Recepti za luženje kumar: prazni za zimo

Praženje je najpogostejši in preprost način ohranjanja kumar. Učinek konzerviranja pri soljenju je dosežen kot posledica fermentacije in kopičenja mlečne kisline v Ljubljani kisle kumare Etilni alkohol, izboljšanje arome in okusa izdelka.

Obstaja veliko različnih soljeni recepti kumare, kot so kumarice v nezaprti posodi, steklene kozarce, madžarske, kumar celuloze v ... Toda kljub tej različnosti, kumarice recepti imajo skupno kuhanje tehniko. Za malolactic fermentacija razvita, mora kumare vzdržati pri sobni temperaturi, za dan ali dva, vendar ne več, saj bo dolgotrajna izpostavljenost vodi do razvoja bakterij, ki tvorijo plina in vodi do mehčanja kumar.

Vsi recepti kumarice vsebujejo različne začimbe in zelišča: koper (dežniki), stroki rdeče in vroče poper, zrna črnega in piment, hren (listje, korenine), zeleno in peteršilj, lovorov list in črni ribez listi, hrasta ali češnje, ki so dodane, da je kumare močno in krhko.

Recepti kumarice kumare niso primerni za vse vrste kumar. Priporoča se za soljenje uporabe zgodnje zorenje sort - Cascade, tekmovalec, Murom 36, Universal Rhythm, najljubši, in pozne-zorenja - Nijinsky, Prijateljstvo 60, Winner, Knight, Don 175. Sorte kumar, namenjene rastlinjake in rastlinjaki za soljenje so manj primerne in sortne sladice na splošno niso primerne za to. Kumare bolje izbrati kumare majhne velikosti s tanko kožo (zeleni), zbrane na dan soljenja.

Recept za kumarico za kumare sestavlja 10 litrov vode in 800 gramov soli. Vendar pa ima vsak gospodinja lahko lastno, posebno skrivnost za pripravo kumarice. Za domače obdelovance je na voljo dovolj prostora za eksperimentiranje in ustvarjalnost! Zanimiv rezultat je mogoče dobiti, če v slanici dodamo kislo jabolčni sok, na primer ...

Ko pražite kumare v kadi, emajlne vedre, lonce ali sod, najprej začijte dno, nato položite plast kumaric in tako izmenično. Zadnja plast kumaric mora biti pokrita z začimbami. Nad vsebnikom je postavljena platna, na kateri je položen leseni krog ali plošča z obremenitvijo. Pickle naj pokriva kumare za 3-4 cm.

Za 10 kilogramov kumaric morate vzeti 300 gramov kopra, 50 gramov harea, rdeče paprike 3-5 kosov, 20 česna česna in 9 litrov slanice. Kumara v odprtih posodah traja 1-2 dni, nato pa se prenese v klet za dolgoročno skladiščenje. Temperatura shranjevanja ne sme biti višja od štirih stopinj toplote.

Kumare, soljene v pločevinkah, so bolj kakovostne. Stekleničke, napolnjene s slanico, so pokrite s kapranskimi pokrovi in ​​jih hranijo v temnem prostoru do konca fermentacije, nato pa se zapirajo in prenesejo v klet za dolgoročno skladiščenje.

Za luženje so primerne le sveže, gosto kumare in tisti, ki so zreli, niso primerni za ta namen. Toda jih je mogoče uporabiti namesto slanice, mletja na večjem delu in mešanja s soljo. Kumare namenjeni za dekapiranje, izperemo, objavljen v sodu spreminjajočo začimb in kumare zlijemo maso. 10 kilogramov kumare naj bi 10 kg teže kumare, 700 g soli, 200 gramov koromač, hrena 50 g (listi), 15 strokov česna, 10 gramov vroče paprike.

Recept je zanimiv rahlo soljena kumara v vrečki. Recept je zanimiv, saj soljenje poteka na suhem način. Pražite kumare skupaj, prelijte sol in začimbe v plastično vrečo, v njej pripravite kumare, privezajte pakiranje, nekajkrat dobro stresajte in jo pustite v hladilniku za nekaj ur. Vse rahlo soljene kumare so pripravljene.

Recepti praznih posevkov za zimo so še posebej pomembni jeseni, ko pride čas za te prazne površine. Navsezadnje vsaka ljubezen želi družino, da jedo okusen in zadovoljen obrok skozi zimo ...