Črne gobe. Priprava jedi iz te gobe

Črna goba pripada družini Sysoyozhkovye. Ima belo meso, ki rdeče ali rdeče, če je razrezana. Vonj je grenak, kot okus, vendar s sladkim okusom. Lahko srečate črno gobico v iglavcev ali mešani gozdovi, od avgusta do oktobra. Ta gliva pripada tretji skupini, je pogojno užitna.

Značilnosti kuhanja teh gob

V Rusiji so črne gobe že dolgo uporabljene kot najboljši prigrizek na mizi. In v Sibiriji so bila ta darila narave edina industrijska goba. Črno gobe, kuhanje ki se vedno začne z namakanjem, je idealna za luženje in mariniranje. Vse druge jedi so pripravljene iz soljene ali kisle gobe. Namakanje je potrebno, da se znebimo grenkobe in žganja mlečnega soka. Zato se v vodi gobe hranijo več dni, redno spreminjanje vode. Obstaja veliko znanih jedi, glavna sestavina v kateri je soljena črna goba. Priprava nekaterih od njih je obravnavana v tem članku.

Črne gobe. Recepti

Ker skoraj vse jedi vsebujejo natopljene črne gobe, začnemo kuhati s soljenjem. Potrebujemo naslednje sestavine:

• črna skuša;
• 6 strok česna;
• koren hrenov;
• listi hrena, češnjevega, hrasta in krovnega kopra;
• poper dišeči in črni grah.

Za vsak kilogram kuhanih gob se vzame 40 gramov soli. Opere pod tekočo vodo in jih kuhamo 10 minut. V rezervoarju, kjer se bodo stopile gobe, smo dali vse liste, ki smo jih pripravili, koper, polovico korena hrasta, trije nasekljani česni česna. Potem širimo gobe, posipamo sol na vrhu, dodamo papriko, preostali koren hrena in nageljnove česna. Vse pokrijte hrastovi listi in pod pritiskom. V prvih 5 dneh hranimo gobe pri sobni temperaturi, nato pa jo odstranimo v temno hladno mesto 40 dni. Tako bomo dobili okusno poslastico - soljeno črno gobo. Priprava drugih jedi, ki jih razmišljamo še naprej.

Mini pizza s slanimi gobami

Spodaj je seznam zahtevanih izdelkov.

Za preizkus:

• skuta - 130 g;
• rastlinsko olje - 3 tbsp. l;
• jajce;
• 200 g moke;
• čajna žlička soli;
• pol žlica sladkorja;
• pecilni prašek.

Za polnjenje:

• slane črne gobe;
• čebula;
• sir;
• majoneza.

Sestavite testo z uporabo navedenih izdelkov. Razdelite ga na majhne dele, ki se nato razvalijo. Dobimo osnovo za mini pizzo. Podmazajte majonezo in razrežite sesekljano čebulo in sesekljane soljene črne gobe - kako kuhati, že vemo. Z vrha naribanega sira in pečemo v peči, dokler testo ne utripa. Izkazalo se je zelo okusno pico z edinstvenim okusom!

Črne gobe lahko uporabite pri kuhanju veliko jedi. Različne recepte, klasične ali nestandardne, so na voljo v poljubni kuharski knjigi.

Pri zbiranju črnih gob je zelo pomembno, da jih ne zamenjate navaden pohabljen, ki so strupeni. Z močnim začinjenim vonjem je možno razlikovati zdravilca in zdravilca. Kljub temu, da vonj strupeno gobo prijetno, ga ne morete uporabiti za hrano. Čeprav mnoge gobe izberejo posušene liste v posušeni in zdrobljeni obliki kot začimbe.