se zmeša z absinti.

Čehi imajo tudi svoj način uporabe slavnega absinta. In sestoji iz naslednjega: skozi kocko sladkorja v kozarcu se vlije del alkohola, po katerem je že treba vžgati mokro rezino in nastali karamel se doda k steklu. Nato zmes razredčimo s tremi deli hladne vode. Vendar pa je treba upoštevati, da lahko pri uporabi te metode nenadoma utripa absinthe v kozarcu. Torej ne pozabite na previdnost.