Recepti za konzerviranje kumaric za zimo

Recepti konzerviranja kumaric so znani vsakemu gospodarju. Vendar pa prigrizki kuhani na isti tehnologiji, hitro postane dolgčas. Obstaja želja, da poskusite nekaj novega in izvirnega. Vendar pa ni vedno dovolj izkušenj in znanja. No, v današnjem članku preberite originalne recepte za konzerviranje kumar.

Kako izbrati sestavine

Recepti za konzerviranje kumaric ne kažejo vedno, kakšne sorte se lahko uporabljajo. Vendar pa je takšne sorte mogoče videti na videz. Seveda lahko v banko položite skoraj vsako sadje. Vendar rezultat ne bo vedno zadovoljiv. Neugoden vonj, kisle kumare, otekle pokrove - to ni vedno kar hočeš. Kako izbrati sorto? Katera kumara je primerna za konzerviranje?

Mnogi ljudje imajo zelenjavo z majhnimi mozolji. Navsezadnje so tako zelene in čiste. Seveda so lepi. Vendar jih ne bi smeli zamenjati v bankah. To je sorta solate. Za konzerviranje so primerni plodovi, prekriti z velikimi mozolji s črnimi trni.

Obstaja še en znak. To je prehod barve od temnega do lažjega. Če imajo plodovi enotno barvo, jih je treba pojediti sveže. Izjema so kumare velike velikosti. Imenujejo se tudi kitajski.

Seveda je treba posebno pozornost nameniti stopnji zrelosti zelenjave. Zaraščeni plodovi rumene ali temno rjave barve niso predmet ohranjanja. Imajo ne samo preveč debelo kožo, ampak tudi trda semena in preveč ohlapno meso.

Zelo majhno sadje se šteje za neprimerno. Konec koncev, še niso pridobili značilne arome in niso pridobili sokov. Vendar pa obstajajo izjeme: kumarice in kumarice. Priporočljivo je, da jih ohranimo praktično mikroskopsko.

Kakšno velikost naj izberem? Glede na recept za konzerviranje, kumare morajo biti v dolžini od 7 do 9 cm. Primerne so, da ne samo v kozarce, temveč tudi jesti. Poleg tega so v bankah videti lepo.

Kako pripraviti zelenjavo

V receptih za konzerviranje kumaric je težko najti informacije o pravilni pripravi zelenjave. Mnogi bodo rekli, da je dovolj, da jih preprosto umijemo in jih položimo v kozarec. Vendar, ne hitite. Seveda, če se pripravljate na pripravo praznih delov za zimo brez upoštevanja pomembnih pravil, potem to storite le. Če želite dobiti okusno prigrizek, potem je vredno malo truda.

Za začetek je treba sadje dobro izprati. Za to se krtača ne uporablja. Mehka goba ali krpo bo naredil. Po tem je treba kumare položiti v globoko posodo in napolniti s hladno vodo. Kupljeno mora stati v njej od 7 do 8 ur. V tem primeru je priporočljivo, da se voda redno spreminja. Toda plodovi, ki se gojijo na parceli, so namakani 2-3 ure. Zaradi tega bo zelenjava absorbirala več vlage in praznine med konzerviranjem ne bodo oblikovale v njih. Kumare bodo postale hrustljave in goste.

Seveda, veliko ljudi ima vprašanje, zakaj takšna časovna razlika? To je posledica dejstva, da se kumare, prodane v trgovinah, lahko raztrgajo že dolgo, preden pridejo na pult. Toda vlaga iz teh zelenjave hitro izgine.

V nekaterih receptih za domače konzervirane kumare so majhni triki. Na primer, da bi pridobili nenavadno aromo, je v vodi, v kateri so zelenjava namočena, da zmeljemo komarce. Za 10 litrov tekočine ni potrebno več kot 5 kosov.

Izberite jedi

Tako se je zgodilo, da lahko kumare hranimo v sodu ali v tri litrski kozarci. Vendar pa je ta možnost primerna za veliko družino. Danes so pomembni recepti za konzerviranje kumar v litrih. To ni samo priročno, temveč tudi donosno. En kozarec je dovolj za družino treh. Poleg tega, če prigrizek ostane odprt za dolgo časa, izgubi svoj okus in lahko postane plesen.

