Ohranjanje kumaric s citronsko kislino. Recepti domačih gredic

Ohranjanje kumaric s citronsko kislino ni nič več zapleteno kot pri uporabi namiznega kisa. Poleg tega so te zelenjave bolj okusne in okusne.

V pripravljeni obliki je ta izdelek zelo podoben madžarskim kumaram. So enaki ostri in krhki, zato so pojedli skoraj v eni seji.

Canning kumar z citronsko kislino je zaželeno, da se izvaja v litrih kozarcih. Za varnost takšnega izdelka je treba napolnjene posode sterilizirati v žlico vode. Toda o vsem, kar je v redu.

Korak po korak recept za konzerviranje kumar v zimskem času

Obstaja veliko različnih načinov, kako lahko zberite kumare za zimo. Za izvedbo predstavljenega recepta potrebujemo naslednje komponente:

• kumare majhne sveže pimply - 5 kg;
• granulirani sladkor 150 g;
• voda iz pipe je hladna - približno 5 litrov;
• citronska kislina v vrečkah - 10 g;
• sol kuhana velik - 200 g;
• koper svež (uporabljajte samo dežnike) - 30 g;
• koren hren svež olupljen - 50 g;
• listi grozdja sveže - približno 30 g;
• česna zob - približno 100 g (uporaba po lastni presoji);
• paprike - uporabljajte po lastni presoji.

Predelava sestavin

Kako naj hranim kumare z limonsko kislino? Najprej morate kupiti svežo zelenjavo. Bolje je uporabljati majhne in pimply kumare. Vlagajo jih v bazenu in prelijejo na vrh s hladno vodo. V tej obliki se zelenjava hrani 4 ure.

Polaganje rastlin

Predstavljen recept za konzerviranje kumaric za zimo je treba uporabiti, če želite postati oster in okusen kisle zelenjave, ki so idealni za svečani prigrizek.

Ko so kumare namočene v hladni vodi, začnejo polagati v kozarcih. Posode s steklenimi litri se sperejo z vrelo vodo, nato pa se na dnu dajo sveže grozdje, dežniki, popki česna, koren hrenov in poper koren. Nadalje v bankah razširijo vse zelenjavo. Hkrati se skrbno zbirajo.

Priprava slanice

Ohranjanje kumaric v pločevinkah je treba izvajati v etapah. Ko so vse posode napolnjene, začnejo pripravljati marinado. Da bi to naredili, v velikem ponevu zavrite vodo, nato pa dodajte k njemu natrijev klorid, granulirani sladkor in citronsko kislino.

Postopek konzerviranja in pečatenja

Po kuhani slanici se polijejo pločevinke s kumarami in pustijo v tej obliki 5-7 minut. Čez nekaj časa ga ponovno vlijemo in kuhamo. V prihodnosti se banke ponovno polnijo s slanico. Nato so pokriti (ohlapno) s pokrovi in ​​v vodo zapremo veliko posodo (na vrhu do pleč).

V tej obliki se kumare sterilizirajo 5 minut (po vrenju tekočine). Končno so zviti in obrnjeni navzdol. V enem dnevu lahko kumare odpeljete v klet ali klet. Uporabite jih po možnosti po 1,5 mesecih.

Konzervirane kumare: recept za 1 litrsko kozarec

Če vam ni všeč, da bi jedli kisle ali kumare ali kumarice, jih v zimskih mesecih večinoma ne boste imeli smiselno. Zato vam priporočamo, da pripravite samo 1 litrsko kozarčo domačih marinad in jih uporabite za pripravo različnih solat in prigrizkov. Za to potrebujemo naslednje komponente:

• kumare majhne velikosti - po presoji (zapolni litrsko kozarec);
• pitna voda - okoli 500 ml;
• sol je velika kuharica - frac12- velike žlice;
• sladkorna pesa majhna - frac12- velike žlice;
• zelenjava (listi ribez, tarragon, češnjevi listi, koren s hrenom, dežniki) - se uporabljajo za okus;
• česna zob - par kosov;
• paprike - 5 kosov.

