Peleti v tandoorju: recept, podrobnosti kuhanja, služijo mizi

Narodne kuhinje narodov Kavkaza privlačijo izvirnost in svetli okusi, čudovite kombinacije sočnega mesa, aromatičnih začimb, zelišč in zelenjave. In daleč preko meja regije je znana po čudovitem pecivu. Recepti svežega testa, ki ležijo na njegovi podlagi, na prvi pogled se lahko zdijo preprosti in nezahtevni. Toda kakšen je rezultat!

Če ste bili dovolj srečni, da bi dobili tandoor, se prepričajte, da se naučite kuhati ne le šiški kebab, temveč tudi pecivo. Odlična možnost za začetek - ravna torta v tandyri. Recept te jedi ima več kot eno stoletje, vendar tudi s sodobno raznolikostjo pekarskih izdelkov ne izgubi pomembnosti.

Potrebni izdelki

Na vzhodu je običajno meriti sestavine ne s kozarci, ampak s skledami. Zato tega izraza ne preseneča, kar se zgodi v večini prvotnih receptov. Zmogljivost posode je enaka zmožnosti fasetiranega stekla, ki nam je znana in je 250 gramov.

Klasični recept za kruhovo testo v tandoorju je sestavljen iz naslednjih izdelkov:

• moko - 6 pial;
• voda - 1,5 skodelice;
• sol - 1-1,5 tbsp. l .;
• kvas - 50 g.

Uporabite izdelke sobne temperature. Če so preveč ohlajeni, bo potrebnih več kvasa (do 70 g).

Kuhanje testa

Gnetite strmo testo, ga previdno zaprite, ne da bi dodali moko. To je, da se zagotovi, da je torta v tandoorju, katere recept je bil stoletja preverjen, izšel bujen.

Temeljito zmečkano dopust v skledo, pokrijte z brisačo in pustite na toplem mestu za preverjanje. Traja vsaj eno uro, preden bo pripravljena za naslednjo stopnjo.

Testo razdelite v kroglice, ki tehtajo približno 250 g. Vsaka krogla je prekrita s prtičkom, tako da testo ne postane zračno. Ta stopnja priprave testa - čas je, da začnemo goriti tandyr.

Oblikovanje izdelkov

Peljemo žogo v dlani, ga gnetemo, postopoma ga izravnavamo. Taton v tandyr, recept, ki smo ga vzeli kot osnovo, se hitro peče, testo napolni z zračnimi mehurčki, narašča in narašča. Da bi zagotovili, da izdelek ne izgubi oblike, je središče tanjše od robov in prebodlo. Debelina robov je v povprečju 2-2,5 centimetra, sredina pa ne sme biti več kot ena.

Na rezalno ploščo smo dali končno torto, nežno zrezkajte sredino z vilicami. V Kavkazu za te namene je še poseben kuhinjski pripomoček - kašelj. Če želite, lahko okrasite sredino z ornamentom. Primerno je uporabiti zobotrebec ali skewer.

Tudi z drugimi kroglicami delamo enako.

Pečenje

Veliko receptov za tandyr pomeni precej kratkoročno toplotno obdelavo. Ta neverjetna pečica preseneča s čudno hitrostjo. Pecivo ni nobena izjema, postopek pečenja traja le nekaj minut.

Obe površini ravnega kolača sta posejana z vodo. Pripišemo izdelke na stenah pečice, zaprite pokrov. Ne bojte se, če razpršilo pride do premoga, generacija pare bo koristila le. Končane ploščate pecivo vzletite s sten, zložite v kup in pokrijte nekaj minut z brisačo.

Aditivi

Ko boste na to preprosto receptorju "potegnili roko", lahko začnete eksperimentirati z novimi okusi. V tandoorju boste zagotovo všeč pečen krompir, katerega recept vsebuje začimbe. Na primer, ravne pecivo s semeni sezamov in črna češnja na Kavkazu so pripravljene tudi za poroke. In jih obravnavajo najbolj dolgo pričakovane goste. Pelete posuti z vodo, namočeno v vodi, preden greste v tandoor.

Druga priljubljena metoda vključuje zamenjavo vode brez toplega mleka. Testo se izkaže za bujno in ima prijetno mlečno okus.

Feed na mizo

Tandyr torte jedo ročno, razbitje majhnih kosov. V receptu se ne uporablja nobena kapljica maščobe, zato je pečenje odlično za pečeno meso in ribe, lahko ga popijete v omake. V Kavkazu so ravne pecivo servirane za juhe, pilaf, omako, dolmo, šiške in številne druge nacionalne jedi.