Amazing Calvados. Kaj je, ne pozna vsakega gurmana po glasu

Kdo še ni slišal za takšno pijačo kot kalvados? Kaj je, verjetno vsakdo vsaj ve, da je narejen iz jabolk. Še posebej priljubljen je bil njegov Remarque, ki je Calvados na skoraj vsaki strani svojega dela pio junake Triumfne skale. Verjetno je po branju teh inspirativnih linij veliko ljudi odločilo, da poskusijo Calvados. Kaj je to? Dejstvo je, da je jabolčni žganje, pridobljeno z destilacijo jabolčnika. Podobna pijača se proizvaja v različnih delih sveta: Poljskem, Bolgariji, Italiji, Nemčiji, ZDA. Toda klasična je francoska različica te alkoholne pijače.

Najljubša pijača Remarque

Calvados jabolk, kot so njegovi sorodniki iz grozdja - šampanjec, konjak in armagnac - so poimenovali po kraju, kjer se proizvajajo. Obstaja pijača na oddelku Norman v Calvadosu, vendar se pojavlja tudi v Bretanji in Ile-de-France. Vendar pa ima lahko ime tudi druge korenine: ko je ladja španske "Nepremagljive armade" El Calvador potekala ob obali Normandije.

Približno do leta 1914 je bila pijača poznana le v svoji domovini, še manj ljudi je slišalo besedo "Calvados". Kaj je v Evropi povedal pogumnim francoskim vojakom. Klicali so jo za pogumne fantje in ljubili nič manj kot grozdje. Pridelek se je začel v šestnajstem stoletju zaradi dejstva, da se vinogradi tukaj ne počutijo dobro. Severna klima pa je bila primerna za nasade jabolk. Zato so Normani naredili jabolčnik, ki so se nato naučili za destilacijo.

Dolgo časa je bil Calvados pijača drugega razreda, vendar je francoska vlada v štiridesetih sprejela številne zakone, ki so izboljšali svoj položaj v alkoholnem svetu. Ima svojo kategorijo - OAS, zahvaljujoč kateremu so bile ugotovljene ne le geografske proizvodne cone, ampak tudi sorte jabolk, način predelave, čas staranja.

Calvados danes

Pripravo Calvadosa je mogoče danes iz 48 sort jabolk, nekateri so bili posebej pripravljeni za ta primer. Destilacija jabolčnika je lahko neprekinjena (enojna) ali dvojna. Mlada pijača doseže zrelost v hrastovih sodih, za proizvodnjo katerih se uporabljajo samo drevesa, ki se gojijo v Franciji. Traja povprečno deset let, čeprav je lahko daljši. Kot rezultat, čudovita pijača prihaja z rafiniranim šopkom in jantarno barvo, ki se ponosno imenuje "Normandijsko sonce".

Kako piti Calvados

Poskusite Calvados osebno. Kaj je to - samo jabolčna alkoholna pijača ali nepremagljivo mojstrovino vinarstva? Vsak ima svoje mnenje. Danes v Franciji je več kot deset tisoč vrst, podjetja, ki jo proizvajajo, so družinska podjetja. Strokovnjaki svetujejo pitje kalvados počasi, v majhnih požirek, raztezanje užitek. Za poznavalca bo potrebno približno štirideset minut piti en kozarec te pijače. Potem dobesedno čutiš, kako toplina, mir in tišina napolnijo vsako celico svojega telesa. Ampak, kot v primeru drugih alkoholnih izdelkov, morate vedeti ukrep.

Bon appetit!