Absinthe je recept. Koliko stopinj absinta? Od tega, kaj absinthe

Absinthe, recept, ki ga bomo obravnavali v nadaljevanju, je zelo močna alkoholna pijača. Njena najpomembnejša komponenta je izvleček grenkega pelina. Mimogrede, ravno tako je prevedena francoska beseda "absinthe".

Treba je posebej opozoriti, da trdnjava takšne pijače lahko doseže 70, včasih celo 75 ali 85%.

Zgodovinsko ozadje

Absinthe, katerega recept lahko vključuje uporabo različnih sestavin, je bil dragocen pijač 1500 let pred Kristusom. Po mnenju zgodovinarjev so ga Egipčani pogosto uporabljali kot odlično zdravilo. Vendar sta se starodavna absinta izrazito razlikovala od sodobnega. V času, ko ga je pio Picasso in Verlaine, je bil pelin preprosto namočen v vinu ali alkoholu.

Kot je bilo že rečeno, je beseda "absinthe" prišla iz francoskega jezika. Toda nekateri strokovnjaki opozarjajo, da je ime te pijače prišlo iz grške "apsinthion", kar dobesedno pomeni "neprimerno za pitje".

Kot veste, je Pythagoras priporočil uporabo absinta kot sredstva za spodbujanje poroda. Kar se tiče Hipokrata, je to bolnikom predpisal za zlatenico, anemijo, revmatizem in menstrualno bolečino.

Sodobni absinti

Priprava absinta ni lahka naloga. A tisti, ki niso indiferentni za to pijačo, ne ustrahujejo zapletenosti, s katerimi se lahko srečajo med njeno ustvarjanjem.

Sodobni strokovnjaki kažejo, da je absinta, ki jo lahko uporabljamo danes, prvič izdelana leta 1792. Njegov proizvajalec je izredni zdravnik, imenovan Ordiner Pierre. Med francosko revolucijo je pobegnil v majhno vas, ki je bila v zahodni Švici. V enem od potovanj na konju je bilo odkritih pelin, ki je zrasla na hribih v okolici.

Kot večina zdravilcev države, je Ordiner Pierre pripravil svoja zdravila. Seznanjen z absintom, je začel eksperimentirati z njim. Kot rezultat, je zdravnik postal ustvarjalec najbolj priljubljene alkoholne pijače v sodobnem svetu.

Kako izgleda?

Absinthe, fotografija, ki jo lahko vidimo v tem članku, je smaragdno zelena pijača. Je tako grenka in močna (zaradi prisotnosti absentina v njem), ki je pred uporabo vedno razredčena z vodo, dodana pa je tudi majhna količina sladkorja. Po takem mešanju absinta postane dolgotrajno.

Treba je opozoriti, da se je v 19. stoletju ta pijača štela kot pijača boemije. Danes ga lahko skoraj vsi kupijo. Čeprav je vredno, vendar ne poceni.

Če ste ljubitelj te pijače, potem lahko sami kuhate. Seveda se absinthe doma bistveno razlikuje od trgovine. Vendar pa boste zagotovo vedeli, da se med njeno izdelavo ne uporabljajo vse vrste barvil in dodatkov.

Kako kuhati absinthe klasike?

Med sodobnimi ljubitelji te pijače je zelo priljubljen recept Pierre Ordinera. Navsezadnje je to tisti, ki velja za klasičen način kuhanja absinta. Ta metoda je sestavljena iz grenkega peska, suhega in anisa, nato pa vztraja pri alkoholu. Nato je potrebna zmes, da se zavre. Naslednjo fazo proizvodnje takšne pijače je njegova tinktura, pa tudi filtracija.

Treba je opozoriti, da imajo lahko različne stopnje absinta popolnoma drugačne proizvodne tehnike. Vendar pa ostaja glavna ideja ustvariti ne samo alkoholne, ampak raje močna pijača z edinstveno aromo zelišč.

