Kako izbrati pravi kaviar

Rdeči kaviar, pa tudi oljke in tangerine, je danes postal nepogrešljiv atribut novoletnega praznika. Ta poslastica se je trdno naselila v meniju sodobnih sladokuscev, če ne vsak dan, tako zagotovo praznično.

Od nekdaj kmečkega kaviarja lososa je bil glavni proizvod, vključen v prehrano ribičev in lovcev na Daljnem vzhodu. Veliko rib, iz katerih je bila izvlečena trenutna delikatesa, je omogočilo jesti kaviarja tudi namesto kruha, pa tudi v ocvrtih, posušenih ali kuhanih. Ta izdelek je bil na voljo skoraj vsem, saj se je zaradi obilja skoraj ne cenil in nihče ni res razmišljal, kako pravilno izbrati kaviar. Kaviar prvič z Daljnega vzhoda je bil v 17. stoletju prepeljan v Rusijo. Res je, da ni bilo veliko povpraševanja, saj je malo ljudi vedelo, kako ga je kuhalo. Šele v začetku dvajsetega stoletja se je zdelo, da je rdeči kaviar prešel skozi močno raztopino soli in pomešan z oljem. Po tem, je začel hitro pridobiti popularnost in se proizvaja v velikih količinah. Do danes je veliko tovarn, ki proizvajajo to poslastico, zato morate pred nakupom vedno vprašati, kako izbrati pravi kaviar. Seveda so bila nekatera proizvodna pravila oblikovana za pomoč potrošnikom. Zdaj, kako pravilno izbrati rdeči kaviar bo povedal GOST 1629-97.

Salmon kaviar ribe privlačijo sladokusce ne le s svojim neverjetnim okusom, ampak tudi z različnimi uporabnimi lastnostmi. Poleg bogate vsebnosti železa, fosforja, kalcija, folne kisline in drugih vitalnih mikroelementov delikatesa praktično sestavlja približno tretjina proteina, ki se zelo hitro absorbira in vključuje tudi veliko polinenasičene maščobne kisline. Te snovi bistveno povečajo aktivnost možganov in so potrebne za vzdrževanje dobrega vida. Pomembna lastnost proteina je njena sposobnost pomagati pri popravilu celic in normalizaciji tlaka. Zanimivo je, da ima rdeči kaviar bistveno višjo vsebnost kalorij kot mleko ali meso, vendar ne vsebuje maščob in ogljikovih hidratov. Edina škodljiva sestavina v vseh vaših najljubših izdelkih je holesterol, ki lahko povzroči bolezni srca in ožilja. Vendar jo uspešno nevtralizira lecitin, kar prav tako spodbuja povečanje imunosti in, pravijo, celo preprečuje staranje.

Za vse koristne snovi so dosegli svoj cilj, zelo pomembno je vedeti, kako izbrati pravi kaviar. Strokovnjaki zelo natančno svetujejo, naj preučijo vse, kar je napisano na etiketi. Poleg navedbe, da je bil proizvod izdelan v skladu z GOST ali drugimi specifikacijami, mora vsebovati informacije o vrsti rib, kakovosti sorte in na seznamu sestavine ni dovoljeno več kot dveh konzervansov. Če kupite kositra v rokah, kupec ne sme slišati zvokov guranja. Datum izdelave in druge oznake kakovostnega izdelka so na zgornjem pokrovu, s simboli iztisnjeni od znotraj. Proizvajalec mora tudi na etiketi navesti naslov proizvodnje in rok uporabnosti izdelka. Na podlagi teh informacij bo kupec vedel, kako izbrati pravi kaviar.

Veliko ljubiteljev te dobrote v resnici ne zaupa proizvajalcem, zato jih zanima, kako pravilno rdeči kaviar, raje kuhati sami doma. Na prvi pogled se zdi ta podviga nemogoča, v resnici pa vse ni tako težko. Za pripravo kakovostne in okusne jedi potrebujete vodo, kaviar in sol s hitrostjo 3: 1: 1. Najtežji del tega procesa je izpust jajc iz filma. Ko se je spopadala s prvo nalogo, se kaviar spusti v solno raztopino za čas od pet minut do pol ure, odvisno od tega, kako dolgo je načrtovan skladiščenje končnega izdelka. Nato je treba tekočino izprazniti tako, da premaknemo jajca v gazo, nato jih razprostrišemo v posodo, ki namenja na vrh majhno količino rastlinskega olja. Na površini tvori tanek film, ki ne omogoča sušenja. Odprta kozarca lahko shranite največ pet dni, ponavadi pa so posode izpraznjene precej prej.