Kaviar lososa: potapljanje

Roza lososa je zelo uporaben izdelek, ki ima veliko izjemnih lastnosti, vključno z visoko hranilno vrednostjo, ki je bila cenjena v starih časih. Ves čas je veljalo za dobrote, ki je bilo vredno samo pomembnih oseb, saj je bilo razstavljeno kot glavna jed v kraljevskih prireditvah. Potem, vsi niso vedeli, kako pravilno pobarvati roza roza lososa. Recept je bil sprejet v dinastije kraljevskih kuharjev in se je štel za velikega zaklada.

Čeprav je kaviar postavljen v uho in ocvrt, je najbolj slastna možnost za pripravo in porabo soljenja. Glede na to, kako razširjena kaviar losos, soljenje zdaj ni tako kompleksna, kot je bila pred nekaj stoletji, saj so recepti že tajnost. Preden se potopite v vseh razlik kuhanja, je potrebno, da se ukvarjajo s tem, kar je ikre lososa in zakaj je tako dragocena, da je v obliki soli.

Ob upoštevanju rdečega kaviarja z biokemičnega vidika je mogoče sklepati, da vsebuje veliko več kalorij kot meso. Sto gramov kaviarja 250 kcal, in mesa - ne več kot 150 lososov kaviar vsebuje veliko količino beljakovin in maščob, ter kako koristno olje treh jeter, celo otrok ve. Obstaja prisotna veliko dragocenih snovi, kot so vitamini, fosfor, kalcij, jod, magnezij in druge snovi, ki so zelo pomembni za normalno delovanje človeškega organizma. In še ena izjemna lastnost ribjega olja je, da ne prispeva k nastanku holesterola, ampak nasprotno, pomaga, da se prikaže. Jasno je, da če kaviar kuhamo ali ocvrto, bo to povzročilo denaturacija beljakovin, zaradi česar bodo umrli vsi mikroelementi in vitamini. Torej namesto dragocenega izdelka boste dobili okusno, a popolnoma neuporabno jed. Zato je roza lososa, soljenje katere je edini način za ohranitev koristi, drugače nekoristen. Saljenje doma je sedaj na voljo vsem.

Kaviar rožnati losos: luženje doma

Seveda, če želite okusiti rdeči kaviar, lahko obiščete najbližjo trgovino in jo kupite. Trenutno to ni problem. Vendar pa stroški te občutljivosti v celoti ustrezajo kako dragoceni so, zato nakup oprijemljivo zadene denarnico. In v blagu, ki ga lahko kupite v trgovinah, pogosto dodate konzervanse, da jih razširite rok uporabe. In za tiste, ki živijo v regijah, bogatih s to vrsto rib, je preprosto bogokletno kupiti svoj kaviar v trgovinah. Zato potrebujete recept za soljenje roza lososa.

Obstajata dve metodi: "suha" in "mokra". Najprej lahko rečemo "mokre". Za njega je potrebno pripraviti koncentrirano solno raztopino, v kateri se kaviar soli in ribe posušijo. Koncentracija raztopine je definiran kot sledi: če se krompir v njem pojavi, potem je sol dovolj. Pripraviti ga je treba na naslednji način: dodajte sladkor in sol v kuhano vodo. Ko se raztopina ohladi, jo je treba nanesti na kaviar, ki je bil predhodno osvobojen iz filma. Posoda z vsem tem je treba nekaj ur namestiti v hladilnik. Po dveh urah je treba vodo izsušiti. Ta kaviar je pripravljen. Tam lahko stoji nekaj dni. Najbolje je, da ga hranite v hladilniku, v stekleni posodi, ki se tesno zapre.

Kaviar rožnati losos: mletje z "suho" metodo

V 20 minutah je treba v jajca spustiti jajca v soljeni vreli vodi, kar se bo znebilo filma. Po tem se kaviar preseže skozi veliko sito, ki bo ločila jajca iz ostankov filma. Kaviar je treba premestiti in zmešati s soljo čim bolj čisti. Za kilogram kaviarja potrebujete nekaj velikih žlic soli. Mešanje je treba opraviti z leseno žlico. Po tem se jajca položijo v pločevinke in jih zatesni. "Suha" varianta soljenja omogoča, da se kaviar shranjuje do dveh tednov. Žlica rastlinskega olja, ki se doda vsakemu kozarcu, ne podaljša le še rok uporabnosti, ampak tudi izboljša okus izdelka.

Bon appetit!