Lesne gobe: recepti za okusne jedi

Lesne gobe - to je užitno, zelo okusno, vendar tako malo znano raznolikost gob. Imajo drugo ime - "gobe moo er", ki v dobesednem prevodu iz kitajščine pomeni "lesne ušes". Še posebej priljubljene so drevesne glive v Aziji, na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem, ki so jih zasedle in zasedle vredno mesto v nacionalnih kuhinjah teh držav.

Rast "drevesnih ušes" ne le na drevesih, ampak lahko rastejo na slami in celulozi. Njihov okus je bolj podoben okusu morskih sadežev kot običajnih gob in vonja, malo je podoben okusu "gob". Njihovi klobuki so veliki in mesnati, noge pa so lahko dolge ali kratke. Barva klobukov iz lesenih gob je odvisna od rastnega medija in sorte glive. Mladi osebki so pogosto pobarvani v sivi ali modri barvi, bolj "odrasli" - v svetlo rjavi barvi. Poleg tega so kapice lahko rumenkaste, bele, rožnate in rjave, meso glive pa je vedno belo z mehko in gladko teksturo.

Užitni del drevesa gliva ni le okusna, ampak tudi koristno, saj so bogate z beljakovinami, vitamina C, vitaminov B, vsebujejo večino potrebnih človeških mineralov. Te gobe vsebujejo dvakrat več fosforja, kalcija in železa kot katerokoli meso - piščanca, svinjina ali goveje meso.

Kot sestavina številnih jedi azijske kuhinje, "lesena ušesa" odlično dopolnjujejo mesne jedi, solate, jedi iz različnih morskih sadežev. V starodavni Kitajski so bile te glive obravnavane kot odlično zdravilo in so bile uporabljene za zdravljenje različnih bolezni. Kot Kitajci pravijo, lesa glive so sposobni, da bi svež dah, izboljša krvni obtok in splošno izboljšanje njihovega zdravja, in so čisto v redu, saj so medicinske raziskave teh gliv je potrdil, da vsebujejo kemične spojine, ki upočasnijo nastajanje krvnih strdkov.

Lesene gobe lahko štejemo za samostojno začimbe za različne jedi, enako dobro so kombinirane s solati, z mesnimi jedmi in juhami. Poleg tega služijo kot odličen dodatek k različnim omakam. V različnih posodah so ti gobi najbolje dodani pred koncem kuhanja. Prepojene gobe rastejo 4 do 6 krat v prostornini in se hranijo v hladilniku za največ tri dni. V suhi obliki gobe lahko hranimo dovolj dolgo na hladnem, suhem mestu.

Lesne gobe: kako kuhati?

Suhe gobe je treba sprati s tekočo vodo, nalijte toplo vrelo vodo in pustite, da se namakate nekaj ur. Potem, da bi rešili, spet vlijemo ohlajeno vrelo vodo in pustimo na spodnji polici hladilnika še en dan za popolno razkritje. Ker med pripravo v gobah pogosto dobi pesek, po popolnem razkritju jih je treba ponovno temeljito oprati.

Woody gobe: gobova receptura v omaki

Sestavine: 500 gramov suhih gob, vroča paprika, česen, 3 žlice. žlice sojina omaka, bazilika, 400 ml. voda, 1 žlica. žlico moke in mletega popra.

Pre-nataknjene in pripravljene gobe pour sojino omako, potresemo s papriko in pustimo 30 minut. Segreje v kotlu ali globoko ponev rastlinskem olju in rahlo jo prepražimo s sesekljano papriko in česen, premešamo, da dodate na njih gobe z omako in dušimo na majhnem ognju 8-10 minut. Potem dodajte moko zmešano z vodo, premešajte, dokler ni enakomeren sijaj, odstranite s toplote in potresete z rezanim bazilika.

Recept za solato iz lesnih gob

Sestavine: 100 g gob, 2 kumare, ena srednja čebula, majhna korenček, 2-3 zoba. česen, 0,5 čajna žlička vročega popra, koriander in sezamovo seme, 2 žlice. žlice sezamov in rastlinskega olja, 2 tbsp. žlice sojine omake, 1 čajna žlička sladkorja, ščepec umami, sol.

Pripravljene gobe rezano in sol. Rešite korenje, rezite čebulo na obroče. Popijte vročo papriko na segreto olje 3-5 minut in ga odstranite iz vročine (lahko pripravite poper za nadaljnjo uporabo in shranite v hladilniku). Kumara se pere, suši in razrežemo na trakove. Zmešajte gobe, zelenjavo, ocvrto papriko, začimbe, sojino omako, dodajte sol po okusu, okrasite z zelenjem.