Domov absinthe: recept

Kot je navedeno zgoraj, to smaragdno pijačo ni treba kupiti v trgovini. Konec koncev, z uporabo navadne vodke, lahko naredite sami. Vendar je treba opozoriti, da se takšna pijača pred porabo običajno ne razredči, v nasprotju s tem, kar je bilo narejeno iz 95% alkohola.

Torej, preden pripravite absinthe, morate kupiti:

• vodka štirideset stopinj - 1 steklenica;
• semena janeža - 2 žlici deserta;
• suhi pelin - 2 žlici deserta;
• seme komorčka - žlička frac12-desert;
• marjoram - 1 desertna žlica;
• kardamom - 4 majhne stroke;
• zemeljski koriander - žlička frac12-desert;
• sladkorni sirup - 2/3 stranskega stekla;
• zdrobljen koren angelice - 2 žlički za desert.

Postopek kuhanja

Absint, katerega recept vključuje uporabo navadne vodke bi bilo treba storiti v več fazah. Najprej je potrebno vlijemo v stekleno litrski jar zmeljemo pelinom vlijemo je sorokagradusnuyu alkoholne pijače in nato tesno tesno in potiskanje pri sobni temperaturi vsaj dva dni. Po tem času mora polizdelek filtrirati.

Nato dajte vsa ostala zelišča v skledo in jih mletite na majhne koščke. Če dodamo mešanico v pijačo, ga je treba ponovno zapreti in jo hraniti še en teden. Na koncu je treba absinti filtrirati in nato sladkati s sladkornim sirupom.

Preprost recept za pijačo

Kako se absinti lahko naredijo doma? Recept za to smaragdno pijačo zahteva uporabo naslednjih sestavin:

• pelin posušen (lahko kupite v lekarni) - žlička za sladico;
• vodka običajno sorokogradusnaya - fasetirano steklo;
• listi suhe mete - 2 velika žlica;
• limonina lupina - majhen kos;
• sirup sladkorja - frac12-fasetirano steklo.

Priprava pijače

Preden to storite absinta v domu, naj v posodo položi suhi pelin in idejo, da jo pretvori v majhno drobtino. Nato je treba trava postaviti v stekleno posodo in jo preliti s štiridesetim vodko. Posodo pokrijte s pokrovom, ga morate vztrajati 2 dni. Nastalo tekočino je treba filtrirati skozi fino sito. Po tem dodajte posušene listnice mente v pijačo in majhen košček limonine lupine. Ko je vodko pregledana še 8 dni, jo ponovno filtriramo in dodamo še sirup.

Absinthe, recept, ki smo ga upoštevali, je bolj aromatičen in grenak od zgoraj omenjene pijače.

Metoda priprave z destilacijo

Domači absint, katerega recept ne zagotavlja destilacije, je zelo težko reči resnično. Konec koncev je ta proces, ki mu daje lastnosti, ki so neločljivo povezane s pijačami iz trgovine. Če vas zanima ta način kuhanja domačega absinta, vam bomo predstavili podroben recept.

Torej, celoten proces izdelave te močne alkoholne pijače je zaporedna izvedba naslednjih korakov.

Prvi korak - tinktura zelišč na alkoholu

Za dokončanje tega koraka potrebujemo:

• alkohol 95% - 1 l;
• pelin - 100 g;
• posušeni janež - 50 g;
• komarček - 50 g;
• kamilica - 3 g;
• Melissa -15 g;
• semena kumine - 10 g;
• angelica -10 g (ali tako imenovana zelišča Angelica);
• mešanica zelišč "Provence" (marjoram, timijan, rožmarin, slanica, bazilika, estragon in koprena) - približno 15 g;
• hizop - približno 5-10 g (če ne najdete, potem ga ne morete uporabiti).

Če razumete zelišča in živite na primernem območju, potem jih bolje zbrati sami. V nasprotnem primeru lahko te sestavine kupite v kateri koli lekarni.

Tako mešanje vseh teh zelišč skupaj, jih je treba dati v steklene posode, nalijte 95% alkohola, nato pa jih postavite v temno mesto in držite pri sobni temperaturi približno 1-2 tedna.