Zato je najprimernejši kontejner 1 liter. Kar se tiče hrastovih sodov, jih ni težko najti tudi v specializirani trgovini. Ampak zakaj hrast? Ta les vsebuje tanin, ki vam omogoča dolgoročno hrambo kumaric. Da bi dosegli želeni rezultat, lahko lubje hrasta dodate v slanico, jo predhodno obdelate z vrelo vodo.

Ali je potrebno sterilizirati?

Če pogledate recept za konzerviranje kumaric za zimo, lahko opazite, da ta prigrizek ni steriliziran. Konec koncev, v nekaj minutah takega zdravljenja mikrobi ne bodo poginili, po 10 minutah pa bodo zelenjava preprosto kuhana. Uniči okus prigrizka.

Dovolj je, da obdelamo pokrove in steklene posode. Če želite to narediti, lahko uporabite katero koli znano metodo: kuhalni kotliček, mikrovalovna pečica, pečica itd. Če ste prepričani v kakovost vode, jo lahko preprosto operite s trdno krtačo v raztopini sode. Vroča tekočina bo ubila vse klice.

Izberite začimbe

Recept za domače kumare se vedno začne s seznamom vseh potrebnih sestavin in začimb. Katere začimbe lahko izbirate? Koliko naj dodam? Torej je potrebna tri litrska zmogljivost:

• listi črnega ribeza (zeleni) - 5 kosov;
• dežniki s semeni (suhi) - 3 kosi;
• črni poper - do 5 graja;
• poper dišeči - 4 grah;
• česen (olupljen) - 3 stroka;
• solni kamen - približno 2 žlice. l .;
• sladkor - ne več kot 3 tbsp. l .;
• bistvo ocetne (70%) - ne več kot 1 žlica kositra. l.

To je standardni set začimb, ki se skoraj vedno doda kumarjem. V drugih, vaša domišljija ne sme biti omejena. Zahvaljujoč dodatnim začimbinam lahko dobite izreden okus. Pri ohranjanju takšne zelenjave lahko dodate listje ali hrenove korenine, koprive, gorčično seme, rdeče paprike, tarragon, baziliko itd. Ta seznam je zelo dolg. Preizkusite in zagotovo boste dobili originalno prigrizek.

Malo nasvetov! V vsakem receptu za konzerviranje kumaric za zimski česen je prisoten. Zob se ne priporoča za rezanje, saj bo sok naredil kislo jamo. Zato jih je treba dodati nedotaknjeno.

Pasterizirana zelenjava

To je najpreprostejši recept za ohranjanje kumar. Za pripravo prigrizkov boste potrebovali:

• paradižnik (majhen) - od 3 do 4 kosov;
• kumare;
• hren (listi);
• črni ribez (letaki);
• češnja (listi);
• sprigi kopra;
• črni poper;
• sol, navadna sol - 2 tbsp. l .;
• sladkor običajno - 1 žlica. l .;
• kis 7% - 1 žlica. l .;
• svež česen.

Faze priprave

Najprej pripravimo sestavine: obdelamo liste in kumare z vrelo vodo. Pazljivo operite paradižnik. Na dnu posode postavite liste češnje, ribeza (črne) in hren, sprig kopra in graha paprike, dodajte sol in navaden sladkor. Napolnite kozarec s kumarami in med njimi položite rezine olupljenega česna. Na vrhu postavite nekaj malih paradižnikov. Dali bodo kisle kumare s kisikom in ne bodo dovoljevali, da bi pokrovi nabrekli.

Napolnite posode z zelenjavo z vrelo vodo in pokrijte s pokrovi. Vse sterilizirajte 15 minut po vrenju. Odstranite kape in dodajte nekaj česna česna, dežnik in žlico namiznega kisa. Zložite vsebnike, jih obrnite navzdol, zavijte odejo in pustite v vročini 24 ur.

