Kaj so modificirani škrobi in ali jih je treba bati?

Sodobni prebivalca metropola, in katero koli mesto, skoraj nedostopni živila, ki ne vsebujejo nobenih stabilizatorji, zgoščevalci, konzervansov in drugih sestavin, nekako izboljšujejo različne lastnosti hrane: rok uporabnosti, konsistence, barve, izgled, itd ... Vendar pa mnogi državljani, ki skrbijo za kakovost in naravno sestavo, pogosto sumijo na take dodatke. Nekaj ​​črk "E" na etiketi in ne panika. Zaradi tega, ko je slišal, da izdelek vsebuje modificirane škrobne snovi, se bo tak kupec takoj premislil o nakupu. Ni presenetljivo, ker gensko spremenjeni izdelki še vedno niso popolnoma razumljeni in ni znano, kakšen vpliv lahko ima na telo.

Ampak kje je GSO? Konec koncev, takšna zelenjava in sadje goji že z spremenjeno kromosomsko sestavo (z uporabo metod genski inženiring). Dejstvo je, da modificirani škrobi niso povezani s preoblikovanjem ravni genov. Ti so pridobljeni iz naravnih krompirja ali koruzni škrob z različnimi metodami kemijske in biokemijske in fizikalne obdelave, in mešanega že končnega izdelka. Kot rezultat teh procesov izboljšanje njihovih lastnosti - škrob postane snežno bela barva, spremeni njegova skladnost viskoznosti padcev oziroma rasti, dviga odpornosti temperaturnim spremembam, postane mogoče večkrat zamrznjeno in odmrznjeno izdelkov brez izgube videza in okusa, itd Tako.. spremembe se že izvajajo na stopnji končnih surovin in omogočajo izboljšanje značilnosti prvotnega - popolnoma naravnega proizvoda.

Torej je modificiran škrob škodljiv za človeško telo? Ali lahko izdelke s takšno sestavino v sestavi uživate brez strahu za svoje zdravje? Za danes v naši državi je dovoljeno uporabljati modificirane škrobe z več kot 20 vrstami. So popolnoma neškodljivi in ​​se pogosto uporablja v proizvodnji izdelkov, kot so omake (ketchup in majonezo, kislo smetano, itd), mlečni izdelki (v vol. H. Sladoled), različne pecivo, koncentrirane juh, mesnih izdelkov, pekovskih izdelkov in celo otroška hrana.

Naštejmo nekaj najpogostejših okrajšav, pod katerimi je spremenjeni škrob:

• E1422 - podaljša rok uporabe pri nizkih temperaturah, je odporen na več zamrzovanja / odtaljevanje (pogosto je vključeno v sadje in zelenjavo v pločevinkah);
• E1442 - uporablja se za stabiliziranje viskoznosti (najdemo v jogurtu, pudingih, itd. Mlečnih desertih);
• E1414 - uporablja se predvsem kot zgoščevalec, odporen proti temperaturnim spremembam (dodan majonezi, ketchupu in drugim omakam);
• E1450 - dodamo kot emulgator in stabilizator, uporabljamo ga pri proizvodnji raznovrstnih izdelkov (od slaščic in sirov do sode).

Na splošno je veliko več. To so naslednji aditivi: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440 / 42/43/50/51. Če vidite katero koli od zgornjih okrajšav v izdelku, se ne bojite - to so modificirani škrobi, ne pa tudi gensko spremenjeni organizmi. Izdelane so iz naravnih sestavin in ne morejo škodovati zdravju, zlasti v majhnih količinah.