Drugi korak - destilacija

Sedaj veste, iz katerega absinta je. Potem, ko se vsa zelišča napolnijo v alkohol, je potrebno zmes razredčiti na 55 stopinj, nato pa nalijemo v posodo neposredno z zelenjavo in začnemo destilacijo. Prvih 50 ml je treba zavreči. Ko se destilira 95% celotne prostornine tekočine, je treba postopek ustaviti, tako da se trava ne zgori.

Tretji korak - Zeliščna slika

Absinthe (fotografija trgovine in domače pijače je lahko izrazito drugačna), kuhana doma, je dobra, ker je barvana samo z naravnimi sestavinami.

Torej, da dobite zeleno smaragdno pijačo, morate vzeti malo destiliranega materiala in nato dodati naslednja zelišča (izračunana za vsak liter):

• sladkarije - 10 g;
• balzam za limone - 8 g;
• angelica - 2 g;
• kamilica - 2 g;
• mešanica posušenih zelišč "Provence" - približno 15 g.

Po mešanju vseh sestavin, jim nekaj dni sledi opat na temnem prostoru, nato se napolni in doda v glavno pijačo.

Četrti korak - staranje ali zorenje

Ko se vsa navedena dejanja izvajajo, je treba alkoholno pijačo, ki jo prejmete, postaviti na temno mesto in počakati približno 2 tedna, dokler ni popolnoma zrela. Po pol mesecu bo doma apsinte popolnoma primeren za porabo.

Pripravimo infuzijo s čopičem

Kot veste, tinktura na pelin ni absolutno absinta. Mnenja o tem orodju so zelo raznolika. Nekdo ima to nadomestno boemsko pijačo in ga nekdo uporablja samo za medicinske namene. Treba je opozoriti, da proizvodnja tega absinta doma pomeni obvezno destilacijo. Toda za tiste, ki so še vedno odločili za izdelavo tinkture, bomo predstavili njen podroben recept. Pred tem pa želim reči, da je taka pijača za njegov učinek in njegove okusne lastnosti veliko slabša od pravega absinta, ki je pripravljena neodvisno.

Torej, potrebujemo:

• grenak pelin - približno 45 g;
• hizop - približno 10 g;
• alkohol 95% - 0,7 litra;
• ayr - 10 g;
• seme komorice - 5 g;
• listi suhega desertne žlice;
• žlička - desertna žlica;
• koriander - žlička za sladico;
• Muscat - frac12- žlička za sladico.

Postopek kuhanja

Ko so vse sestavine pripravljene, morate mletje koriandra, seme komarčka in klinčki v mlinčku za kavo, nato pa jim dodajte ostala zelišča. Nato je treba sestavine postaviti v posodo, nalijte 0,7 litra 95% alkohola in tesno zaprite. Če vzamemo pijačo dva tedna, je priporočljivo, da ga občasno pretresemo.

Po tem času je potrebno tekočino filtrirati in odstraniti vsa zelišča. Nadalje v pijačo morate dodati:

• pelinsko olje - nekaj kapljic;
• izvleček janeža - žlička frac12-desert;
• izvleček meta - žlička za sladico.

Po mešanju vseh sestavnih delov skupaj, jih je treba ponovno zapreti in vztrajati na temnem mestu še približno 2 tedna. Pred uporabo je treba to tinkturo razredčiti z vodo. Navsezadnje lahko te žgane pijače hitro in enostavno prispevajo k pridobitvi najmočnejših notranjih opeklin.

Koktajli z absinti

Sedaj veste, koliko stopinj absinta. Zato je pred uporabo priporočljivo razredčiti. Mimogrede, zaradi posebne trdnjave se ta pijača pogosto uporablja pri pripravi manj močnih alkoholnih koktajlov. Razmislite o podrobnem receptu enega od njih. Za to potrebujemo:

• doma absinti z jakostjo vsaj 75% - približno 50 ml;
• likerur berry - približno 20 ml (ga je mogoče zamenjati z vsakim jagodnim sirupom);
• led v obliki kocke - do 4 kosov;
• Jabolčni sok je naravni ali kupljen, a visokokakovosten - približno 100 ml.