Priprava komponent

Kako naj naredim konzervirano kumare? Recept za 1 litrsko kozarec zahteva uporabo majhnega števila majhnih zelenjadnic. Temeljito se operejo in prelijejo s hladno vodo. Po 2 Chasa kumare namaz pripravljen v kapacitivnosti, ki se nahaja v listih vnaprejšnjih ribeza in češnje in hrenove korenine, česna, pehtran, koper poper in dežnike.

Priprava slanice in način shranjevanja zelenjave

Konzervirane kumare brez kisa se izkažejo za veliko sveže od tistih zelenjave, ki so pripravljene z omenjenim izdelkom. Ko je kozarec poln, začnite pripravljati slanico. To storite natanko tako kot v prvem receptu. Voda za pitno vodo zavrejemo in nato raztopimo v sladkorju in soli. Nato se slanica vlije v posodo z zelenjavo in jo drži v tem stanju 10 minut. Čez nekaj časa se voda ponovno vlije in kuhana.

Po opisanih ukrepih se zelenjava znova napolni z vročo slanico in takoj pokrije s pokrovom. V tej obliki se kozarec pusti na sobni temperaturi cel dan. Po želji ga je mogoče zaviti v debelo odejo.

Po tem kot konzervirana kumara brez kisa popolnoma hladno, se pošljejo v hladilnik. Hranite jih pozimi le na mrazu.

Uporabite hrustljave kumare za solate in prigrizke lahko storite po 2-3 tednih.

Kako pridelovati zelenjavo namizni kis?

O tem, kako pride do konzerviranja kumaric z citronsko kislino, smo opisali zgoraj. Vendar pa je treba opozoriti, da večina gospodinjk raje izvaja ta postopek z uporabo namiznega kisa. Po njihovem mnenju ta izdelek prispeva k proizvodnji zelenjave, ki jo lahko dolgo časa hranimo tudi pri sobni temperaturi.

Torej, če želite narediti okusne konzervirane kumare za zimo, potrebujemo naslednje sestavine:

• kumare srednje velikosti - 2,5-3 kg (odvisno od velikosti plodov);
• jedilna kisa 9% - 2 velika žlica za vsako posodo 1 liter;
• pitna voda - približno 5 kozarcev;
• hrastovi listi - 3 kos. na banki;
• kuhana sol - 2 velika žlica;
• česen - 3 zobca (za kozarec);
• češnjevi listi, dežniki za kozice, gorčična semena, poperne kosti - uporabljajo se po lastni presoji;
• sladkorna pesa - 1 velika žlička.

Komponente predelave

Da bi dobili okusne in hrustljave kumare z uporabo namiznega kisa, je pri ohranjanju tega izdelka priporočljivo uporabiti hrastove liste. Če takega izdelka ni, lahko uporabite običajne listje hrenov.

Ko so pripravljene vse sestavine, morate skrbno sprati sveže kumare. Če so zastareli, jih je bolje držati v ledeni vodi (več ur).

Medtem ko so zelenjava prepojena, je treba embalažo pripraviti. Litje pločevinke se sterilizirajo preko pare. Pripravite pločevinke. Postavili so jih v skledo in segrevali nekaj minut.

Ko so posodice za zelenjavo pripravljene, so na dnu nameščeni hrastovi listi, česna česna, česni listi, dežniki, gorčična semena in poper korenje. Nato postavite predelane kumare v pločevinke, jih odrežite ali jih prebodite z zobotrebcem (jih lahko rezane na rezine). To je potrebno, da dobro absorbirajo slanico, postanejo okusne in ostre.

Priprava marinade

Sladkor in kis za mariniranje kumaric je treba pripraviti na enak način, kot je opisano zgoraj. Voda se kuhamo, dodamo jo sol in sladkor, nato pa se vlijemo v pločevinke. Nato se slanica spet zlije v kozico in jo zavre.

Odstranite posodo s pečice, dodajte kis do marinade in ponovno polijete posodo z zelenjavo.

Končna faza

Za ohranjanje domačih kumar v kislini že dolgo, jih je treba sterilizirati. V ta namen se pločevinke kuhajo v veliki ponvi za približno 5 minut, nato pa se zavijejo, pokrijejo z odejo in pustijo v tej obliki ves dan.

Takoj, ko se kumare ohladijo, se odstranijo v klet. Lahko jih uživate šele po 4-7 tednih. V tem času se zelenjava namoči z aromami marinade, postane ostra in krhka.