Pražena pese

Rdeča pesa, zahvaljujoč svojim edinstvenim okusnim lastnostim, se pogosto uporablja v starih časih v različnih narodnih kuhinjah. Na listih naredi vitamine solate, in korenike se uporabljajo v juhah, prigrizkih, solatah, pijačah (vključno kvassu) in celo pri pripravi sladic. Pesa so ena glavnih sestavin borscha. Uporablja se v surovi obliki ali po toplotni obdelavi. Vsebuje naravne antioksidante in antiseptike, je koristno za preprečevanje raka, ubije patogeno mikrofloro črevesja, kože in ust. To je naravni vir cinka, fosforja, železa. V izven sezone se pesa uporabljajo za kuhanje jedi. Dobro vzdržuje, primeren za uporabo, daje številnim jedem dodatne okusne lastnosti.

Recept 1

Ta recept je precej preprost in sestavine so na voljo. Da pese dolgo shranite, morate pripraviti stekleno posodo. Za ta recept potrebujete:

- 5 korenov pese;

- frac14- kozarec jabolčnega kisu;

- frac12- žlice suhega gorčičnega čaja;

- 1 namizna žlica sladkor;

- 1 žlička oljčnega olja;

- sol;

- poper.

Izberite korenasto zelenjavo enake velikosti, dajte v mrzlo vodo (mora biti popolnoma pokrita), kuhajte, dokler ni pripravljena (lahko jo kuhate za par). Izcedite vodo, sperite korenine v hladni vodi. Roke odstranite lupino (zlahka odlomijo). Rezanec pesa. Pripravite marinado iz jabolčnega kis, sladkorja, oljčnega olja in suhe gorčice. Sestavine dobro premešamo z vilicami. Dodajte sol in poper. Napolnite sladkorno peso z marinado. Po polurni uri pri sobni temperaturi je kruh pripravljena. Takoj se uporablja ali shrani v hladilniku.

Recept 2

Postopek korenine praženja koruze traja približno en teden. Korenine najprej pečemo v peči, nato pa prelijemo z marinado. Rezultat je krtažena pesa, ki jo lahko uporabimo neposredno v tej obliki, pa tudi dodamo juhe ali solate. Potrebne sestavine

za pečenje peska:

- 6 srednje velikih pese korenin;

- 2 velika šalotka očiščena žarnica;

- 2 veje rožmarina;

- 2 žličke oljčnega olja;

za marinirane pese:

- 6 pečenih korenskih pesa očistimo;

- 1 velika rdeča čebula. Očistimo in razrežemo na obroče;

- 1 steklo vinski kis, infuzijo 1-2 dni s sprigom taragona;

- 1 frac12-žlice čaja sol kosher;

- 1 kozarec vode;

- frac12- kozarec sladkorja.

Peč se segreje na 200 stopinj. V veliki skledi zmešajte vse sestavine za pečenje, jih prenesite v folijo in pečemo približno 40 minut. Pesa se razrežemo v vrčke in se razširimo v 1 litrske kozarce, ki se izmenjujejo s čebulastimi plastmi. V majhni ponvi premešajte preostale sestavine, segrevajte do popolnega raztapljanja (marinada se mora kuhati) in prelijte čebulo. Tesno zaprite pokrove s kozarci, pustite v hladilniku 3-7 dni.

Recept 3

To je zelo originalen recept. Peljena pesa bo pripravljena v približno 2 dneh. Potrebne bodo naslednje sestavine:

- frac12- kozarec vode;

- 1 skodelica jabolčnega kisu;

- frac12- skodelica sladkorja;

- frac14- žlice gorčičnega čajnega semena;

- 1/8 žlice začimb čaja;

- frac14-žarnice razrezane na dva dela;

- 1 lovorjev list;

- frac34- žlice črnega popra čajevca (grah);

- frac14 - kup svežega kopra;

- 500 g koren pese.

V ponvi zmešajte vse sestavine, razen pesa, pomešajte z vrenjem, premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Pokrijte s pokrovom, počakajte 30 min pri vročem segrevanju. Marinado pustite v hladnem in se držite za en dan, nato pa se filtrira skozi fino sito. Pijte v slani vodi, dokler ne pripravi približno uro. Odpusti in ohladi. Nož strgal s kože in narezan na plošče debeline 1 cm. Pesa se prelijejo z marinado in pustijo na dan.

Recept 4

Najpreprostejši, a odličen in preizkušen recept. Marinirana pesa brez sterilizacije bo dolgo časa shranjena. Sestavine:

- pesa (neobvezno), kuhana in olupljena, razrezana na rezine;

- voda za marinado, ki mora v celoti zajeti celotno sladkorno peso;

- korenine hrenov (neobvezno), oprati, očistiti, rezati (mletje na rezilu ali narezano v mešalniku);

- sol na osnovi 1 litra vode 1 žlico.

Za marinado, zavrite vodo in raztopite soli v njej. V bankah se enakomerno izmenjujejo, pese in hren. Pour marinade. Shranjujte v hladilniku. Uporaba v juhah, solatah ali kot pripravljen prigrizek.