Armenska Gata je recept. Kako kuhati okrogle armenske gatu

Kaj je Gata? To je sinonim za blaženost. V Armeniji je ta okrogla torta z občutljivim kremastim vanilinim okusom ne samo priljubljena, temveč tudi v ljudske rituale, kot je naša - hleba. Z njo praznujejo poroke in praznujejo novo leto. Nevesta mora prinesti košarico ghatsa do ženinove hiše. In 31. decembra gostiteljica položi kovanec pred peko v testo. Če se nož dotakne pri rezanju ravnega pogače, bo naslednje leto nesrečno. Toda če nekdo dobi kos s kovancem, potem bo imel srečo. Slastno armensko pecivo gata je postalo slavno na sovjetskem televizijskem zaslonu. To jedo "športnik, član komsomola in samo lepota" Nina v filmu "Kavkaški pokvarjenec".

Njegova Gata je bližje raju

Ker je to pecivo postalo neke vrste nacionalni simbol, obstaja veliko njenih regionalnih sort. In prebivalci vsakega vogala države zagotavljajo, da je njihova gata (imenovana tudi kyata) najbolj okusna. Izdelek je narejen iz preprostega in preprostega kvasa, s sladkimi in slanimi polnili, v različnih oblikah: okrogle, v obliki zvitkov in tako naprej. Tehnologija gnetenja in vmesnega polnila ima tudi lastne regionalne značilnosti. Zato je težko nedvoumno povedati, kako pripraviti armenski gat. Navsezadnje je v državi še poseben recept za lenobne ljudi - iz gotovega peciva. Če vzamemo kot osnovo, da je klasična kjata kapital, Erevan, potem najprej preberite ta recept.

Gata armenski krog

V Jerevanu je pripravljen na neoborožen način. Vse Vrhunec je sladica, ki uporablja veliko masla, ki je dent v testo, tako da ni več podobna kvasa in luskasta. Dva kozarca moke presejata skozi sito v globoko skledo, dodamo ščepec soli in pol čajne žličke sode. Lean iz zamrzovalnika, ki je v moki hitro trikrat narejen iz pakiranja (250 g) masla. Oblikuje se vrsta drobtine, ki jo mora oblikovati hrib in narediti depresijo v svojem vrhu. V njej prelijemo kozarec matzonija. To je ime armenskega nacionalnega fermentiranega mleka. Matzoni lahko nadomestimo z običajnim kefirjem maščob. Mi premešamo testo, tvorimo pecivo, malo ga zmešamo in razdelimo na tri enake dele. Zavijemo jih v film za živila in 40 minut odstranimo na spodnji polici hladilnika.

Priprava polnila

Kot smo že opozorili, je sladko in slano Armensko ghat. Recept Eerevan kyata predlaga polnjenje z vanilijo (žlico), sladkorjem v prahu (eno in pol skodelice) in stopljeno maslo (80 g). Sestavine razrežite z belim mešalnikom. Potem uvajamo moko - toliko, kolikor je potrebno za pridobitev homogene in drobne mase. Vzamemo kos testa, ga prevržemo v palačinko, mast z raztopljenim maslom. Zložite ga štiri ali petkrat, vsakič zapomniti, da mast z mastjo. Zložimo zvitek, ga razrežemo na koščke in ga ponovno zvijemo v ravno torto. Na sredini smo širijo polnjenje, popravljamo konce in spet uvajamo. Na koncu bi morali imeti okroglo slaščico pol debita centimetra. Ta Yerevan gata se razlikuje od Gyumrija: ima obliko zvitka.

Pečenje

Postavili smo posodo pergamentni papir. Tam smo položili torto. Na več mestih naredimo prelome z vilicami, da preprečimo nastanek mehurčkov. Še vedno lahko uporabite valovite vzorce na površini, oblikujete lepe kantike. Če želite popraviti umetniško dekoracijo, namažite vrh tortilja z jajčnim rumenjakom. Peč se segreje na 200 ° C. Koliko armenskih ghat naj se peče? Recept prepozna po 10 minutah, da znižajo temperaturo na 180 ° C in počakajo na trenutek, ko bo izdelek dobil zlato-rdečo senco.

