Sestava gob. Prednosti gob

Gobe ​​se upravičeno štejejo za najbolj beljakovine, pri katerih so koristne snovi še večje kot v mesu ali jajcih. Poleg tega so nepogrešljiva sestavina večine prehrambenih jedi, saj je njihova kalorična vrednost zanemarljiva.

Kategorije gob

Sama ima ta izdelek zelo visoko hranilno vrednost. Gobe ​​ne samo dodajo okus in prijeten okus po posodah, temveč so tudi izjemno koristne za telo. V človeški prehrani imajo glavno vlogo maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati. Samo te sestavine v gobah obilajo, skupaj z vitamini in minerali.

Ena od prednosti gob je, da ne vsebujejo zelenjave škroba, vendar imajo veliko sladkorja in glikogena, zlasti v oleores in poderezozikov. Bela, po drugi strani, velja za najbolj hranljive in beljakovine. Užitne gobe lahko jeste tako ocvrti kot kuhani. Toda v vsakem primeru je treba najprej temeljito sprati in očistiti celulozo.Gobe ​​so razdeljene na kategorije:

• Prvi vključujejo najbolj okusne in dragocene vrste, kot sta bela in rdeča.
• V drugo kategorijo se pripisujejo bolet, gobe in podberezoviki.
• Tretji je zelo okusen gob. Sestava in vsebnost kalorij sta nekoliko slabša in nižja kot pri prejšnjih dveh kategorijah. To je jesenskega papiga, modri russet, mah in tako naprej.
• Zadnja skupina gob za prehransko vrednost vključujejo ostrigarsko gobo, močvirno olje, zelene russules in drugi. Predstavniki te kategorije so priljubljeni le med navijači in proračunskimi kupci.

Kakšna je uporaba gob

Kot kažejo študije, ljudje, ki redno jedo, trpijo zaradi raka 65 odstotkov manj kot drugi. Uporaba glivic za telo je bila dokazana več kot enkrat. Ni čudno, da so nenehno mesto v prehrani. Gobe ​​so koristne tudi pri sladkorni bolezni, aterosklerozi, onkoloških boleznih, arterijskem pritisku. Tudi v starodavni Kitajski zdravilci so svoje maščobe uporabili za zdravljenje gripe, ulkusa in ciroze jeter.

Bela gliva vsebuje veliko količino beljakovin in glikogena, ki sta potrebna za normalno delovanje vseh notranjih organov človeka. Ljudje, ki uživajo to sorto, trpijo zaradi migrene, srčnega popuščanja in multiple skleroze manj kot drugi. Priporočeni dnevni odmerek je 1 čajna žlička belega glivičnega prahu.Podisinovik je optimalen za čiščenje krvi iz holesterola. Šantere se štejejo za odlično sredstvo za odstranjevanje črevesnih parazitov. Tudi te glive so uporabne pri angini in furunculozi. Rdečelasci imajo vpliv na telo. Jedli so surovi, rezani na rezine in začinjeni s soljo.

Medene gobe so sredstva proti raku, pogosto pa se uporabljajo tudi kot odvajalce. Dejstvo je, da imajo te glive edinstveno hematopoetsko sposobnost, zato so nepogrešljive za prehrano z levkemijo. Breza (chaga) raste neposredno na deblah. Uporablja se kot tinktura za krepitev imunosti in preprečevanje bolezni tumorjev. Gobe ​​družine Bollet (na primer oljne gobe) vsebujejo posebno smolno snov, ki lahko reši osebo pred hudimi glavoboli. Pogosto se uporabljajo kot preventiva pred prehladom.

Sestava gob

Glavna in najpomembnejša komponenta je protein. Količina te snovi v gobah je večja kot v grahu in mesu. Poleg tega sestava vključuje dušikove spojine, ki se uporabljajo v medicini za preprečevanje različnih bolezni. Bela gliva vsebuje do 5% beljakovin, v poderezozikovih - do 4%, vodilna v tej dirki pa je ogromen dežni plašč (od 6,5%). Dokazano je, da je večina vitaminov v zgornjih mejah. Noge pa vsebujejo veliko maščobnih kislin in encimov. Tudi v sestavi gob se nahajajo številni ekstrakti, elementi v sledovih in maščobe.

Kategorija ogljikovih hidratov je identifikacija glikogena in sladkorja. Te sestavine dajejo gobam slastni okus. Večina glikogena je v cevaste gobe, na primer v poderezozikov in oilyats. Poleg vsega zgoraj je sestava gob živalski škrob, tako uporaben za telo.

Vsebnost kalorij v gobah

Veliko žensk, ki sledijo svojemu številu, se zanimajo za energijsko vrednost hrane, ki jo jedo. Kalorična vsebnost gliv je tako majhna, da se jih dnevno porabi v velikih delih, razen če obstaja alergična reakcija. Vendar pa je njihova hranilna vrednost primerljiva z žiti in številnimi zelenjavo. Optimalna možnost za katero koli prehrano je bela goba. Sestavine in vsebnosti kalorij ni mogoče preceniti. V 100 gramih ceps je energijska vrednost samo 35 cal. Kar se tiče najbolj nizko kaloričnih vrst, je mogoče identificirati črne, ki vsebujejo približno 10 kal.

