Kosher hrana je tradicija judovskega ljudstva ali nova moda za zdravo prehrano?

Trenutno je veliko ljudi, ki niso državljani po židovstvu, vendar skrbijo za njihovo zdravje, začele prenašati električni sistem, na kateri se uporablja le kosher hrana. Glavni razlog za to je za mnoge od njih ni religiozna prepričanja sploh, temveč da so takšni izdelki okolju prijazni in koristnejši.

Taka hrana temelji na zakonih kosherja ali kašruta, ki izpolnjujejo pravila in norme judovstva. Seveda ljudje, ki si prizadevajo za zdravo prehrano, niso posebej zainteresirani za ta pravila, ker za njih velja kakovost izdelkov, ki so predmet obvezno certificiranje. Konec koncev, beseda "kosher" pomeni, v hebrejščini, "fit". Posebna oznaka na vseh izdelkih je izkazana kot visoka okoljska prijaznost in uporabnost. Seveda so stroški izdelkov, iz katerih je pripravljena kosher hrana, precej višji.

Glavna načela kosherja

1. Meso, ki se uporablja za živila, mora biti le določena vrsta prežvekovalcev artiodaktila. Jagnjetina, govedina, koza, divjačina, elk so dovoljeni. Najpogostejši izmed prepovedanih (nečistih) živali je prašič. V skladu s temi pravili je kunec tudi košnjasta žival.
2. "Čisto" so vse domače ptice - puranje, piščanec, račje, gos. Seznam prepovedanih ptic je naveden v Torah v knjigi "Vaikra", med katerimi so vse plenilske vrste.
3. Zakol živali se izvaja s posebno tehnologijo, nato pa meso, ki se uporablja za pripravo košer hrane, predhodno pripravlja v skladu z določenimi pravili.
4. Dovoljene ribe morajo biti nehranjene, s skalami in plavuti. Mekuši in raki so prepovedani. Za razliko od mesa ribe pri pripravi jedi ne opravljajo posebne predobdelave.
5. Prav tako so prepovedani izdelki "nečistih" živali, na primer, kamelovo mleko, saj je kamela neskupna žival. Edina izjema je med, čeprav je to posledica življenja čebel, ki so žuželke.
6. Ne smete mešati mesa in mlečne hrane. Iz tega razloga je treba tudi posode posebej oblikovati za te kategorije izdelkov. Prepoved rib in mlečnih jedi ni.
7. Z judovsko tradicijo je nemogoče uporabiti žuželke, plazilce in dvoživke.
8. Vse sadje, zelenjava, jagode, gobe so Kosher izdelki.
9. Ne morete jemati mleka do treh do pet ur po mesu, zato je potrebno precej časa za prebavo. Istočasno lahko mesne jedi po jedi takoj po jedi sperete. Kosherjeva hrana ne sme biti hkrati rib in mesa.

Značilnosti klanja živali, ptic in predobdelave mesa

Ni dovoljeno vsa kosherova mesa. Prepovedano:

- meso pokojnika z naravno smrtjo ali boleznimi pred zakolom;

- živali, ubitih na lovu ali drugih živali;

- del trupa, kjer je Išijatični živec mastne maščobe;

- meso, v katerem je kri.

Zakol živali, predelava trupov, preverjanje strokovnjakov, ki zagotavlja "čistočo" mesa.

Če povzamemo, lahko rečemo, da je kosher hrana obvezno spoštovanje določenih pravil in reda kuhanja. Židovske tradicije pri kuhanju so najstrožje, zato se košerji prodajajo predvsem na trgih Izraela. Toda, čudno, prebivalci drugih narodnosti in religij jedo jedi iz "čistega" blaga. Konec koncev, pravilna prehrana je zagotovilo zdravja vseh ljudi.