Kitajske gobe. Kitajske gobe v medicini in kuhanje

Kitajske gobe so zelo priljubljene ne le v tradicionalni nacionalni kuhinji, temveč tudi v drugih državah. So nasoljene, posušene, polnjene in zamrznjene. Gobe ​​lahko kupite v supermarketu, najpogosteje se prodajajo v stisnjeni obliki. Za povečanje volumna je treba napolniti z vodo in pustiti približno eno uro. Po tem lahko sperete in začnete kuhati.

Mnogi ljudje ne zaupajo tem glivam, ker ne vedo, kako jih pravilno kuhati. V svoji izvirni obliki so zaljubljeni briketi. Toda po namakanju se zlahka spremeni v običajne gobe.

Lesne gobe

Kitajska lesena goba, ki se imenuje tudi oblačna ušesa, se pogosto uporablja v kuhinjah različnih držav. Je tanek in krhka, zato izgleda kot koščki ogabljenega papirja. Če izvlečete ušesa iz embalaže, občutite dišavo, ki oddaja meglico. Toda popolnoma izgine, le gobo je potrebno namočiti.

Ušesa iz lesa se uporabljajo za juhe, pečene in zamrznjene jedi. Prijetno hrustajo in imajo gladko površino. Po namakanju se glive povečajo približno 7-krat. Ko ušesa nabreknejo, jih morate speriti in jih zavreči v cedilu.

Pred kuhanjem jih morate temeljito očistiti pred umazanijo in umazanijo, odstraniti trde korenine. Tudi ušesa ne drobite preveč fino, dovolj je, da se delijo na ločene dele, tako da ohranijo obliko.

Kjer drevesa gobe rastejo

Kitajske gobe najdemo ne le na drevesih, ampak tudi na celulozi in na drugih materialih. Prepoznavanje je preprosto: imajo velike in mehke kape, noge pa lahko kratke ali dolge.
Barva pokrovčka je odvisna od vrste glive in okolja, v katerem raste. Mlada ušesa so sivo-modra v barvi in ​​s starostjo postanejo svetlo rjave barve. Ne glede na namige klobuka meso te gobe je vedno belo. Po okusu spominjajo na morsko hrano, njihova tekstura je gladka in mehka.

Ali je lesna gliva koristna?

Vsi deli ušes, ki jih lahko pojedo, niso le okusni, ampak tudi koristni. So bogati z vitamini skupine B in C ter vsebujejo tudi veliko količino beljakovin. Vsebujejo vse elemente v sledovih, ki jih oseba potrebuje.

Posebno koristne kitajske lesne glive pri takšnih boleznih:

• Anemija.
• Hipertenzija, debelost in diabetes.
• S povečano stopnjo kislosti in holesterola.
• Z zmanjšano imuniteto.

Kako kuhati gobo?

Lesena ušesa ne smete kuhati na ognju ali, nasprotno, premajhna. To bo pripeljalo do dejstva, da bodo postale bodisi trdne ali letargične. Vrelo juho naj bo približno 15-25 minut, odvisno od velikosti glive.

Da ne bi prižgali okusa, ni priporočljivo dati ostrih začimb in močno solati posodo. Dobro kombinirana ušesa z zelenjavo, čebulo, zelišči in jabolkami.

Črna kitajska goba (muer)

Ta vrsta je zelo koristna, bogata je z železom, beljakovinami in vitamini. Lahko kuhate z dodatkom datumov ali semen lotosa. Črne kitajske gobe so nežno in svilnato, hkrati pa tudi malo krhke.

Muer je lahko jedel kot rezanci. Če želite to narediti, jih morate izrezati, nato pa jih popiti, obirati ali dodati v juho. Cele gobe se lahko polnijo. Tako, da nabreknejo, ni dovolj, da jih napolnimo z vodo.

Kako pripraviti muer za kuhanje?

Prvič, kitajske gobe je treba očistiti iz razbitin in sprati z mrzlo vodo. Po tem nalijte toplo vodo in pustite nekaj ur. Potem jih morate razvrstiti in jih spet postaviti v hladno vodo. Na spodnji polici v hladilniku morajo stati nekaj dni. Konec časa se bo goba odprla in postala približno 10-krat večja od prvotne velikosti, prav tako pa bo pridobila potrebno mehkobo.