Konzervirane zelenjave

Recepti za ohranjanje kumar pozimi so zelo raznoliki. Za pripravo prigrizkov boste potrebovali:

• sol - 0,5 kg;
• sladkor običajno - 0,5 kg;
• kumare;
• kis 7% - ne več kot 100 ml;
• voda (ne klorirana) - 10 litrov;
• česen - ne več kot 3 zobčenke;
• Bolgarski poper - frac12-pod;
• lovorjev list;
• črni poper;
• kopeli zelenjave, kot tudi peteršilj.

Kako kuhati?

Za začetek, dobro operite kumare, odstranite rep od vsake strani. Zgrabite zelenjavo v čistih kozarcih, napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​zavijte z odejami. Pustite kumare v tej obliki, dokler se voda ne ohladi. Ta čas se porabi za pripravo kumarice. Če želite to narediti, v globokem vsebniku pripravite vodo in dodajte sladkor in namizno sol. V tem primeru upoštevajte razmerja. Za 10 litrov vode potrebujete 0,5 kg soli in sladkorja. V to rešitev dodajte koper in peteršilj. Tekočino segrejemo na vrenje in po nekaj minutah odstranimo začimbe iz nje. Na slanici kuhamo slanico, dokler se kozarci s kumarami ne segrejejo. Na koncu dodajte kis.

Trosilne posode temeljito ponesrečimo in jih razvajamo z vrelo vodo. Na dnu tri litrske embalaže dajte nekaj česna česna, frac12- poper, lovor list, črni poper (približno 5 grahov) in mlet poper (približno frac14-tsp). V kozarcih postavite kumare, pour vročo slanico, roll. Rezervoarji se obrnejo navzdol, zavite odejo in pustite pri sobni temperaturi 24 ur.

Kumara s sokovi iz ribeza

Kako kuhati prigrizek? Konzervirane kumare bi se morale začeti s pripravo sestavin. Torej, boste potrebovali:

• kumare;
• črni poper;
• klinčki;
• česen - več zob;
• koper (vejice);
• sveža meta;
• 20 g belega sladkorja;
• 50 g namizne soli;
• 250 ml soka iz ribeza.

Začnimo s konzerviranjem

Temeljito operite zelenjavo in odstranite repne obroke. Na dnu steklenih posod si postavite nekaj graha popra, dva česna česna, nageljnove žbice, kozarec mete in koperja. Pripravite slanico, ohranite razmerje. Za 1 liter vode potrebujete 20 g belega sladkorja, 50 g namizne soli, 250 ml soka. Vse segrejemo na vrenje. Kumare položite v posodo in jih postavite navpično. Nalijte slanico, pokrijte, sterilizirajte 10 minut in zvijte.

Ploščica z jabolčnim in bučnim sokom

Takšna konzerviranje kumaric za zimo lahko naredi celo začetnico ljubico. To bo zahtevalo:

• bučni sok - 1 l;
• kumare;
• jabolčni sok - 300 ml;
• beli sladkor - 50 g;
• sol - 50 g.

Izperite zelenjavo, jih obdelajte z vrelo vodo in jih vstavite v posodo. Pripravite slanico tako, da se raztopi v literu sladkorja in soli bučnega soka ter dodate sok iz jabolk. Segrejemo do vrenja in prelijemo kumare. Pustite obdelovanca nekaj minut. Potem spraznite slanico in toploto, da ponovno kuhate. Te manipulacije ponovite trikrat in nato zabojnik.

Recept s listi grozdja

Za kuhanje potrebujete:

• kumare;
• listi vinograda;
• grozdni ali jabolčni sok - 300 ml;
• beli sladkor - 50 g;
• sol - 50 g.

Lepo dobro operite, jih obdelajte z vrelo vodo, na koncu - s hladno vodo. Vsako sadje zavijete v listo grozdja, jih gaste v steklene posode. Pripravite slanico. Da bi to naredili, zmešajte sok grozdja, soli in sladkorja. Nalijte zelenjavo slanice, pustite približno 5 minut. Po tem izpustite tekočino, segrevajte na vrenje. Po tem ponovno nalijte slanico v kozarec. Takšne manipulacije je treba večkrat ponoviti. Potegnite banke.

Ohranjanje z grozdnim sokom

Za tako prazno, bodo potrebne naslednje komponente:

• kumare - približno 2 kg;
• grozdni sok - 600 ml;
• currant črna (listi) - približno 5 kosov;
• češnjeve vejice - 3 kos. z listi;
• ne klorirana voda - 700 ml;
• sol - ne več kot 50 g;
• vinskega grozdja - 20 g.

