Slavno meso je Jamon. Kaj je to?

Španski izdelki so pogosto tradicionalni in imajo veliko nacionalnih značilnosti. Nekatere od njih se lahko varno imenujejo pravi kulinarični mojstrovini, ki nimajo nobenih analogov po vsem svetu. Živahen primer je Jamon. Kaj je to? je to in kako se uporablja za jesti? To bi moralo biti napisano bolj podrobno.

Treba je opozoriti, da se v Italiji skoraj vsak šunka imenuje šunka. Torej, tam je sprejeto. Vendar pa noben mesni izdelek te sorte ne more zahtevati naslova nacionalnega zaklada. Mesni jamon pod posebnim imenom Pata negra je edinstven v svoji vrsti. Če dobesedno preberete, dobiš "črno nogo". Dejstvo je, da je tak jamon izdelan iz mesa prašičev določene pasme. Iberijski prašiči se v svojih zunanjih lastnostih močno razlikujejo od manj cenjenih kolegov. Poleg tega se gojijo v resnično kraljevskih pogojih. Zato je žabica blagovne znamke "Iberico" upravičeno zasedla vodilni položaj. Vse ostalo je le poskus, vsaj malo bližje tako visoki umetnosti mesa.

Torej, Iberiko je šunka. Kaj je to? Zakaj ne le Španci pokloniti tej vrsti jamona, ampak tudi gurmani po vsem svetu? In to domišljijo doma cenijo tudi v kraljevska družina. Obstaja mnenje, da se Juan Carlos ne začne zjutraj z nohto svežega dišečega rezina "Iberico". Poleg tega so stroški takega izdelka včasih drugačni od druge, ki ni manj priljubljena sorta, imenovana "Serrano". Treba je opozoriti, da je kakovost tega jamona prav tako zelo visoka. Konec koncev, Španci skrbno spremljajo vse stopnje proizvodnje mesnih izdelkov. Zato preprosto ne morete pridobiti slabega kakovostnega tradicionalnega jamona. Kaj je to - znamka "Serrano"? Dejstvo je, da je ta vrsta mesnih prebivalcev Iberski polotok poslati za izvoz. V naših trgovinah je skoraj nemogoče naleteti na zaselek "Iberico". Španci trdno verjamejo, da je zelo malo pravih poznavalcev tega izdelka. Zato ne bodo šli preveč v nianse okusa. Tako zaselek sorte "Iberico" ostaja v domovini, prijetnih Špancem med počitnicami s svojim edinstvenim okusom in aromo.

Prašiči, ki se gojijo s takšno nežnostjo, skrbjo in celo častmi, se hranijo s posebno uravnoteženo hrano. Zato se rezanje Ibero jamona razlikuje od Serrana, predvsem zaradi značilnosti okusa surovine - mesa. Vendar pa je za to, da cenijo takšne modrosti, le poznavalec te kulture.

Torej smo se naučili o jamonu, kaj je to, in kaj se sorte razlikujejo drug od drugega. Ampak kako je pripravljen? V tem primeru ni banalni šunka, temveč soljeno in previdno suho meso. Posušen jamon je precej trden in trden izdelek. In meso je shranjeno izključno v enem kosu na kosti (svinjska noga). Da bi ga razrezali na majhne dele je zelo problematičen. Zato so Španci celo pripravili posebno napravo, ki vam omogoča, da izrežete prašičje noge. Hamon je skrbno osvobojen od zgornje plasti maščobe in nato skrbno razrezan v najtanjše rezine, od katerih je vsaka bolj kot cvet lesa. Samo ta izdelek se uporablja za hrano.