Salmon kaviar - uporabna poslastica

Ta dobro znana poslastica ni samo okusna, temveč tudi zelo dobra koristen izdelek napajanje. Salmon kaviar že dolgo zasluži ta naslov. Zaradi svoje sestave je kaviar še posebej uporaben za ljudi z nizko koncentracijo hemoglobina in šibko odpornostjo. Celo v majhnih količinah pomaga ohranjati energijsko ravnovesje in moč v človeškem telesu.

Kaj je tako dragoceno glede te dobrote? Salmon kaviar je bogat s pomembnimi snovmi, kot so folna kislina in elementi v sledeh - železo, fosfor, kalij, jod. Vsebnost zelo dragocenega lahko prebavljivega proteina v njej je skoraj ena tretjina celotne mase. V beljakovini je veliko maščobne polinenasičene kisline, ki prispevajo k izboljšanju možganov in vida. Te kisline imajo anti-alergične lastnosti in so sposobne normalizirati krvni tlak. Lipidi, vsebovani v kaviarnih beljakovinah, nevtralizirajo obstoječi holesterol, kot pa prinese svojo raven nazaj v normalno stanje. Jajca vsebujejo več aminokislin in vitaminov C, A, E, B, D. Koristne snovi v tem zdravilu ugodno vplivajo na krvni obtok, kar zmanjšuje tveganje nastanka krvnih strdkov. Lecitin upočasni staranje in spodbuja imunski sistem.

Rdeči losos kaviarja na energijsko vrednost in vsebnost kalorij precej presega mleko in meso, čeprav praktično ne vsebuje maščob in ogljikovih hidratov.

Kako dobite to dragoceno hrano? Kljub temu, da je kaviar pridobljen iz različnih vrst rib na svetu, kot so sockeye losos, roza lososa, Chum losos, postrv, najpogosteje v prodaji je kaviar losos. Prej ko komercialne rezerve lososa niso bili izčrpani (pred 70. leti 20. stoletja), se ni štel za redko poslastico. Sčasoma so ljudje zaradi svojih dejavnosti in pretirane porabe naravnih virov zmanjšali število dragocenih vrst rib, kar je privedlo do zmanjšanja proizvodnje kaviarja in znatnega povečanja njegove vrednosti. Hkrati je sodobna tehnologija omogočila brezobzirnemu podjetniku, da proizvaja ta proizvod vprašljive kakovosti, ki ima skoraj enako ceno kot naraven losos.

Najpogosteje prodajajo kaviar, pridobljen iz največje skupine pacifiških lososov, katerih največji drstitveni razlogi so na Sakhalin in Kamchatki. Najboljši izdelek je tisti, ki je pripravljen po klasičnih receptih (brez dodajanja barvil, aromatičnih in okusnih dodatkov, konzervansov). V tem primeru je veleposlanik pripravljen v 4 urah, saj le sveže soljeni kaviar losos vsebuje uporabne snovi, minerale in vitamine ter ohranja svoj naravni okus.

Po ulovu rib iz njega se vzamejo ti "yastyki", ki vsebujejo jajca. Po tem se operejo in jajca ločijo od yastik filmov. Nato se izdelek razvrsti in pojavi slanost. Za to uporabite "slanico", ki je raztopina soli določene koncentracije. Salmon kavijar I razred vsebuje 4-6% soli, II razred - 5-8%. Končni proizvod ima čas, da dopusti presežne raztopine sklada, po katerem se valja v steklene ali pločevinaste pločevinke. Za zagotovitev, da se jajca v loncu ne držijo skupaj, dodajo malo rastlinskega olja.

Kakovost lososa krompirja kot konzervans vsebuje samo sol. Včasih pa najdete izdelek, ki vsebuje natrijev benzoat (E211) in sorbinska kislina (E200). Čeprav se domneva, da so te snovi neškodljivi antiseptiki, njihova količina v izdelku ne sme biti nad 0,1%.

Kakovost kakovosti ne sme vsebovati prekomerne tekočine in zdrobljenih jajc. Ne napolnite pločevink ali pokrovov. Ta pojav kaže, da izdelka ni mogoče porabiti. Dober kaviar ima prijetno ribjo aromo. Prisotnost močnega vonja lahko kaže na prisotnost arom ali pa je izdelek razvajen.

Kakovost kaviarja se lahko proizvaja šele v prvih dneh novembra. Če ima banka še en datum za pakiranje, je bolje zavrniti nakup, ker pozimi pripravlja sladoledne surovine, kar vpliva na njegovo hranilno vrednost. Ta izdelek (tudi v valjani pločevinki) je treba hraniti v hladilniku in ne pri sobni temperaturi.