Mushroom Shiitake

Ta vrsta se šteje za občutljivo in se goji na lesenih štruc, ki so posebej obdelani. Zaradi prijetne arome so zelo priljubljena občutljiva tekstura in nenavaden okus šitake gobe. Fotografija vam bo pomagala razumeti, kako izgledajo.

Temno rjava ploščasto kapo doseže premer 5-20 cm ima lep vzorec, ki ustvarja zgostitev in razpoke. V mladih gobah je noga zaščitena s ploščo. Razbije, ko zorenje dozori. Najbolj okusne so te gobe, kape velikost ne presega 5 cm. Ti bi morali biti odprti za 70%, s temno rjave, barve žametno.

Shiitake v medicini

Te gobe se uporabljajo ne le pri kuhanju, temveč tudi za medicinske namene. Tudi v antiki so opazili njihove lastnosti, ki pozitivno vplivajo na moško moč.

Veliko število vitaminov in koristnih komponent, ki jih vsebuje sestava glive, zmanjšati holesterol, krvni sladkor, očistiti kri, odstraniti tumorje in ugodno vplivati ​​na delovanje telesa kot celote.

Shiitake gobe, ki prenaša fotografijo za svoj Okusen videz in lepoto, se uporabljajo tudi pri virusnih bolezni, imunske pomanjkljivosti, stres, konstantno utrujenost, depresija, bolezni prebavnega trakta in krvnih žil v prebavilih. Kitajski zdravniki so prepričani, da redna poraba te glive podaljša življenje.

Shiitake se uporablja za kozmetične namene, saj regenerira epitelne celice in zdravi različne kožne bolezni.

Gobe ​​Shiitake pri kuhanju

Ta izdelek velja za univerzalno, saj se dobro prilega z drugimi sestavinami in ne prekinja njihovega okusa. Značilen okus karamele daje jedem nenavaden okus.

Kuhanje teh gob je lahko v skladu z različnimi recepti, jih je ogromno število. Shiitake se odlično ujema z zelenjavo, rezanci in mesom. Če jih pečete na žaru, je bolje izbrati tiste gobe, ki imajo klobuke z večjim premerom.

Ali obstajajo kakršne koli kontraindikacije?

Shiitake je treba uporabljati previdno, saj lahko povzročijo alergijske reakcije. Uvesti jih v prehrani, morajo biti majhni, saj vsebujejo bioaktivne snovi. Ženske v položaju in doječe matere bolje vzdržijo posod, ki so kuhanih z dodatkom teh gob.

Čeprav so prednosti šiitake nedvomne, dan ne sme jesti več kot 200 gramov svežega izdelka ali 18 gramov suhega.

Lingzhi gobe

Imajo veliko zdravilno moč, zato je njihova cena zelo visoka. Grow Chinese gob lingzhi težko, rastejo le na deblu divje slive in pod določenimi vremenskimi pogoji. Danes se ta kitajska goba uporablja tudi za kozmetične in medicinske namene.

Lastnosti in sestava

"Mushroom nesmrtnosti" ima bogate kemične sestave in vsebuje amino kisline, vitaminov, mineralov in maščobnih kislin, ki so bistvenega pomena za ljudi. Meso linina ima antihistaminik in anti-alergijski učinek ter izboljša absorpcijo kisika. Zahvaljujoč terpenoidom gliva povečuje odpornost na stres in preprečuje kopičenje prostih radikalov v telesu.

V kozmetologiji se uporablja tudi kitajska gliva. Fotografija bo pomagala prepoznati linč. Izboljšuje metabolne procese, spodbuja regeneracijo tkiv, upočasni proces staranja in ima pomlajevalni učinek. Na njej se pripravljajo posebne maske za obraz, ki so zelo priljubljene pri dekletih in ženskah.

Lingzhi povečuje imunost in preprečuje avtoimunske bolezni. Učinkovit je za bronhialno astmo, virusne okužbe, bolezni srca in ožilja ter motnje gibalnega sistema.

Kitajske gobe se uporabljajo za ekstrahiranje ekstraktov. Izjemno so priljubljeni, saj je po prvi uporabi opazen pozitiven rezultat.