Užitek mariniran: recept, pravila zbiranja in faze priprave

Sezona za ljubitelje gob in resnične strokovnjake tega podjetja se začne sredi poletja, ko se prvi vidni klobuki iz najrazličnejših barv in velikosti pojavijo na očiščenju med gosto travo in pod nizkimi vejami dreves. Izkušeni lovci za njimi, seveda, vedo, da so najbolj okusne in dragocene v koristnih lastnostih njih bele, lističi, gobe in gobe. Zelo svetel videz in vidni vzorci se zbirajo, razen če nenamerno, zmedejo jih z drugimi gobami ali jih odrezajo zaradi splošnega videza velikega pridelka. In ne vsaka hostesa ve, kako kuhati vred. Vendar, ko je v gozdu sezona gob visoke kakovosti, potem gredo na tečaj. Konec koncev, želite požirati jesensko darilo narave v globoki zimi. In zelo malo ljudi ve, da je marinirana zelenjava precej okusna in lahko postane vreden dodatek k juham in solatam, pa tudi pite in krušne peciva. In njihova soljena različica bo ustvarila odlično omako za ribe ali kocke. Zato se danes naučimo, kako marinirati gobe valui.

Pomembna priprava

Pomembne pomanjkljivosti, ki ne dopuščajo enakopravnosti ravnin z glivami višjih razredov, je njihov specifičen neprijeten vonj, pa tudi nezmožnost jesti nožev in relativno starih primerkov. Mimogrede, to je mogoče razlikovati s stopnjo širjenja pokrovčka: v mladih gobah ima zaobljene robove, v drugih pa postane skoraj ravno. Tudi dejstvo je, da ko postajajo starejši, postanejo popolnoma črvi, in votlina nastane ob nogi. Zato, da bi kuhali čudovite sortirane trto, poskušamo najti in zbrati le mlade vzorce. Jasno se izstopajo ob ozadju gosto zelene trave s svojim rumeno-rjavim klobukom in gosto belo stopalko. Pojavijo se julija, večina jih najdemo sredi avgusta, do konca septembra pa popolnoma izginejo. Preden začnete pripravljati ognjiča, jih je treba skrbno sortirati, rezati in zavreči ter jih oprati in namočiti v čisti hladni vodi tri dni. To bo odvrnilo neprijeten vonj in odstranilo grenak laktov sok, kar zagotavlja njihovo relativno neužitnost. Iz istega razloga jih v nobenem primeru ne bi smeli posušiti.

Marinating

Torej, da bi pripravili gred kisle obdelovanca v zimskem času, moramo 1 kg gob že namočene in ponovno izperemo-in marinadi sestavine 2 l čiste vode, 400 g navadno (ne-jodirane) soli, 20 grah črni piment, 10 listov lovorja in 2 žlici. l. ocetne esence. Pre kuhamo gred v rahlo soljeno vrelo vodo za približno 20-25 minut, nato jih potegnite iz nastale juho, nalijemo kuhano marinada vnaprej in nato zažgali tudi ob istem času. Po tem ko čakamo polno hlajenje, postaviti vse v sterilizirane kozarce s tekočino in tesno zaprte. Te gobe so idealne za uporabo v polnila pite ali hamburgerje, pa tudi v juhe, zelenjavne enolončnice in solate. So dobro dopolnjujejo svoje jedi in jih bolj zadovoljujoče in hranljiva.