Kako narediti calvados doma

Vsakemu od obstoječih pijač lahko poskusite doma, vendar nihče ne jamči za izvirnost okusa. Calvados doma je enostavno ustvariti, potrebujete samo jabolka in posebne naprave za destilacijo. Calvados je regionalna pijača, kar pomeni, da ga je mogoče proizvesti izključno na določenem ozemlju, v tem primeru je nižja Normandija, Francija.

Zgodovina

Navedba te pijače najdemo v dokumentih iz leta 1553. Pravijo, da je prišel plemič, kako priti povsem novo pijačo tako, da se destilira iz jabolčnika. Ime prihaja iz kraja, kjer je bilo aktivno proizvedeno, in sicer iz departmaja Calvados v Normandiji. Največji proizvajalec v tem trenutku je AOC Calvados, in to ni ločeno podjetje, ampak celotno ozemlje, kjer se pripravlja ta priljubljena pijača. Posebno gojijo več kot 30 sort jabolk, ki so glede na njihove okusne lastnosti razdeljene v kislo, sladko in grenko. Torej, če želite ponovno ustvariti calvados recept doma, zaloge na vseh sort v razmerju 2: 1: Lahko 7, se uporabljajo in hruške, glavna stvar - to je bilo vse sadež zrel, brez razpok in gnilobi.

Calvados doma

Najprej je treba izničiti jabolčni sok, vendar ne iztisnite preostale celuloze, ampak jo napolnite z vodo, jo ponovno stisnite in šele potem bo odpadlo. Pripravite mešanico teh tekočin, vzemite približno 80% sokov prvega zavrtljaja in samo 20% drugega. Prepričajte se, da je dovolj sladkorja, sicer lahko fermentacijski procesi segajo, mora biti vsaj 10%. Za izdelavo kalvadov doma je kvas pripravljen posebej. Kvas za njo bi morala biti divja, to je, pridobljena iz površine jagod in sadja. Operite neobdelane plodove in se zmešajte s sladkorjem, počakajte, da se pojavi pena, in zmešajte vse s pripravljeno moštjo. Proces fermentacije naj bi potekal čez mesec in še več, brez dostopa do kisika, pri temperaturi 20-22 stopinj. Po končanem ločevanju ogljikovega dioksida iz jabolčnika se destilira in pridobi destilat z jakostjo 26-30 stopinj. Ponovno destilacija daje surovi alkohol, v katerem vsebino etilni alkohol doseže do 70%. Calvados doma je skoraj pripravljen. Ostanite samo vztrajati. Idealno je, da se to naredi v hrastovih sodih, vendar bo steklovina naredila, dodali ji le čipsa - da bi dobili značilno aromo. Teden ali dva bo destilat začel pridobivati ​​temno jantarne barve in spremeniti okus. Vztrajati, da bi moral biti približno mesec dni.

Gnezdi na lubju

Ta metoda je najhitrejša, čeprav ne ustreza francoskim tradicijam. Priprava kalvadov doma z lubjem zahteva posebno pozornost. Izdelek bo moteč, če se lubje v pečici ne pregreje do videza izrazitega vonja. Destilat je zelo nasičen z okusi in okusi, vendar v barvi je veliko temnejši od izvirnika. Za najboljši okus lahko kombinirate kalvadose različnih pripravkov. To pijačo je najbolje piti z ledom in rezino jabolka.