Pomembno je razumeti to ocvrto ali pečene gobe imajo veliko večjo energijsko vrednost kot surovo in kuhano. Pri kuhanju za nekaj kalorij so enakovredni 50 in pri cvrtju - na 150 ali več.

Gobe ​​v dietetiki

Gobe ​​in gobe v ustih vsebujejo najmanj maščobe v primerjavi z drugimi vrstami, vendar je količina beljakovin v njih veliko večja. Te glive so široko porazdeljene v strogih dietah, namenjenih urejanju metabolizma in zniževanju holesterola. Mnogi gastrologi jih svetujejo kot nadomestek za mesne izdelke.

Uporaba gob v boju proti presežnim kilogramom je njihova nizka vsebnost kalorij in visoka hranilna vrednost. Za izgubo teže so sorte čajev zelo učinkovite, saj vsebujejo veliko bioloških komponent, ki so koristne za črevo in želodec. Te glive omogočajo, da se metabolizem pospeši v kratkem času. V tednu je priporočljivo jesti vsaj 300 gramov zelene teže.
V tibetanski medicini so mlečne glive široko razširjene. Od antičnih časov so menih uporabljali to sorto za zdravljenje razjed in rakavih tumorjev. V dietetiki mlečna gliva je dovoljena samo v fermentirani obliki.

Bele gobe: nasveti

Ta gliv se upravičeno šteje za kralja rastlinskega sveta. Ni le hranljiva in aromatična, temveč tudi zelo koristna zaradi velikega števila beljakovinskih spojin.

Bela gliva je sama rumenkasta ali rjava barva. Izstopa iz drugih z velikim pokrovom in debelo nogo. Njene dimenzije lahko dosežejo premer do 40 cm. Višina največjih vzorcev je 30 cm.

Omeniti velja, da se bela gliva zlahka zamenjuje z neužitimi analogi. Glavna razlika v mesu. V belih gobah je svetlo siv v barvi. Neužitne sorte niso primerne za kuhanje.

Sestavine in kalorije cepsa

Predstavniki te družine so izjemni stimulansi okusa, saj prispevajo k izboljšanju izločanja sokov v želodcu. Zato se pogosto dodajajo različnim jedem namesto mesa.
Kemična sestava belih gob, kot so vitamini, B1, C in D. Poleg tega vsebuje veliko karotena in riboflavina, ki krepi las, kože in nohtov, kakor tudi normalizira delovanje ščitnice.

Sestava bele glive je bogata z žveplom, lecitinom in polisaharidom, ki očisti kri holesterola. Treba je omeniti veliko količino beljakovin. Bele gobe imajo protimikrobne, protimikrobne in tonične lastnosti. Antioksidanti, vključeni v njihovo sestavo, krepijo zaščito imunskega sistema in številni encimi pomagajo razbiti presežke maščob in vlaknin.

V 100 gramih neto teže vsebuje do 35 kalorij.

Šampinjoni: nasveti

Te gobe je težko zamenjati z nekaterimi drugimi vrstami. Njihova velikost (pod ugodnimi pogoji za rast) lahko doseže 25 cm. Barva - mleko. Klobuk je okrogel, gladek in noga je ravna, z obročem na sredini. Meso je gosto, belo.

Champignons lahko jedo surovo, vendar jih ni mogoče hraniti na svežem zraku za daljša obdobja. Vsebujejo veliko vitaminov in uporabnih snovi, kot so kalcij, cink, fosfor in mnogi drugi. Najboljši način kuhanja je, da se poprgnite.

Sestava in vsebnost kalorij v šampinjonih

Poleg beljakovin in ogljikovih hidratov vsebujejo tudi pepelne spojine, maščobne kisline, minerale in živilska vlakna. Tudi v 20 aminokislin Sirnjača gobe vključeni, kot so cistein, lizin, triptofan, in tako naprej. D. od celuloze nekaterih članov družine narediti antibiotikov.
Kemična sestava glivičnih vrst so bogate z vitamini B, C, E, PP, kalcij, klor, cink, natrij, fluorid, kalija, fosforja in joda.

Ena od prednosti šampinjonov je njihova nizka energijska vrednost, ki ne presega oznake 27 kalorij na 100 gramov.

Kontraindikacije in poškodbe

Pri zbiranju ali nakupu gob je vredno biti ne samo selektiven, temveč tudi pozoren. Strah o morebitni škodi ni brezsmrten. Dejstvo je, da so gobe primarni naravni pivniki, saj absorbirajo strupene snovi, kot so živo srebro, stroncij, cezij in druge. Prav tako lahko absorbirajo svinec in težke kovine, tako škodljive za človeško telo.

Sestava gliv se pogosto razredči z strupenimi snovmi, ki so bolj koncentrirani kot v številnih neužitnih vrstah. Zato jih nikoli ne bi smeli nabirati ali kupiti na industrijskih območjih. Vsekakor je za otroke, mlajše od 12 let, glive v prehrani strogo kontraindicirano, saj v mladem organizmu ni dovolj encimov, da bi jih hitro prebavili.