Kako slati kaviar doma?

Odgovor na vprašanje, kako slati kaviar in kar je potrebno, je precej preprosto. Najprej morate ribe kupiti s kaviarjem in soljo, kar je nujno za ohranjanje tega dragocenega hranljivega proizvoda.

Med veliko različnih vrst morskih in sladkovodnih rib, je eden od katerih je mogoče pripraviti čudovito poslastica, in sicer - slan kaviar. Rečna postrv. Posebnost postrvi kaviarja je, da po zamrznitvi postane neprimerno za cvrtje, ker se s tem postopkom zdravljenja izkaže, da je zelo tog in suh. V idealnih razmerah, če imate sveže ribe, pa tudi v primeru, ko ste kupili zamrznjeno postrv s kaviarjem, je njegovo soljenje lahko odlična alternativa kuhanju v ponvi. Preden soljenje kaviarja iz zamrznjenih rib, ga je treba odmrzniti.

Kaviar v tej ribi je v posebnih votlinah, ki se imenujejo yastyks. V trebušni votlini jo povezuje tanek film. Kaviar je skrbno odstranjen iz trebuha rib. Preden soljenje postrvi kaviar, se vsa jajca skrbno ločijo, preganjajo jo skozi sito z veliko mrežico. Ta tehnologija ni nova, saj se tako izvaja v specializiranih obratih. Obstaja še en način razdelitve jajc, preden solite kaviar. Ta metoda uporablja rokav iz navadne gaze (več plasti), ki je vezana na eni strani. V njej je kaviar vzel iz rib in začel temeljito spirati z vodo. Kot rezultat teh dejanj se film, ki pokriva jajca, opere in skrbno odstrani.

Očiščena votlina se vlije s tuzlnuyu raztopino, ki jo pripravimo iz čiste pitne vode in namizne soli. Ko ga kuhamo v vodi, mešamo veliko količino soli in začimb (za ljubitelje začinjenega okusa). Količina soli se izračuna na naslednji način: kozarec vode zahteva 2 žlici soli. Pripravljeno raztopino speremo z veliko segrevanjem in kuhamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Pripravljeno raztopino ohladimo na temperaturo 18-20 ° C, po kateri se pripravljena jajca dajo vanj nekaj ur. Po soljenju se slanica izsuši. Pripravljen kaviar ima eno pomanjkljivosti - v hladilniku ga lahko hranite največ 2 dni.

Druga riba, ki je kaviar priljubljena pri ljubiteljih ribjih dobrot, je ščuka. Na vprašanje o tem, kako solji ščuka kaviarja ni natančnega odgovora, saj obstaja več načinov za luženje. Toda enako velja za vse kuharske recepte, ki jih pripravljajo za soljenje. Kaviar je treba skrbno odstraniti iz trebuha ribe. Najpogosteje se nežno obriše skozi sito z ustreznimi luknjami. Popolnoma dozorela štruklji razmeroma enostavno ločiti od filma.

Pred soljenjem ščuka, je treba pripraviti solno raztopino. Najbolje je, da preverite gostoto raztopine s pomočjo običajnega krompirja. Ko se sol raztopi v vroči vodi, se v njem spusti košček surovega krompirja. Dobra rešitev ne pusti, da se krompir potaplja do dna, ampak ga potisne na površino. Ohlajena raztopina prelijemo pripravljen kaviar in nežno premešamo. Čas uteknjenosti je 10-20 minut, po katerem se raztopina izsuši. V nastala jajca dodajte rastlinsko olje. Tak izdelek lahko shranite v hladilniku do 30 dni.

Še ena hitra pot, kako solati ščuka kaviarja:

- iz ribjega kaviarja zlijemo hladno vodo, tako da jo pokriva za 1 cm;

- Jajca se skrbno pomešajo z vilico, dokler niso vsi filmi zapustili;

- voda se izsuši in oluži z vrelo vodo;

- odstranite preveč vode in soli, dodajte malo limoninega soka, premešajte in prelijte v rastlinsko olje;

- Po 24 urah je kaviar pripravljen za uporabo.

Podobne metode se lahko solijo in kateri koli drugi kaviar. Bon appetit!