Shiitake gobe: kuhanje receptov, koristi in škode

Ne tako dolgo nazaj na domačem trgu hrane je bila orientalska kulinarična novost - gobe shiitake. Ta izdelek je zelo hitro osvojil srca kuharjev in trdno uveljavil v hladilnikih gospodinj. Rojstni kraj teh gliv je Kitajska in Japonska, kjer so bili gojeni in jesti več kot tisoč let.

Zdravniki iz obdobja dinastija Ming puščavam veliko trakta, kjer so govorili o čudežnih zdravilnih lastnostih gob Šiitake. Nekdo jih danes imenuje eliksir mladosti, nekdo kliče količino vitaminov in primerja z ginsengom.

Vzhodni čudež

Kakšne so šitake gobe in kako so navdušili celo najbolj nadvse kulinarične skeptike? Prvič, seveda je to najbolj čudovit lesni vonj. Ker rastejo na drevesih, ni presenetljivo, da so prisotne lesene note. Drugič, gobe so precej suhi klobuki, ki imajo veliko različnih razpok in vključkov.

Zelo pogosto se ta izdelek imenuje "črna gliva", saj se barva šiitake lahko spreminja od svetlega kostanja do temno rjave barve, skoraj črne barve.

Kar se tiče okusa, je precej nenavadno, če ne specifično. V mnogih pregledih gob Shiitake je rečeno, da združujejo okus neke neprevidne sladkosti, svetle opojne grenkobe in pikantne duhovnosti.

Poleg tega je velika prednost tega izdelka vsebnost kalorij. Veliko slimming dame, adherents pravilno prehrano, vegetarijanci, znane osebnosti in svetovnega razreda modeli zelo pogosto jedo jedi s shiitake. Kljub dejstvu, da sto gramov proizvoda vsebuje približno 300 kalorij, te gobe najbolj priporočajo strokovnjaki za prehrano. Kje drugje lahko hkrati najdete uporabno, neverjetno okusno in zadovoljivo jed, ki ne bi pokvarila figure?

Šiitake gobe. Zaslužite in škodujte

Zakaj je Shiitake "eliksir večne lepote in mladosti"? Kakšna koristna kompozicija ima to vzhodno kulinarično novost?

V Ljubljani sestava gob shiitake lahko najde približno osemnajst koristnih aminokislin, vitaminov, elementov v sledeh, le 1 g maščobe na 100 gramov izdelka in okoli 10 gramov beljakovin.

Za strokovnjake je zelo priporočljivo jesti shiitake za tiste, ki trpijo zaradi težav z gastrointestinalnim traktom, ima rak, trpi zaradi zmanjšane imunitete in pogoste utrujenosti. Rečeno je, da uporaba šiitake omogoča razjede in erozije v želodcu in črevesju hitreje zdraviti. Poleg tega se holesterol izloča, splošna imuniteta se zviša, metabolizem pa se normalizira.

Posebno pogosto se priporoča sveže in suhe šiitake gobe za ljudi, ki so debeli. Izboljšanje metabolizma, odstranjevanje toksinov iz telesa, izboljšanje prebavnega trakta - vse to samo prispeva k izgubi teže.

Poleg tega strokovnjaki pravijo, da ni nujno, da je prehrana popolnoma "vezana" na uporabo teh gliv. Dovolj je preprosto dodati v svojo dieto jedi, ki vsebujejo šitake gobe v sestavinah. Japonski znanstveniki, ki so spremljali skupino hujšanja in občasno jedli jedi s shiitakeom, so ugotovili, da so mnogi izgubili deset ali več kilogramov v nekaj mesecih.

Kontraindicirane glivice ljudi, ki trpijo zaradi bronhialne astme, posamezne nestrpnosti (alergijske reakcije), kot tudi nosečnice in otroci, mlajši od 12 let.

Shiitake in morski sadeži

V kulinaričnih knjigah najdete veliko jedi, ki bodo kuhane s sodelovanjem šiitake gob. Kako jih pripraviti? S kakšnimi proizvodi je treba združiti?

Shiitake gobe proizvajajo neverjetno okusne in aromatične juhe, neverjetne prigrizke, solate in jedi iz drugih jedi. Popolnoma se uskladijo z morskimi sadeži, piščančjim mesom, zelenjavo, svežimi zelišči, žitami itd.