Armenska torta: korak po korak recept

V Artsakh, Karabakh in Kirovakan kvasovko za ta sladica se izvaja z uparjeno metodo. Najprej segrejemo mleko ali vodo do 35 ° C. Kvas raztopimo v tekočini in dodamo polovico celotne količine moke. Prišlo bo zelo testo. Postavili smo ga na toplo mesto dve uri. Nato dodajte še sladkor, vanilin, mleko in sol. Zalijemo moko. Mesim vsaj 10 minut, nato pa testo spet segrevamo pol ure. V tem času pripravimo polnjenje. Preučili smo, kako je sladki armenski ghat. Recept iz Leninakana nam bo pomagal ustvariti kulinarični izdelek kislo sir (skuta). Polnjenje lahko skupaj z oljem potresemo v testo. Vsakič, ko zložite palačinke, ne samo, da ga razrežete z maščobo, temveč tudi malo kravjega sira. Potem bo gata podobna bolgarski banitzi. In lahko razdelite polnjenje, tako kot v khachapuriju: postavite na sredino, zataknemo robove torte. Obstaja še en način oblikovanja ghatov. Vložite testo v palačinko. Postavimo polnjenje na vrh. Testo prepognite v zvitek in ponovno previdno, da se ne raztrga, z valjčnim zatičem ali držite roke. Tako kočo skrbi približno pol ure, najprej z zmernim ognjem, nato pa na šibkem.

Novoletni ali poročni recept

Običajno polnjenje za ghat se imenuje choriz v Armeniji. Izdelana je iz masla, pečenega ali, nasprotno, zamrznjenega, vanilin, sladkor in moko. Toda v dneh velikih počitnic, rozin, zdrobljenih oreškov, kandiranega sadja, pomarančna lupina. Ker je takšno polnjenje slabo testirano v testo in lahko povzroči preboj, na drugi način se oblikuje praznični armenski ghat. Recept vam priporoča pravilno olje kvasovke, ki se meša z metodo vonja. S kotalnim čepom elastično testo vpnite v velik kvadrat ali pravokotnik, debel največ tri milimetre. Pripravimo praznični zbor. Predmestimo 80 gramov masla v zamrzovalniku. Preskoči v globoko skledo 120 g moke najvišjega razreda, pomešano s pol kozarcem sladkorja v prahu. Dodajte žličko vanilina. V tej mešanici bom hitro vzel zamrznjeno olje. S čistimi rokami začnemo stisniti vse skupaj, dokler ne nastane nekaj podobnega kot drobtina. Moramo ukrepati hitro, dokler se olje ne stopi. Dodamo kandirano sadje, rozine, kalcinirane zdrobljene orehe, lupino. Mi gnetemo zbor. Če ni drobovino, dodajte moko. Polnjenje na površini "palačink" razdelimo v enakomerno plast. Obrnite potok v tesen valj. To klobasico smo razrezali z enakimi kosi kruha čez širino. Podmazati jih z mešanico rumenjaka in mleka. Kosi valja na pladnju za pekač, pri čemer so med njimi 3-4 cm prostega prostora. Pečemo v predhodno segreti pečici 200 ° C približno pol ure.

Lazy Gata

To je odličen recept za tiste, ki ne vedo, kako ali ne marajo kuhati. Narejena je armenska gata iz luskavega peciva. Najprej jo je treba odmrzniti pri sobni temperaturi, odstraniti celofansko lupino. Nežno odložite paket, odrežite kos iz nje. Delovna površina praškasti prah, ki se razprostira na njej pecivo. Spustite se v pravokotnik. Položimo in enakomerno razdelimo polnilo na celotno površino. Izklopite zvitek, razrežite na kose. Postavimo na pecilni list, namažemo vrh izdelkov z rumenjakom. Tako kočo pečemo pri 180 ° C.