Ohranjanje zelenih paradižnikov. Recept je dokazan

Recepti, ki vam jih bomo ponudili na razmislek, ne pretvarjamo se, da so izključni, je zelo verjetno, da so že v vaši družini "blagovno znamko". Toda za nekatere obstajajo tudi tisti, ki se še ne zavedajo, kako nepredstavljivo je preprosto ohranjanje zelenih paradižnikov. Recept, ki ga bomo ponudili, ni eden, iz katerega boste izbrali. Naredi to.

Kaj potrebuješ

Za kuhanje bo potreben nezrel (zelen) paradižnik. Da bi jih olajšali ob koncu sezone. Majhna je verjetnost, da se bo kdor koli upal, da bo zelenjavo pred časom vztrajal, če bi imeli priložnost uživati ​​v zreli obliki. Zato se taka zelenjava pojavlja na trgu pozno poleti ali zgodaj jeseni. Canning zeleni paradižnik za zimo malo drugače kot katera koli druga ohranjenost, ampak na primer za razliko od kumarjev, imajo daljše obdobje zorenja. Če kumare postanejo soljeni pet dni, bodo paradižniki, še posebej zeleni, trajali približno štiri tedne.

Marinating

Najprej se pogovorimo o najbolj banalni poti. Mariniranje je ohranjanje zelenih paradižnikov, katerih recept temelji na toplotni obdelavi zelenjave. Postopek je standarden: nalijte vrelo vodo v čiste konzervirane zelenjavo, predhodno oprane in posušene. Ko se paradižnik nekoliko segreje in se ohladi, odcedite vodo, dodajte čajno žličko iz acetilne esence (na tri litrsko kozarec) in prelijte vrelo slanico. 3 litrski kozarci bodo potrebovali približno 1,5 litra slanice. Potem pa samo navijati in pošiljati vztrajati.

Slanica

V klasični slanici, kombinacija sladkorja in soli v enem litru vode je 3-2-1, to je tri žlice sladkorja, dajo dve žlici soli in nalijte liter vode. Potrebno je dobro vreti. Ustrezne začimbe so zelo predvidljive: listi lovorjev, nageljnove žbice, dišeči in navadni papriki (grah), koriander. To je najmanjša vrednost in lahko okus razvejate semena kopra, česen, čebula, zemlja ingver in celo cimet.

Ohranjanje brez sterilizacije

Canning zeleni paradižnik, recept, ki vam ga bomo ponujali še naprej, temelji na naravnem procesu fermentacije. Čisto zelenjavo boste morali dati v posodo, jo začarati, prelijte toplo klasično slanico in jo poslati, da zorijo na toplem mestu. Ko so zelenjava pripravljena, se za dolgoročno skladiščenje prenesejo na hladno. Ta oblika kuhanja ni nič več kot konzerviranje zelenih paradižnikov brez sterilizacije. Na pravičnost želim reči, da se smatrajo bolj okusne kot kisle. Ti recepti lahko spreminjajo nabor začimb.

Ohranjanje zelenih paradižnikov

Recept # 1

V plastične vrečke položite približno en kilogram paradižnika in jih prelijte s toplo klasično slanico, pri čemer dodajte začimbe (hren, ribez, dišav poper, nageljnove žbice). Poskusite odstraniti ves zrak iz vrečk in zategnite. Vse vrečke položite v kegljišče in prelijte v slanico. Pritisnite zgornji del pokrova. Če zrak ostane v posodah, se na površini pojavijo plesni, ki jih je potrebno odstraniti. Po nekaj tednih bo prigrizek pripravljen.

Recept št. 2

Čistite čisto sadje in položite na sredino rezin česna. Zložite ga v posodo, napolnite s klasično slanico in jo pošljite, da jo nabijete.

Recept # 3

Sadje paradižnikov na polovici, odstranite jedro in ga zmešajte z naribanim korenjem in zelenim korenom z zelenjavo. Naprej - kot v prejšnjem receptu.