Šampanjski brut: kaj je to, kako in s kakšnimi službami

Verjetno nihče ne razume, da je šampanjec peneče vino

Zgodovina šampanjca

Prav tako ima veliko zanimanja. Paradoksalno, ampak peneča vina Nismo izumili v Champagne in drugih francoskih pokrajin - Languedoc. Prvi v zgodovini "šampanjca" - odejo, se je rodil v Limi leta 1535. Bil je izjemen uspeh, tako da je tehnologija začela eksperimentirati vinarjev iz drugih regij. Še posebej uspešni pri razvoju penečih prebivalcev vina šampanjec. Pierre Perignon, menih benediktinskega samostana v Francois Chalons, farmacevta, Antoine Miller, ki je delal na legendarnem Veuve Clicquot - vsi so nekaj novega in koristnega prinesel v proizvodnji tehnologije pijač. Vendar pa je šampanjec vedno primešamo sladkor, ki je na nek način "zlepi" izvirni okus vina. Victor Lambert je odstranil to oviro. Leta 1874 je izumil edinstveno fermentacijsko tehnologijo, zahvaljujoč kateremu ni videla Brut. Kaj je to? Champagne, ki ni dodala sladilo (sladkor ali pijačo). Jabolčna kislina, vsebovana v pivini, modulira v mlekarno, zato se vino ne spremeni v kis. Okus ostane svež, saden.

Značilnosti

Medtem ko je v naši državi (in po vsej nekdanji sovjetski prostor) dajejo sorte poklon polsladka šampanjca, je brut v tujino šteje prefinjenim in lepe pijače. Vinarji so kar veliko truda, da bi to peneče vino bolj suha. Torej, hiša "Laurent-Perrier" proizvaja ekstra-Brut. Specifična teža sladkorja v takem vinu je 0,6 odstotka. In to je res "super-dry" je fizična brut. Kaj je to? Sladkor v pijačo ne sme biti več kot 0,3 odstotka. Vsebnost alkohola v vinu je nizka (približno 9-11%), medtem ko je šampanjec grad gre za 18% v sladkih sort. Toda po Brut ni mačka in želodčne težave, saj zaradi pomanjkanja sladkorja je bila odstranjena in proces fermentacije. Toda glavna značilnost brut - je bogato aromo, bogat okus in nežen okus.

Sorte

Ponavadi je šampanjec pridobljen z decoupage treh sort grozdja: Chardonnay, Pinot noir in manj. Ista melanga se uporablja tudi za suhe vrste tega penečega vina. Belo brutno stoji sam, Blanc de blancs. Izdelan je izključno iz chardonnay. Zato je njegovo ime prevaja kot "beli barvi z belimi (grozdja)." Young "Blanc de Blanc" ima bledo slamnate barve z zelenkastim meglico, vonj svežih citrusov in prijetnega okusa kislica. S starostjo, ne potemni v rumeno in začeli čutiti v pojasnilih šopek za pecivo in oreha. Pogosto najdemo na etiketah imena «NV Brut". Kaj je to? Izraz "non-vintage" pomeni, da je v steklenici - vina različnih letnikov. Takšne pijače bolj odražajo slog proizvajalca. A millezimnye (vintage) sorte, odvisno od podnebnih značilnosti, ko je bilo pridelano.

Kako služiti vinski brut

Šampanjec, preden se služi, se običajno močno ohladi. Temperatura pijače ne sme presegati 6-8 stopinj. Če se steklenica ne takoj izprazni, ga je treba postaviti v vedro ledu. Brut zlijemo očala-flyut ( "piščali") ali kristalnih kozarcev v obliki podaljšane bud tulipana. Ta skleda oblika omogoča mehurčki igrati dlje časa, in človek - zelo uživajo okus napitka. V nasprotju s splošnim prepričanjem, da je potrebno, da bi zapolnili hrupa strel v strop, odpiranje šampanjca, dosežen s komaj zvočno pop. Torej vino ni "začne stres" in vonj po njem ne izhlapi. Če je steklenica dobro ohladi, previdno odstranite uzdo in izključite vtič iz ene strani na drugo - vino je treba odpreti z lahkoto. Nalijte jo v rahlo nagnjene kozarce.

Kaj služi s penečim brutom

Zaradi svoje suhega je to vino primerno za različne faze praznika. Lahko se služi tako kot aperitiv, kot spremljevalka ostrige in drugih morskih sadežev. Nič slabega brutu se ne zdi v podjetju s trdimi siri. Sprejemljivo je, da ga postrežemo belemu mesu. In zagotovo brut in ribe so ustvarjeni drug za drugega. Tradicionalni "Olivier" s šampanjcem - nepogrešljiv tandem med bitko zvoncev. Toda sladica iz deserta ne ustreza. Če ste nezmožni spremljati torte s šampanjcem, potem morate ustaviti svojo izbiro na Asti. Ne mešajte brut z drugim alkoholom, zlasti destilati. Od takšnega koktajla zjutraj se vam zdi, da sploh ni prijazen.