Če želite pripraviti prvi recept, boste potrebovali

• 120 g struna.
• 200 gr kozic.
• 400 g šitake gob.
• Kitajski rezanci.
• Nekaj ​​česna česna.
• Olje.
• 5 tabela. žlice sojine omake.

Kako kuhati

Gobe ​​so malo oprane, posušene na brisaču in poslane, da jih popražijo v ponvi. Hkrati z gobami se pripravijo kozice. Kuhamo jih pet minut v vodi s soljo. V gobah dodajte pod fižol, olupljene kuhane kozice. V sojino omako zmešamo s sesekljanim česnom. Kuhamo dve ali tri minute. Kot stransko jed, lahko uporabite kitajske rezance ali riž.

Ribja juha z gobami in lososom

Ne samo za izdelavo solate, lahko uporabite šiitake gobe. Recept za kuhanje juhe je tako preprost kot katerikoli od prigrizkov. Še posebej všeč hostesa ribja juha lososa.

Za kuhanje potrebujete

• 5-6 Šiitake gobe.
• 250 gramov lososa fileta.
• Ribja juha - 800 ml.
• Žlica ingverja (naribanega).
• 3 žlice soje omake.
• Limonski sok.
• Riževi rezanci - 150 g.
• Alge - 2 listov.

Metoda priprave

Ribji file je treba razrezati na majhne koščke in vliti z limoninim sokom. Ribe pustimo "počivati" pet minut. Losos se lahko ocvrsti v ponvi, če se ne boji presežnih kalorij ali pečete v pečici in jo prej zavijte v folijo.

V bujonu smo dali ribe, dodali sojino omako. Alge smo rezali s škarjami na majhnih dolgih ploščah. Gobe ​​lahko damo v juho v celotni obliki. Zmanjšajte toploto in kuhajte juho približno deset minut. Rezanci se kuhamo ločeno. Pri servisiranju ga razprostrite na dnu plošče, prelijemo juho in sesekljamo zeleno. Dodate lahko tudi nekaj majhnih kosov paprike.

Koristni gobovski čipi

Gobe ​​Shiitake lahko uporabite tudi za prigrizke. Izguba teže še posebej cenijo tako hitro, preprosto, vendar zelo koristno in okusno posodo.

Potrebno bo:

• Sveže gobe.
• Raste. olje.
• Malo soli.
• Dve mizi. žlice moke.
• Zemljina paprika.
• Tri piščančja jajca.

Faze priprave

Gobe ​​je treba oprati in dati na brisačo. Ko se gobe posušijo, jih rezite na tanke plošče. Oddamo začimbe. Jajca in moka sta narejena iz jajc. Vsako ploščo spustimo v testo in jo napolnimo do cvrtnika za pol minute. Ne pozabite pripraviti papirnatih prtičkov ali brisač. Pomembno je, da dodatno steklo olje, in ne pustite na čipih.

Če želite, da postane posoda še manj kalorična, pošljite gobe na pečen pekač. Deset minut je v peči in čipi so pripravljeni.

Omelette

Če želite svoj zajtrk raznolike z uporabno okusno jedjo s kitajskimi notami, vam svetujemo, da pripravite omlet.

Potrebni izdelki:

• Ena čebula.
• Šiitake gobe.
• Tri piščančja jajca.
• Sol.
• Malo olja.

Kako kuhati

Najprej se gobe operejo in posušijo na brisaču. Potem so klobuki odrezani (odšli bodo v posodo). Vsak klobuk je razrezan na trakove ali kocke. Gobe ​​v olju z dodatkom popra in ščepcem soli. Na pet minut hlače dodajte drobno sesekljano čebulo.

Jajca zlomite v ploščo, dodajte žličko mleka ali vode, dobro pretresite, dokler ne vzamete bujne jajčne mase. Napolnite ga s čebulo s čebulo in pustite pod pokrovom sedeti minut. Ko služi, potresemo omlet s svežim peteršiljem.

Solate

Najbolj priljubljena jed je solate. S kakšnimi izdelki lahko združite gobe s shiitake, da dobite okusno, a hitro pripravljeno solato? To so:

• Kuhani goveji jezik, sveža zelišča, gobe.
• Marinirane gobe, paradižnik, kuhano piščančje meso, brokoli zelje.
• Riževi rezanci, gobe, kozice.
• Gobe, sir, beluši, fižol.