Postopek kuhanja

Takšen alkoholni koktajl je pripravljen zelo hitro in enostavno. Prvič, majhno količino naravnega jabolčnega soka je treba vliti v visoko stekleno čašo. Nadalje v isti posodi morate dodati jagodni liker ali sirup. Na koncu je treba v koktajl potopiti nekaj močnega absinta. Za hlajenje pripravljene pijače je potrebno tudi znižati število ledenih kock.

Kako piti domači absinti?

Kot smo ugotovili zgoraj, je ta pijač najbolje uporabiti v razredčeni obliki. Čeprav nekateri njegovi oboževalci lahko pijejo absinthe in ne dodajajo tekočine. V tem primeru mora biti taka pijača čim hladnejša in najpomembneje pa je, da v enem porčku ne sme biti več kot 30 ml.

Treba je posebej opozoriti, da je najpogostejša dobava razredčenega absinta. Obstaja več načinov za izdelavo take pijače. Mimogrede, je razredčena ne samo, da bistveno zmanjša moč, ampak tudi znatno izboljša svoj okus. Navsezadnje je čisti absinti precej grenak.

S čim se razredčijo?

Če ste sami sami naredili močan absintin sami, morate pred uporabo to definitivno vedeti, kako in kako piti takšno pijačo. Značilno je, da kot dodatna tekočina mnogi uporabljajo običajno ali gazirano vodo, pa tudi sladkor.

Torej, tradicionalni deleži za to pijačo so naslednji: en del absinta mora imeti tri dele vode, limonado ali tonik. Mimogrede, za njeno pripravo je zaželeno uporabiti ne tako visoko, široko steklo. Če pijačo, s katero ste razredčili absinto, sladko, potem sladkorja ni potrebno dodati. V nasprotnem primeru je voda lahko še dodatno sladkana. Čeprav obstajajo originalni načini dodajanja takšnega izdelka.

Najpogostejši način pijače absinta

Če greš v klub, restavracija in bar, si je vsekakor treba natančno ponudi ta način pitne absinta, saj je najbolj izvirno in lepo.

Torej, na robu stekla je potrebno položiti posebno ravno žlico z luknjami. Naprej na napravi morate postaviti enega ali dva kosa rafiniranega sladkorja. Preko njega z velikimi kapljicami je treba preskočiti en del utrjenega absinta (70, 75 ali 80%). Po tem je treba sladkor, prepojen s sladkorjem, zagozditi. Zaradi takšnih dejanj se sladki produkt postopoma topi in od žlice odteče v steklo. Naprej je treba očistiti napravo, pijačo pa razredčiti s tremi deli navadne ali sodne vode. Če želite uporabiti hladen absint, potem lahko dodate nekaj ledenih kock.

Previdnostni ukrepi

Med pripravo takšne pijače je lahko zelo enostavno ujeti ogenj iz karamele, ki se odteče od žlice. Če se vam je to zgodilo, strokovnjaki priporočajo, da boste hitro zmešali absinto z navadno vodo. Torej, ko je izgubil prvotno trdnjavo, bo šel sam po sebi.

Treba je opozoriti, da se ta metoda imenuje češki. Prepoznal se je kot najlepši način uživanja alkoholnih pijač, hkrati pa je najbolj nevaren. Konec koncev so bili pogosto primeri, ko so bili ljubitelji absinta med pripravo in celo pitjem hudo opekline.

Povzemimo rezultate

Kot lahko vidite, sploh ni težko narediti alkoholizirane pijače, imenovane absinth. Poleg tega je tak izdelek varnejši od tistih, ki se prodajajo v supermarketih. Navsezadnje med ustvarjanjem uporabljate samo dokazane sestavine. Prav tako je treba opozoriti, da absinta, ki je bila neodvisno, je veliko cenejša od tiste, ki je bila kupljena v trgovini.