Gruzijski lavaš: recept za kuhanje. Kako kuhati gruzijski lavaš doma?

Ta izdelek je nacionalni Gruzijska kuhinja

Kako kuhati po pravilih?

Pravi gruzijski lavš je pečen v peči, ki se imenuje "tonae". Ta posebna peč je ogromna lončnica, opečena in poševna, pod kotom približno trideset stopinj. Ton se navadno raztopi z žagovino. Med kuhanjem požar stalno vzdržujemo. Lavash, izdelan iz testa, se (pritrdi) na zadnjo steno pečice in se peče približno deset minut. Za pridobitev hrustljava skorja, pripraviti pripravljeno lavaš z vodo. Pravi gruzijski lavaš je preprosto slasten! V navadi je, da jedo sveže pripravljen sir, mleko, zelišča, vino. Kruh se ne vremenskim vplivom, je zavit v brisačo - tako da traja dlje. Lavash v gruzijščini se lahko uporablja kot osnova za druge jedi. Na primer, pečemo z mesom ali sirom polnjenje - bo še boljši! Mimogrede, nekateri Gruzijci menijo besedo "pita" armensko in raje poklical nacionalno torto "Puri" (Tonis Puri), ki je v gruzijskih pomeni "kruh".

Gruzijski lavaš doma

Seveda je najbolje, da na dvorišču zasebne hiše za peko gruzijskih jedi zgradite tansko pečico. Ampak, če živite v visoki stavbi, se ne obupajte: dober kruh se lahko izkaže v pečici in v električni mini pekarni. Potrebno je samo pravilno gnetenje testa in izbiro temperature in režima peke.

Gruzijski lavaš: recept za kuhanje

Za gnetenje testa vzemite pol kilogram moke, približno pol kozarca vode, 30 gramov svežega kvasa, soli, sladkorja.

Kvas raztopimo v topli vodi, dodamo malo moke in sladkorja, stopimo vstati. Prebite moko, jo zmešajte s soljo in kvasom. Mešajte homogeno testo (kot pite). Pokrijte testo s kuhinjsko brisačo in pustite pol ure. Oven za segrevanje na 220 stopinj. Pladnje potresemo z moko. Od testnih kolačev s značilnimi oblikami, jih položite na pekač in pečemo 20 do 30 minut, dokler ne kuhamo. Vroči lavaš je posuta z vodo, zavita v brisačo, tako da se malo znobi in postane mehka.

S koruzno moko

Kako kuhati gruzijski lavaš koruzna moka in jajce? Potrebujemo: kilogram pšenične moke, pet velikih žličkov koruze, 80 gramov kvasa, dve majhni žlički soli, eno jajce, rastlinsko olje.

Lavash gruzijski (recept pred vami) se začnemo pripravljati s presejanjem moke in mešanjem s soljo. Nato kvas potopite v pol litra tople vode, pustite, da stojijo malo. Združujemo kvas in moko. Zamesite mehko testo. Na pol ure smo ga postavili na toplo mesto. V tem času temeljito ogrejemo pečico, maščobo namažemo z oljem. Oblikujemo torte, jih rahlo odlagamo v koruzno moko, širimo na želeno velikost (dobimo podolgovate in dovolj debele). Jajca se pretepa z pusto olje (po možnosti oljka) in sladkorjem. Zmešajte nastalo mešanico lavaša. Postavimo ga na pekač v pečici. Pečemo pecivo 15-20 minut na vrhu pečice, dokler ne kuhamo. Med kuhanjem večkrat kuhamo pita kruh z vodo. Tako skorja postane hrustljava, vendar ne trda.

Ancient recept

Kako kuhati lavaš Georgian (recept brez kvasa)? Stare gruzijske ploščate torte so bile pripravljene, seveda, brez uporabe tega izdelka. Kot brez jajc. Uporablja se kot starter, tako imenovano staro testo, ki je ostalo iz prejšnje serije in kislega. Njena nekaj pekov in dodana v novo, samo kuhano. Torej, nič, razen moke, soli in vode! Vsa pikantnost je le način, kako se pripraviti v posebni pečici (ali tonu).

Madauri

Ta različica gruzijskega lavša je podolgovata torta rdeče, zlate barve. Na eni strani je torta okrogla in debela. Po drugi strani - tanek in koničast. Pri pripravi testa se kvas ne uporablja: samo moko, sol in voda. Ta vrsta lavša se zelo hitro peče (tri do štiri minute). V različnih delih Gruzije obstajajo različice madaurija. Možno je uporabljati jajca in rastlinsko olje. Uporablja se kozica z maslom, kislo smetano, zelenjavo, sir.

Khachapuri

To besedo lahko dobesedno preberemo: "skutni kruh". Pri pripravi te posode ni enotnosti. Megrelsko - okroglo, pokrito od zgoraj sir suluguni. Adzharskie - v obliki čolna, napolnjena z jajci. Rachinsky - z fižolom. Klasika polnjenja so imeretski sir. Uporabimo testo, kuhamo na matzoni ali kefirju (kjer kvas zamenjamo s produktom mlečne kisline). Krišanje kačapuri v ponvi ali pečenje v pečici.

Shoti Lavash

Za pripravo boste potrebovali: 300 gramov moke, kozarec vode, 10 gramov svežega kvasa, žlico medu (lahko melase), sol, oljčno olje.

Patoku z kvasom raztopimo v topli vodi. Dodajte dve veliki žlici moke in pustite na toplem mestu 15 minut. Moko zmešamo s soljo in premešamo z melaso in kvasom. Spet smo pustili 10 minut. Sestavite testo z olivnim oljem. Ko se testo poveča v volumnu približno dvakrat, tvorimo majhne hlebce, jih pomikamo v zraku in raztezamo robove. Ležali smo na pladnju za peko papir za peko. Spray vodo in pustite, da stojijo za povečanje glasnosti. Pečemo v dobro segreti pečici 15 minut. Pred uporabo lahno potresemo z moko. Lahko namesto običajnega kruha jedo s sirom, mlekom, maslom.

Poskusite kuhati ta okusni gruzijski kruh z ali brez polnjenja z enim od zgornjih receptov - in zagotovo boste ostali ljubitelj kavkaške kuhinje za vedno! Bon appetit vsi!