Zelenjavo ponesite in zdravite vrelo vodo, nato pa jih dajte v hladno vodo. Plodite sadje v kozarec in ga postavite navpično. V vsako posodo dodajte liste ribeza in češnjeve vreče. Odcedite sok grozdja. Dodajte soljo v slanico in segrevajte do vrenja. Z vročim sokom prelijete kumare v steklene kozarce. Počakajte približno 5 minut, izpustite slanico in ponovno segrejete, da zavre. Z vročo tekočino prelijte kumare. Ponovite manipulacijo 3-krat, nato pa zavite posodo.

Kumare z aromo borov

Priprava tega predjeda je zelo preprosta. Glavna stvar je, da so na voljo potrebni deli. Za pripravo bo potrebno:

• kumare - približno 2 kg;
• sok iz jabolk - 1,3 litra;
• bor - 3 veje;
• sladkor običajno - 50 g;
• namizna sol - 50 g.

Najprej pripravimo kumare. Najprej jih operite z vodo in po hladni vodi ne klorirate. V kozarce dajte zelenjavo. Tukaj dodajte brane. Pripravite slanico iz sokova jabolk sladkorja in, seveda, sol. Z vročo tekočino prelijte kumare, počakajte 5 minut, odcedite, zavrite in ponovno pourite. Ponovite manipulacijo 3-krat. Na koncu zmogljivosti zavihtite.

Recept s hrenom

Tak dodatek jih naredi hrustljav in zelo okusen. Pripravite prigrizke, pripravite naslednje sestavine:

• kumare - približno 2 kg;
• črni poper;
• česen - ne več kot 4 lobule;
• koren hren majhne velikosti - 4 kosov;
• listi ribez;
• koper (dežniki);
• sol - ne manj kot 2 žlici. l .;
• in zadnjo komponento - beli sladkor (1 žlica).

Kumara sperite in posušite. Položite jih v posodo, prestavljajte hren, koper, listje ribeza, poper in česen. Pripravite slanico. Za to naredimo sol in beli sladkor v 1,2 litra vode. Nalijte slanico z zelenjavo, pokrijte s plastičnim pokrovom in postavite v hladilnik.

Predjed "Čudež"

Ta recept za ohranjanje kumaric za zimo se izračuna za litrsko kozarec. Za pripravo pripravite:

• kumare - najbolj barvice;
• bistvo ocetne kisline - ne več kot 1 žličko;
• svež peteršilj - 1 sprig;
• žarnica;
• korenje;
• sol - 1 tbsp. l .;
• poper dišeče;
• sladkor - približno 2 žlice. l .;
• krovne nageljne;
• črni poper;
• list lovorike.

Zelenjavo operite temeljito in posušite. Polagajte jih v litrih posodah, izmenično z začimbami. Vrh s sesekljano čebulo, korenčkom in škroba peteršilja. Segrejemo vodo, jo nalijemo v posodo s kumaricami in pustimo 10 minut. Izpraznite tekočino, segrevajte na vrenje. Ponovno napolnite v posodo. Ponovite manipulacijo 3-krat. Končno dodajte sol, beli sladkor. Preden nalijete slanico v vsako posodo, dodajte čajno žličko esence kisa. Zložite posodo.

Na koncu

Ohranjanje kumaric je preprost postopek. Glavna stvar je opazovanje tehnologije kuhanja. V tem primeru ne pozabite, da lahko vsaka začimba znatno spremeni okus končnega izdelka. Zato dodajte začimbe previdno, ne pozabite, da je vse dobro zmerno. Ni treba izbrati le enega recepta. Lahko poskusite nekaj. To bo vašo družino presenetilo s hrustljavimi in okusnimi kumarami pozimi.

Treba je opozoriti, da bo tak prigrizek dober dodatek k mesnim jedem in krompirjevim jedem. Lahko se postrežejo do praznične mize in okrasijo solate. Zelo izviren videz majhne kumare. Ampak, če so prav tako pripravljeni, potem bodo odličen dodatek.