Konjaki XO, VS, VSOP. Dekodiranje skrivnostnih črk

Vsaka oseba pristopi k izbiri alkoholnih pijač na splošno in konjaka, zlasti glede na osebne preference. Poleg lastnega okusa navadno pozornost pritegne tudi proizvajalec, blagovna znamka in vzdržljivost.

Vsakdo pozna zvezde, ki označujejo oznake konjev domačega pridelka. Na steklenice tuje proizvodnje pa so označene skrivnostne črke XO, VS, VSOP. Razmišljanje teh kratic povzroča težave mnogim nezahtevnim poznavalcem elitne pijače.

Naj pojasnimo to vprašanje.

Francoske korenine

Za začetek je treba opozoriti, da je konjak proizvod, ki se proizvaja izključno v Franciji. Vse druge pijače v skladu z mednarodnimi gospodarskimi sporazumi niso upravičene do takega imena. Zato ni potrebna razlaga VS, VSOP, XO in drugih okrajšav za alkoholne pijače v Armeniji ali Gruziji. Vse potrebne informacije, od obdobja izpostavljenosti in do zaključka lokacije razlitja, so označene na etiketi in so vsakomur popolnoma jasne.

Mimogrede, tehnologija proizvodnje različnih vrst alkoholnih pijač je popolnoma identična. Zato, ali gre za zvezdico ali VSOP, prepis označuje eno stvar - koliko let duh konjaka starih v posebnih sodih.

Edina stvar, ki jo želim omeniti poleg tega je skrben in drgetajoč odnos Francoza k tej narodni pijači. Pazljivo spremljajo skladnost z vsemi standardi kakovosti, ne glede na kombinacije XO, VS, VSOP. Dešifriranje ni potrebno, lahko uživate samo v neprijetnem okusu.

Proizvodna tehnologija

Kot je znano, je grozdni alkohol osnova konjaka. Toda pravi okus in šopek doseže le po določenem času izpostavljenosti, ki se pojavi v posebnih hrastovih sodih.

Med tem procesom je izvirni izdelek podvržen velikemu številu različnih transformacij. Iz nje izhlapijo nekatere snovi, ki pokvari okus končne pijače. Organski material cevi stene daje pijačam okus, ki ga cenijo vsi.

Ti naravni procesi potekajo zelo nizko. Zato lahko proces ustvarjanja resnične elitne pijače traja več let. Minimalno obdobje, ki je nujno, da alkohol nosi ponosni konjenik, je vsaj eno leto in pol. Šele potem dobi mehke žametne note z rahlo aromo hrasta in barvo mahagonija.

Moja leta so moje bogastvo

Pred tem je vsak proizvajalec ustvaril svoj sistem označevanja, ki je bil označen na steklenicah konjaka. Zato je bilo za določitev, koliko let je bila ta ali druga pijača starana v posebnih hrastovih sodih, zelo težko.

Šele po ustanovitvi nacionalnega francoskega urada, odgovornega za proizvodnjo konjaka na ozemlju te države, so izumili kombinacije XO, VSOP, VS, katerih dekodiranje že ne povzroča težav in označuje starost pijače.

Razvrstitev

Vsak specialist lahko razlikuje vse spremembe v duhu konjaka že na samem začetku zorenja. Zato kombinacija VS ali VSOP, katere dekodiranje je tako zanimivo za neizkušene kupce, za njega ni zelo pomembno. Glavna naloga teh kratic je razlikovati pijače, katerih starost je blizu 10 let.

To še posebej velja za nadzor nad proizvodnim procesom in kakovostjo končnega izdelka.

Tako se razlikujejo naslednji pogoji staranja:

• XO - obdobje staranja koganskega alkohola v sodu iz hrasta naj bi preseglo 6 let;

• VVSOP - postopek izdelave te pijače je najmanj 5 let;

• VSOP - pijača postane v steklenicah po 4 letih staranja;

• VS - minimalni rok trajanja v hrastovem sodu je 2 leti.

Zaključek

Nazadnje opažamo, da se čas konjskega staranja izračuna od prvega aprila leta, ki sledi razlitju. Zato je v večini primerov trajanje pijače v sodih nekoliko večje od tistega, ki je označeno na etiketi, kar ima ugoden učinek na njegov okus.