Prehranska dopolnila E1442 - kaj je to? Njen vpliv na telo

Moderne trgovine s hrano ponujajo širok asortiman prehrambenih izdelkov različnih kategorij cenovnih razredov. Svoboda izbire To ni absolutno, saj se zdi na prvi pogled. Zdravi ljudje se vsako leto zmanjšujejo. Razlog za to je naša hrana. Kot del izdelkov se vedno bolj pojavljajo različni aditivi za živila, vključno z E1442. Kaj je to in kako ta snov vpliva na naše telo, ne vem vse. Kateri izdelki vsebujejo to aditiv za živila? Poskusimo ugotoviti.

E1442 - kaj je to?

E1422 je dodatek, povezan z modificirani škrobi. Njeno kemično ime je hidroksipropil dikalcijev fosfat. Crosslinked hydroxypropylated dichromosphate je drugo ime za E1442. Kaj je to? Aditiv se v prehrambeni industriji pogosto uporablja kot emulgator ali zgoščevalec. V bistvu je to najpogostejši škrob, uporabljen pri proizvodnji prehrambenih izdelkov, ki je spremenil začetne značilnosti. E1442 je drobnozrnat beli prašek rumene barve.

Metoda pridobivanja

Dodatek E1442 se v laboratoriju ustvari z reakcijo esterifikacije konvencionalnega jedilnega škroba. Za to je potreben natrijev trimetafosfat (ali fosforjev oksiklorid) in propilen oksid. V reakciji esterifikacije so posamezne strukturne skupine molekule škroba združene ("zamrežene"). To vodi k dejstvu, da ima spremenjeni škrob boljše lastnosti kot običajno. Pogosto se škrob, pridobljen iz gensko spremenjene koruze, uporablja za izdelavo dodatka. Če dodate modificiran škrob, potem hrana pri odmrzovanju in zamrzovanju ne izgubi okusa, bolj enotno doslednost in barvo. Prav tako je dodatek bolj stabilen v alkalnem in kislem okolju.

Ali obstajajo sprejemljivi standardi porabe?

Zgodbilo E1442 se lahko dodaja različnim živilom in dnevni vnos ni določen. Vendar obstajajo standardi za različne kategorije izdelkov:

1. Ne več kakor 10 g na 1 kg za korenje v pločevinkah.
2. Do 20 - za konzervirane sardele in podobne izdelke.
3. Do 60 - za konzervirane skuše in analoge.
4. Do 10 - za aromatizirane fermentirane fermentirane mlečne izdelke in jogurte v kombinaciji z drugimi podobnimi aditivi.

Uporaba

E1442 je aditiv za živila, ki je dovoljen ne le v Rusiji, temveč tudi v nekaterih evropskih državah, ZDA, Novi Zelandiji in Avstraliji. V Ljubljani mlečna industrija se uporablja pri pridelavi sladke skute skute, smetane ter jogurta in sladoleda, saj omogoča doseganje viskozne konsistence končnega proizvoda. Ne gre za modificiran škrob in za proizvodnjo hrane za hitro prehrano (različne juhe, omake) in konzervirane hrane (predvsem ribe, zelenjavo, sadje).

Hidroksipropil dikalcijev fosfat absorbira vodo dobro in se popolnoma raztopi. Kot zgoščevalec se lahko ta snov v celoti uporablja pri proizvodnji različnih malt, mešanic. Spremenjeni škrob lahko uporabimo v industriji nafte in plina kot sestavni del mazalnih in hladilnih rešitev za vrtalno opremo. Sredstvo za zgoščevanje E1442 se uporablja tudi v različnih tehnoloških fazah proizvodnje v papirni industriji. To snov je mogoče uporabiti tudi v tekstilnem sektorju, saj je odporna na mehanske vplive in visoke temperature.

E1442: škodljivo ali ne?

E1442 velja za varen in neškodljiv dodatek. Je to res tako? Prvič, morate razumeti, kako se prebavi v telesu.

To snov, kot je škrob, ki je običajen za nas, preprosto obdeluje človeško telo. E1442, ko interakcija z vodo v prebavnem traktu postane glukoza in jo nato absorbira telo. Kot rezultat, reakcije hidrolize modificiran škrob in nusprodukt - dekstrin. To je polisaharid, ki je škodljiv za telo. Nenadzorovano uživanje hrane, ki vsebuje ta prehranski dodatek, povzroči upočasnitev prebavnega procesa v črevesju. To lahko povzroči napenjanje, slabost, razvoj želodčnih bolezni.

Kljub temu je učinek dodatka na človeško telo še vedno neraziskan. Prekomerna poraba izdelkov s hidroksipropil dikalcijevim fosfatom lahko povzroči tudi povečanje dodatka. Zdravniki ne priporočajo uporabe takšnih izdelkov za nosečnice in doječe ženske ter jih uporabljajo tudi v prehrani otrok vseh starosti. Znanstveniki med drugim vedo, da modificirani škrob lahko povzroči razvoj bolezni trebušne slinavke.

Sodobni proizvajalci hrane trdijo, da so aditivi za živila neškodljivi, vključno z E1442. Kaj je to? To je snov je sintetični škrob z izboljšanimi značilnostmi. Dejansko dodatek ni popolnoma neškodljiv, saj lahko povzroči bolezni prebavnega sistema.